Moqueca podávaná s bielou ryžou, rybou a kokosovým mliekom Moqueca s bielou ryžou Cacciatore so slaninou, kuracie stehná s paradajkami Kurča Cacciatore so slaninou Nemecká maková knedľa podávaná s maslom a práškovým cukrom Nemecká maková knedľa Pita pizza s mozzarellou a pepperoni Pita pizza Trdelník so zmrzlinou pripravený na konzumáciu Trdelník so zmrzlinou Khinkali so syrom, so syrovou plnkou a čerstvou petržlenovou vňaťou Khinkali so syrom Probiotický citrónovo-pórový jogurt podávaný v pohári s citrónovou kôrou a pórom Probiotický citrónovo-pórový jogurt Ravioli s praženými lieskovcami Ravioli s praženými lieskovcami Kávová štrúdľa na tanieri Kávová štrúdľa Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Hráškový krém s bazalkou servírovaný v miske Hráškový krém s bazalkou Nemecká sladká vanilková knedľa podávaná s vanilkovou omáčkou a strúhankou Nemecká vanilková knedľa Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom jedlo naservírované Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom Grilované sójové párky servírované na tanieri Grilované sójové párky s BBQ glazúrou Palacinkové taco s čokoládou a ovocím Palacinkové taco Koláč s Okarou čerstvo servírovaný, nakrájaný Koláč s Okarou Tandoori kuracia misa s ryžou basmati, uhorkou a ozdobená koriandrom Tandoori Kuracia Misa Ovsená kaša s tapiokou, servírovaná s čerstvými jahodami, broskyňami a posypaná mletými orechmi Prebiotická ovsená kaša s tapiokou Crumpety s vajcom, zlatohnedé, mäkké pečivo Crumpety s vajcom Malinovo-medové pagáče čerstvo upečené Malinovo-medové pagáče (scones) Moqueca podávaná s bielou ryžou, rybou a kokosovým mliekom Moqueca s bielou ryžou Cacciatore so slaninou, kuracie stehná s paradajkami Kurča Cacciatore so slaninou Nemecká maková knedľa podávaná s maslom a práškovým cukrom Nemecká maková knedľa Pita pizza s mozzarellou a pepperoni Pita pizza Trdelník so zmrzlinou pripravený na konzumáciu Trdelník so zmrzlinou Khinkali so syrom, so syrovou plnkou a čerstvou petržlenovou vňaťou Khinkali so syrom Probiotický citrónovo-pórový jogurt podávaný v pohári s citrónovou kôrou a pórom Probiotický citrónovo-pórový jogurt Ravioli s praženými lieskovcami Ravioli s praženými lieskovcami Kávová štrúdľa na tanieri Kávová štrúdľa Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Hráškový krém s bazalkou servírovaný v miske Hráškový krém s bazalkou Nemecká sladká vanilková knedľa podávaná s vanilkovou omáčkou a strúhankou Nemecká vanilková knedľa Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom jedlo naservírované Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom Grilované sójové párky servírované na tanieri Grilované sójové párky s BBQ glazúrou Palacinkové taco s čokoládou a ovocím Palacinkové taco Koláč s Okarou čerstvo servírovaný, nakrájaný Koláč s Okarou Tandoori kuracia misa s ryžou basmati, uhorkou a ozdobená koriandrom Tandoori Kuracia Misa Ovsená kaša s tapiokou, servírovaná s čerstvými jahodami, broskyňami a posypaná mletými orechmi Prebiotická ovsená kaša s tapiokou Crumpety s vajcom, zlatohnedé, mäkké pečivo Crumpety s vajcom Malinovo-medové pagáče čerstvo upečené Malinovo-medové pagáče (scones)
Moqueca podávaná s bielou ryžou, rybou a kokosovým mliekom
Brazílska rybia Moqueca s bielou ryžou

Moqueca s bielou ryžou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Toto je klasický spôsob podávania. Bohatá, hustá a aromatická omáčka Moquecy si priam pýta neutrálnu prílohu, ktorá do seba nasaje každú kvapku. V Brazílii nie je biela ryža (Arroz Branco) len prílohou, ale základom stolovania, často sa pred varením orestuje na cesnaku a cibuli pre lepšiu vôňu. Vizuálny kontrast snehobielej ryže a oranžovo-červeného ragú tiež povzbudzuje chuť do jedla.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Brazílska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Široký hrniec na rybu
  • Menší hrniec na ryžu
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Ryžu prepláchni. V hrnci rozohrej trochu oleja, hoď doň pol strúčika roztlačeného cesnaku (voliteľné) a potom ryžu. Restuj, kým nezbelie.

Tip: Opraženie ryže (dextrinizácia) jej dodá orieškovú chuť a pomôže, aby sa zrnká nelepili.
2 ✓

Zalej ryžu dvojnásobným množstvom horúcej vody, osoľ a pod pokrievkou na miernom ohni dus domäkka (cca 15 minút).

Tip: Nedvíhaj pokrievku, pretože únikom pary sa ryža uvarí nerovnomerne.
3 ✓

Medzitým nakrájaj rybu, osoľ ju a okoreň. Cibuľu, zvyšný cesnak a paradajky nakrájaj nadrobno.

Tip: Ak pracuješ paralelne, všetko bude hotové naraz.
4 ✓

Vo veľkej panvici na oleji orestuj cibuľu a cesnak, potom pridaj paradajky a bobkový list. Dus domäkka.

Tip: Tento základ "sofrito" tvorí telo celého jedla.
5 ✓

Prilej kokosové mlieko, priveď do varu a vlož rybu. Var 15 minút na miernom ohni.

Tip: Že je ryba hotová, spoznáš podľa farby: zmení sa z priesvitnej na snehobielu.
6 ✓

Rybacie ragú podávaj s ryžou, ozdobené koriandrom a limetkou.

Časté otázky k receptu

Ako docielim sypkú ryžu?
Pred varením ryžu dôkladne prepláchni a orestuj na troche oleja, kým nezbelie. Tým sa uzavrie povrch zrniek.
Aká ryža je najlepšia?
Dlhozrnná ryža kvality "A" alebo jazmínová ryža.

Suroviny

  • 500 g Rybie filé
  • 400 ml Kokosové mlieko
  • 2 ks Paradajka
  • 1 ks Cibuľa
  • 4 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Olivový olej
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie
  • 1 ks Limetka
  • 1 zväzok Koriander
  • 200 g Dlhozrnná ryža
  • 400 ml Voda (na ryžu)