Khinkali so syrom, so syrovou plnkou a čerstvou petržlenovou vňaťou Khinkali so syrom Probiotický citrónovo-pórový jogurt podávaný v pohári s citrónovou kôrou a pórom Probiotický citrónovo-pórový jogurt Ravioli s praženými lieskovcami Ravioli s praženými lieskovcami Kávová štrúdľa na tanieri Kávová štrúdľa Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Hráškový krém s bazalkou servírovaný v miske Hráškový krém s bazalkou Nemecká sladká vanilková knedľa podávaná s vanilkovou omáčkou a strúhankou Nemecká vanilková knedľa Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom jedlo naservírované Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom Grilované sójové párky servírované na tanieri Grilované sójové párky s BBQ glazúrou Palacinkové taco s čokoládou a ovocím Palacinkové taco Koláč s Okarou čerstvo servírovaný, nakrájaný Koláč s Okarou Tandoori kuracia misa s ryžou basmati, uhorkou a ozdobená koriandrom Tandoori Kuracia Misa Ovsená kaša s tapiokou, servírovaná s čerstvými jahodami, broskyňami a posypaná mletými orechmi Prebiotická ovsená kaša s tapiokou Crumpety s vajcom, zlatohnedé, mäkké pečivo Crumpety s vajcom Malinovo-medové pagáče čerstvo upečené Malinovo-medové pagáče (scones) Callaloo so solenou rybou, ozdobené čerstvým koriandrom Callaloo so solenou rybou Melomakarona servírovaná s kokosom, nasiaknutá medovým sirupom Melomakarona s kokosom Kúsky chleba namáčané v hrnci s bohatou mäsovou omáčkou Tunnbröd dopp i grytan (Chlieb namáčaný v hrnci) Pho s vajíčkom v miske, vajíčková polievka s ryžovými rezancami, čerstvým koriandrom a plátkami limetky Pho s vajíčkom Nakrájaná údená morka na doske BBQ údená morka Khinkali so syrom, so syrovou plnkou a čerstvou petržlenovou vňaťou Khinkali so syrom Probiotický citrónovo-pórový jogurt podávaný v pohári s citrónovou kôrou a pórom Probiotický citrónovo-pórový jogurt Ravioli s praženými lieskovcami Ravioli s praženými lieskovcami Kávová štrúdľa na tanieri Kávová štrúdľa Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Hráškový krém s bazalkou servírovaný v miske Hráškový krém s bazalkou Nemecká sladká vanilková knedľa podávaná s vanilkovou omáčkou a strúhankou Nemecká vanilková knedľa Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom jedlo naservírované Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom Grilované sójové párky servírované na tanieri Grilované sójové párky s BBQ glazúrou Palacinkové taco s čokoládou a ovocím Palacinkové taco Koláč s Okarou čerstvo servírovaný, nakrájaný Koláč s Okarou Tandoori kuracia misa s ryžou basmati, uhorkou a ozdobená koriandrom Tandoori Kuracia Misa Ovsená kaša s tapiokou, servírovaná s čerstvými jahodami, broskyňami a posypaná mletými orechmi Prebiotická ovsená kaša s tapiokou Crumpety s vajcom, zlatohnedé, mäkké pečivo Crumpety s vajcom Malinovo-medové pagáče čerstvo upečené Malinovo-medové pagáče (scones) Callaloo so solenou rybou, ozdobené čerstvým koriandrom Callaloo so solenou rybou Melomakarona servírovaná s kokosom, nasiaknutá medovým sirupom Melomakarona s kokosom Kúsky chleba namáčané v hrnci s bohatou mäsovou omáčkou Tunnbröd dopp i grytan (Chlieb namáčaný v hrnci) Pho s vajíčkom v miske, vajíčková polievka s ryžovými rezancami, čerstvým koriandrom a plátkami limetky Pho s vajíčkom Nakrájaná údená morka na doske BBQ údená morka
Hráškový krém s bazalkou servírovaný v miske
Svieža a krémová jarná polievka s bazalkou

Hráškový krém s bazalkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky
Tajomstvo dokonalej polievky zo zeleného hrášku spočíva v zachovaní jej farby a chuti. Tá pravá 'chuť jari' zostane na tanieri len vtedy, ak hrášok nerozvaríte. Anízová sviežosť bazalky je prekvapivým, ale geniálnym partnerom sladkého hrášku. Táto polievka nasleduje francúzsku techniku 'velouté' (zamatová polievka): je hustá, krémová a neuveriteľne elegantná.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 290 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Ponorný mixér (odporúčaný s vysokým výkonom)
  • Sitko (na odstránenie šupiek, voliteľné)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Cibuľu nakrájaj nadrobno. Na masle ju na miernom ohni podus do úplného zmäknutia, ale dávaj pozor, aby nezhnedla (tzv. potenie cibule).

Tip: Ak cibuľu na začiatku osolíš, rýchlejšie pustí šťavu a skôr zmäkne.
2 ✓

Pridaj cesnak a zelený hrášok, krátko všetko premiešaj a zalej vývarom. Priviď k varu.

Tip: Nepoužívaj pokrievku! S unikajúcou parou odchádzajú aj kyseliny, vďaka čomu si hrášok zachová krásnu zelenú farbu.
3 ✓

Var maximálne 5 – 8 minút (ak je hrášok mladý), kým šupka práve nezmäkne. Hlavne to nerozvar!

Tip: Ochutnávaj! Ak je vnútro hrášku krémové a šupka nie je tvrdá, okamžite odstav z ohňa.
4 ✓

Stiahni z plameňa. Vhoď do polievky lístky čerstvej bazalky a ihneď všetko dôkladne rozmixuj ponorným mixérom.

Tip: Bazalka je citlivá na teplo: zvyškové teplo polievky jej stačí na uvoľnenie vône, varením by sa zničila.
5 ✓

Pre dokonale hladkú konzistenciu prepasíruj polievku cez sitko (odstrániš tak šupky z hrášku) a vmiešaj smotanu. Pred podávaním prehrej, ale už nevar.

Tip: Práve pasírovanie dodá polievke profesionálny 'velouté' (zamatový) charakter.

Časté otázky k receptu

Prečo polievka zhnedla alebo stratila farbu?
Varili ste ju príliš dlho alebo ste nechali na hrnci pokrievku. Kondenzovaná para z rastlinných kyselín kvapká späť a rozkladá chlorofyl (zelené farbivo).
Prečo je polievka horká?
Bazalku nesmiete variť, treba ju do polievky vmixovať až úplne na konci, inak sčernie a zhorkne.

Suroviny

  • 30 g Maslo
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 strúčik Cesnak
  • 500 g Zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený)
  • 900 ml Zeleninový vývar
  • 100 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 1 zväzok Čerstvá bazalka
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Biele korenie