Moqueca podávaná s bielou ryžou, rybou a kokosovým mliekom Moqueca s bielou ryžou Cacciatore so slaninou, kuracie stehná s paradajkami Kurča Cacciatore so slaninou Nemecká maková knedľa podávaná s maslom a práškovým cukrom Nemecká maková knedľa Pita pizza s mozzarellou a pepperoni Pita pizza Trdelník so zmrzlinou pripravený na konzumáciu Trdelník so zmrzlinou Khinkali so syrom, so syrovou plnkou a čerstvou petržlenovou vňaťou Khinkali so syrom Probiotický citrónovo-pórový jogurt podávaný v pohári s citrónovou kôrou a pórom Probiotický citrónovo-pórový jogurt Ravioli s praženými lieskovcami Ravioli s praženými lieskovcami Kávová štrúdľa na tanieri Kávová štrúdľa Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Hráškový krém s bazalkou servírovaný v miske Hráškový krém s bazalkou Nemecká sladká vanilková knedľa podávaná s vanilkovou omáčkou a strúhankou Nemecká vanilková knedľa Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom jedlo naservírované Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom Grilované sójové párky servírované na tanieri Grilované sójové párky s BBQ glazúrou Palacinkové taco s čokoládou a ovocím Palacinkové taco Koláč s Okarou čerstvo servírovaný, nakrájaný Koláč s Okarou Tandoori kuracia misa s ryžou basmati, uhorkou a ozdobená koriandrom Tandoori Kuracia Misa Ovsená kaša s tapiokou, servírovaná s čerstvými jahodami, broskyňami a posypaná mletými orechmi Prebiotická ovsená kaša s tapiokou Crumpety s vajcom, zlatohnedé, mäkké pečivo Crumpety s vajcom Malinovo-medové pagáče čerstvo upečené Malinovo-medové pagáče (scones) Moqueca podávaná s bielou ryžou, rybou a kokosovým mliekom Moqueca s bielou ryžou Cacciatore so slaninou, kuracie stehná s paradajkami Kurča Cacciatore so slaninou Nemecká maková knedľa podávaná s maslom a práškovým cukrom Nemecká maková knedľa Pita pizza s mozzarellou a pepperoni Pita pizza Trdelník so zmrzlinou pripravený na konzumáciu Trdelník so zmrzlinou Khinkali so syrom, so syrovou plnkou a čerstvou petržlenovou vňaťou Khinkali so syrom Probiotický citrónovo-pórový jogurt podávaný v pohári s citrónovou kôrou a pórom Probiotický citrónovo-pórový jogurt Ravioli s praženými lieskovcami Ravioli s praženými lieskovcami Kávová štrúdľa na tanieri Kávová štrúdľa Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Hráškový krém s bazalkou servírovaný v miske Hráškový krém s bazalkou Nemecká sladká vanilková knedľa podávaná s vanilkovou omáčkou a strúhankou Nemecká vanilková knedľa Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom jedlo naservírované Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom Grilované sójové párky servírované na tanieri Grilované sójové párky s BBQ glazúrou Palacinkové taco s čokoládou a ovocím Palacinkové taco Koláč s Okarou čerstvo servírovaný, nakrájaný Koláč s Okarou Tandoori kuracia misa s ryžou basmati, uhorkou a ozdobená koriandrom Tandoori Kuracia Misa Ovsená kaša s tapiokou, servírovaná s čerstvými jahodami, broskyňami a posypaná mletými orechmi Prebiotická ovsená kaša s tapiokou Crumpety s vajcom, zlatohnedé, mäkké pečivo Crumpety s vajcom Malinovo-medové pagáče čerstvo upečené Malinovo-medové pagáče (scones)
Nemecká maková knedľa podávaná s maslom a práškovým cukrom
Tvarohová knedľa s makovou polevou, opraženou strúhankou a práškovým cukrom

