Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou
Sýte, krémové španielske jedlo so slaninou a kapustovými zemiakmi

Trinxat de la Cerdanya

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Ikonické horské jedlo z katalánskych Pyrenejí, klenot kuchyne chudobných. Názov pochádza zo slova 'trinxar' (krájať/sekať). V podstate ide o zemiakovo-kapustovú placku, v ktorej sa stretáva tuk zo slaniny a skaramelizovaná chuť opečenej zeleniny. Hoci sa v origináli používa sladký, mrazom šľahnutý kel (ktorý je vďaka chladu sladší), s kyslou kapustou získame vzrušujúcu, pikantnejšiu verziu, ktorá pripomína aj stredoeurópske chute.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Španielska (Katalánska)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec na varenie
  • Veľká panvica (najlepšie nepriľnavá)
  • Tanier na obracanie

Postup

1 ✓

Zemiaky daj variť do osolenej vody. Po 10 minútach pridaj vyžmýkanú kapustu a var spolu domäkka (ďalších 15-20 minút).

Tip: Počas spoločného varenia zemiaky prevezmú chuť kapusty.
2 ✓

Veľmi dôkladne sceď a nechaj v sitku pár minút odpariť, aby odišla prebytočná voda. Vidličkou roztlač nahrubo.

Tip: Voda je nepriateľom Trinxatu: ak ostane mokrý, v panvici sa nebude piecť, len dusiť.
3 ✓

V panvici opeč slaninu dochrumkava. Slaninu vyber, ale tuk nechaj vnútri. Do tuku hoď nakrájaný cesnak a restuj pol minúty.

Tip: Vypečený tuk zo slaniny dodáva jedlu charakter.
4 ✓

Do panvice daj zemiakovo-kapustovú zmes a opečenú slaninu. Premiešaj a potom utlač do tvaru placky. Peč na strednom ohni bez miešania, kým spodok nezíska tmavohnedú kôrku (cca 5-8 minút).

Tip: Nemiešaj to! Cieľom je vytvorenie kôrky ('crosta').
5 ✓

Pomocou taniera placku otoč a opeč dochrumkava aj z druhej strany. Podávaj nakrájané na trojuholníky.

Časté otázky k receptu

Prečo sa pri otáčaní rozpadol?
Spodok sa dostatočne neopiekol, alebo ostala zelenina príliš mokrá. Škrob a opečená kôrka to musia držať pokope (ako tortillu).
Je to príliš kyslé.
Ak používaš kyslú kapustu a chceš jemnejšiu chuť, pred varením ju prepláchni vodou.

Suroviny

  • 500 g Zemiaky (ošúpané, nakrájané na kocky)
  • 500 g Kyslá kapusta (vyžmýkaná, prepláchnutá)
  • 150 g Slanina (prerastená, nakrájaná na pásiky)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Olivový olej