Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Servírované gnocchi s hruškou a gorgonzolou
Krémové gnocchi podávané s kúskami hrušky a vlašskými orechmi

Gnocchi s hruškou a gorgonzolou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Tento pokrm je majstrovským dielom chutí 'agrodolce' (sladkokyslé). Charakteristická, pikantná chuť plesňového syra Gorgonzola a svieža sladkosť hrušky sú v severnom Taliansku klasickou dvojicou. Zemiakové gnocchi slúžia ako neutrálny základ, ktorý necháva vyniknúť túto odvážnu kombináciu, zatiaľ čo orechy dodávajú krémovým, jemným sústam chrumkavú textúru.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec (na varenie vody)
  • Hlboká panvica
  • Dierkovaná naberačka
  • Nôž a doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Daj variť veľký hrniec vody a poriadne ju osoľ.

Tip: Cestoviny budú chutné len vtedy, ak sa varia v slanej vode.
2 ✓

Hrušky umy, zbav jadrovníkov a nakrájaj na kocky (so šupkou alebo bez, podľa chuti). Orechy nasekaj nahrubo.

Tip: Šupku z orechov sa oplatí trochu pošúchať, ak je príliš horká.
3 ✓

V širokej panvici roztop maslo a hoď naň hrušky a orechy. Opekaj 2 – 3 minúty, kým hrušky trochu nezmäknú, ale stále držia tvar.

Tip: Opekanie skaramelizuje cukor v hruškách a uvoľní oleje z orechov.
4 ✓

Do panvice prilej smotanu a rozdrob do nej Gorgonzolu. Na miernom ohni za stáleho miešania zohrievaj, kým sa syr neroztopí a omáčka nezhustne. Dochúť korením a muškátovým orieškom.

Tip: Nevar prudko, lebo smotana sa môže zraziť. Muškátový oriešok je klasickým partnerom smotanových omáčok.
5 ✓

Medzitým uvar gnocchi vo vriacej vode. Hneď ako vyplávajú na povrch (cca 2 – 3 minúty), vyber ich dierkovanou naberačkou.

Tip: Nečakaj, kým sa rozvaria! Keď vyplávajú, sú hotové.
6 ✓

Gnocchi okamžite vmiešaj do hotovej omáčky. Ak by bola príliš hustá, pridaj jednu-dve lyžice vody, v ktorej sa varili gnocchi.

Tip: Škrobová voda z varenia pomáha emulgovať omáčku a robí ju hodvábnejšou.
7 ✓

Podávaj ihneď, posypané čerstvo mletým korením.

Tip: Cestoviny nečakajú na človeka, človek čaká na cestoviny!

Časté otázky k receptu

Akú hrušku mám použiť?
Polotvrdé odrody (napr. Williams), ktoré sú sladké, ale vplyvom tepla sa nerozpadnú na kašu.
Gorgonzola je príliš silná, čo mám robiť?
Použi typ 'Dolce' (sladká), ktorý je krémovejší a jemnejší ako verzia 'Piccante'. Alebo ju zmiešaj s mascarpone.

Suroviny

  • 500 g Gnocchi (hotové alebo čerstvé)
  • 2 ks Hrušky (s tvrdšou dužinou)
  • 150 g Syr Gorgonzola
  • 200 ml Smotana na varenie
  • 30 g Maslo
  • 50 g Orechy
  • 1 štipka Muškátový oriešok (čerstvo strúhaný)
  • 1 štipka Soľ (do vody na varenie)
  • 1 štipka Čierne korenie