Nemecká maková knedľa

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Maková knedľa je sladkým dedičstvom Rakúsko-Uhorska, ktoré je dodnes hviezdou nemeckých a rakúskych horských chát aj babičkiných kuchýň. Nie je to len dezert, ale v pôstne dni často aj sýte hlavné jedlo. Dušou tejto knedle je stretnutie kyslastej krémovosti čerstvého tvarohu so zemitou, orieškovou arómou maku, korunované chrumkavosťou maslovej strúhanky.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Nemecká, Rakúska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na miesenie cesta
  • Hrniec na varenie
  • Panvica na opraženie strúhanky
  • Menší hrniec na makovú polevu
  • Dierovaná naberačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Tvaroh pretlač cez sitko alebo popuč vidličkou, aby bol krémový. Zmiešaj ho s vajcom, 1 lyžicou práškového cukru a múkou. Vymiés z neho mäkké, ale tvarovateľné cesto.

Tip: Pretlačenie je dôležité, aby bolo cesto homogénne a neboli v ňom tvrdé hrudky tvarohu, ktoré by kazili konzistenciu.
2 ✓

Cesto prikry fóliou a daj do chladničky odpočívať aspoň na 30 minút.

Tip: Počas odpočívania lepok v múke napučí vlhkosťou, takže cesto sa bude menej lepiť a bude sa ľahšie tvarovať (hydratácia).
3 ✓

Po odpočinutí vytvaruj vlhkými rukami z cesta 10 – 12 rovnakých knedličiek. Ulož ich na pomúčenú tácku.

Tip: Ak chceš, môžeš do stredu ukryť kúsok sušenej slivky alebo marhule.
4 ✓

Vo veľkom hrnci nechaj zovrieť vodu so štipkou soli. Keď vrie, stíš plameň, aby len jemne perliľa. Vlož do nej knedličky a var ich 8 – 10 minút, kým nevyplávajú na povrch.

Tip: Ak dáš do vody naraz príliš veľa knedlí, vodu príliš ochladia a cesto sa môže rozmočiť skôr, než sa povrch zatiahne.
5 ✓

Medzitým na panvici rozpusť maslo, prisyp strúhanku a za stáleho miešania ju opraž do zlatista a orieškova.

Tip: Pozor, strúhanka sa v horúcom masle praží ďalej aj po odstavení z ohňa, nespáľ ju!
6 ✓

Mletý mak zmiešaj so zvyšným práškovým cukrom, vanilínovým cukrom a citrónovou kôrou. Mlieko priveď do varu, zalej ním makovú zmes a povar na hustú krémovú omáčku (cca 1 – 2 minúty).

Tip: Horúce mlieko uvoľní z maku oleje, takže chuť bude oveľa intenzívnejšia.
7 ✓

Uvarené knedličky vyber dierovanou naberačkou, nechaj odkvapkať a obaľ v maslovej strúhanke. Pri podávaní bohato polej horúcou makovou omáčkou.

Tip: Podávaj ihneď, kým sa z knedlí parí a strúhanka chrumká.

Časté otázky k receptu

Prečo ostala knedľa tvrdá?
Pravdepodobne si pridal príliš veľa múky. Množstvo múky vždy závisí od vlhkosti tvarohu, dávkuj ju opatrne.
Rozpadla sa vo vode, čo som pokazil?
Buď bolo cesto príliš mäkké (málo múky/vajec), alebo voda vrela príliš silno. Vždy urob skúšku s malým kúskom.
Aký tvaroh mám použiť?
Najlepšie suchší, hrudkovitý kravský tvaroh. Ak je veľmi vodnatý, pred použitím ho vytlač alebo nechaj odkvapkať.

Suroviny

  • 250 g Tvaroh (suchší, pretlačený)
  • 150 g Pšeničná múka
  • 1 ks Vajce (veľkosť M)
  • 2 PL Práškový cukor
  • 100 g Mletý mak
  • 2 PL Maslo
  • 2 PL Strúhanka
  • 1 PL Vanilínový cukor
  • 100 ml Mlieko
  • 0.5 ks Nastrúhaná citrónová kôra