Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Ackee a cícer v miske, podávané so zeleninou a kokosovým mliekom
Krémové karibské ragú z ovocia ackee a cíceru v kokosovom mlieku

Ackee a cícer

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Ackee je jamajské národné ovocie, ktoré po uvarení získa krémovú konzistenciu pripomínajúcu praženicu. Tradične sa je so slanou rybou, ale táto vegánska verzia s cícerom a karí je výživným zázrakom plným bielkovín. Exotická, a predsa známa chuť.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Karibská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica
  • Sitko

Postup

1 ✓

Zeleninu (cibuľa, paprika, cesnak, paradajka) nakrájaj na kocky. Cícer prepláchni a nechaj odkvapkať.

Tip: Konzervované Ackee preplachuj veľmi opatrne, lebo je krehké.
2 ✓

Na oleji podus cibuľu, papriku a cesnak domäkka.

Tip: Aromatický základ (sofrito) je aj tu kľúčový.
3 ✓

Posyp karí korením, premiešaj a pridaj paradajku. Var, kým paradajka nepustí šťavu.

Tip: "Opraženie" karí korenia prehĺbi chute.
4 ✓

Pridaj cícer a kokosové mlieko. Osoľ, okoreň. Var 10-15 minút, kým omáčka nezhustne.

Tip: Kokosové mlieko a rozvarená paradajka tvoria krémový základ.
5 ✓

Úplne nakoniec veľmi opatrne vmiešaj Ackee. Len ho prehrej (2-3 minúty), nemiešaj prudko, aby sa nerozpadlo na kašu.

Tip: Konzistencia Ackee je ako jemná praženica, treba naň dávať pozor.
6 ✓

Pred podávaním posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Podávaj s ryžou alebo plantanmi (varnými banánmi).

Časté otázky k receptu

Kde zoženiem Ackee?
U nás je dostupné hlavne v konzerve v delikatesách alebo online. Vždy používaj varené/konzervované, surové ovocie môže byť jedovaté!
Dá sa nahradiť?
Konzistenciou ťažko, ale chuťovo môže v tomto ragú podobný zážitok poskytnúť hodvábne tofu (silken tofu).

Suroviny

  • 200 g Ackee (konzerva, odkvapkané)
  • 250 g Cícer (varený alebo z konzervy)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Paradajka
  • 1 ks Červená paprika
  • 1 ČL Karí korenie (jamajský štýl)
  • 200 ml Kokosové mlieko
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie