- Aký chlieb mám použiť?
- Najlepší je starší, 1 – 2 dňový kváskový chlieb alebo bageta. Čerstvý chlieb je príliš mäkký a rozpadáva sa.
- Je to príloha alebo hlavné jedlo?
- Samo o sebe je to ľahká večera, ale výborne sa hodí aj ako príloha k pečenej rybe.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Balaleet s mandľami
Hoci je Balaleet pôvodne sladko-slané jedlo z rezancov a vajec z Arabského zálivu, tento recept je zaujímavou španielskou adaptáciou, ktorá skôr nadväzuje na tradíciu 'Migas' (jedlo z omrviniek). Základom je opraženie kociek suchého chleba a mandlí, čím vzniká akýsi slaný chrumkavý chlebový šalát alebo príloha. Skvost kuchyne chudobných: ako zo zvyškov vykúzliť kráľovskú hostinu.
Suroviny
200
g
Starší chlieb (nakrájaný na kocky)
50
g
Mandle (celé alebo plátky)
2
strúčiky
Cesnak
3
PL
Extra panenský olivový olej
1
štipka
Soľ
0,5
ČL
Čerstvo mleté čierne korenie
1
zväzok
Čerstvá petržlenová vňať
50
ml
Voda alebo vývar
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Panvica
- Nôž
- Doska na krájanie
Informácie o alergénoch
Lepok
Orechy
Postup
1
✓
Chlieb nakrájaj na kocky 1x1 cm. Ak používaš celé mandle, nasekaj ich nahrubo. Cesnak roztlač plochou stranou noža.
Tip: Starší chlieb lepšie znáša praženie a vlhkosť.
2
✓
V panvici rozohrej olej, vhoď doň cesnak a mandle. Praž na miernom ohni, kým cesnak nezozlatne, potom cesnak vyber (aby nezhorkol).
Tip: Olej prevezme chuť cesnaku (aromatizácia).
3
✓
K mandliam pridaj kocky chleba. Za stáleho miešania praž na miernom ohni, kým chlieb nebude zlatohnedý a chrumkavý (cca 5 minút).
Tip: Chlieb nasaje ochutený olej.
4
✓
Opraženú zmes postriekaj vodou, osoľ, okoreň a rýchlo premiešaj ešte 1 minútu.
Tip: Trocha vody sa zmení na paru, ktorá mierne zjemní vnútro chleba, zatiaľ čo kôrka ostane chrumkavá (hra s textúrou).
5
✓
Posyp čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávaj.
Tip: Sviežosť petržlenu je k mastnejšiemu chlebu nevyhnutná.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Starší chlieb (nakrájaný na kocky)
- 50 g Mandle (celé alebo plátky)
- 2 strúčiky Cesnak
- 3 PL Extra panenský olivový olej
- 1 štipka Soľ
- 0,5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
- 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
- 50 ml Voda alebo vývar