Jahodové Hwachae, kórejský ovocný nápoj s plávajúcim čerstvým ovocím Jahodové hwachae Kukuričný chlieb nakrájaný na plátky, posypaný kúskami čiernych olív, podávaný na rustikálnom tanieri Kukuričný chlieb s olivami Pescado taco podávané s limetkou a koriandrom Pescado Taco Vafle s chorizom a syrom Manchego podávané s petržlenovou vňaťou a údenou paprikou Španielske vafle s chorizom a syrom Manchego Pečené batátové čipsy, upečené do zlatohneda, servírované na tanieri. Pečené batátové čipsy Moqueca podávaná s bielou ryžou, rybou a kokosovým mliekom Moqueca s bielou ryžou Cacciatore so slaninou, kuracie stehná s paradajkami Kurča Cacciatore so slaninou Nemecká maková knedľa podávaná s maslom a práškovým cukrom Nemecká maková knedľa Pita pizza s mozzarellou a pepperoni Pita pizza Trdelník so zmrzlinou pripravený na konzumáciu Trdelník so zmrzlinou Khinkali so syrom, so syrovou plnkou a čerstvou petržlenovou vňaťou Khinkali so syrom Probiotický citrónovo-pórový jogurt podávaný v pohári s citrónovou kôrou a pórom Probiotický citrónovo-pórový jogurt Ravioli s praženými lieskovcami Ravioli s praženými lieskovcami Kávová štrúdľa na tanieri Kávová štrúdľa Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Hráškový krém s bazalkou servírovaný v miske Hráškový krém s bazalkou Nemecká sladká vanilková knedľa podávaná s vanilkovou omáčkou a strúhankou Nemecká vanilková knedľa Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom jedlo naservírované Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom Grilované sójové párky servírované na tanieri Grilované sójové párky s BBQ glazúrou Palacinkové taco s čokoládou a ovocím Palacinkové taco Jahodové Hwachae, kórejský ovocný nápoj s plávajúcim čerstvým ovocím Jahodové hwachae Kukuričný chlieb nakrájaný na plátky, posypaný kúskami čiernych olív, podávaný na rustikálnom tanieri Kukuričný chlieb s olivami Pescado taco podávané s limetkou a koriandrom Pescado Taco Vafle s chorizom a syrom Manchego podávané s petržlenovou vňaťou a údenou paprikou Španielske vafle s chorizom a syrom Manchego Pečené batátové čipsy, upečené do zlatohneda, servírované na tanieri. Pečené batátové čipsy Moqueca podávaná s bielou ryžou, rybou a kokosovým mliekom Moqueca s bielou ryžou Cacciatore so slaninou, kuracie stehná s paradajkami Kurča Cacciatore so slaninou Nemecká maková knedľa podávaná s maslom a práškovým cukrom Nemecká maková knedľa Pita pizza s mozzarellou a pepperoni Pita pizza Trdelník so zmrzlinou pripravený na konzumáciu Trdelník so zmrzlinou Khinkali so syrom, so syrovou plnkou a čerstvou petržlenovou vňaťou Khinkali so syrom Probiotický citrónovo-pórový jogurt podávaný v pohári s citrónovou kôrou a pórom Probiotický citrónovo-pórový jogurt Ravioli s praženými lieskovcami Ravioli s praženými lieskovcami Kávová štrúdľa na tanieri Kávová štrúdľa Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Hráškový krém s bazalkou servírovaný v miske Hráškový krém s bazalkou Nemecká sladká vanilková knedľa podávaná s vanilkovou omáčkou a strúhankou Nemecká vanilková knedľa Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom jedlo naservírované Bao žemličky s BBQ bravčovým mäsom Grilované sójové párky servírované na tanieri Grilované sójové párky s BBQ glazúrou Palacinkové taco s čokoládou a ovocím Palacinkové taco
Pečené batátové čipsy, upečené do zlatohneda, servírované na tanieri.
Miska plná domácich chrumkavých batátových čipsov.

Pečené batátové čipsy

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Rýchle jedlá Prílohy
Príprava čipsov zo sladkých zemiakov je kulinársky tanec na tenkom ľade: keďže obsahujú oveľa viac cukru ako bežné zemiaky, majú tendenciu zhorieť skôr, než sa stanú chrumkavými. Tajomstvo spočíva v pomalom odstraňovaní vlhkosti a tenučkom škrobovom pancieri. Ak to urobíš správne, výsledkom bude chrumkavá, sladko-slaná pochúťka, ktorá ďaleko prekoná verzie z obchodu.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná, Zdravá

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mandolína alebo veľmi ostrý nôž
  • Veľké plechy
  • Papier na pečenie
  • Misa na miešanie

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 160 °C (teplovzdušný režim). Batáty umy a nakrájaj na tenučké plátky (cca 1 – 2 mm).

Tip: Pre rovnomernú hrúbku použi mandolínu. Ak plátky nie sú rovnaké, tenké zhoria a hrubé ostanú mäkké.
2 ✓

Plátky daj do misy a posyp škrobom. Dôkladne premiešaj, aby bol každý plátok pokrytý tenkou vrstvou prášku.

Tip: Škrob absorbuje povrchovú vlhkosť a pomáha vytvoriť extra chrumkavú vrstvu.
3 ✓

Pokvapkaj olejom a posyp paprikou, potom znova premiešaj, aby sa dostalo všade.

Tip: Olej pomáha prenosu tepla, ale nesmie v ňom plávať, inak sa rozmočí.
4 ✓

Plátky rozlož v jednej vrstve na plechy vystlané papierom na pečenie. Je dôležité, aby sa neprekrývali!

Tip: Preplnenie je smrťou chrumkavosti: kde sa dotýkajú, para nemôže unikať.
5 ✓

Peč cca 20 – 25 minút. V polovici času plátky otoč a ak používaš viac plechov, vymeň ich. Hotové sú vtedy, keď sa okraje začnú krútiť a sú na dotyk suché.

Tip: Nízka teplota (160 °C) je potrebná, pretože cukor v batátoch by pri vyššej teplote zhorel (zuhoľnatel) skôr, než by sa vysušil.
6 ✓

Vyber z rúry a nechaj na plechu vychladnúť 5 – 10 minút. Až potom osoľ.

Tip: Počas chladnutia uniká zvyšná para, takže práve vtedy naozaj stvrdnú (stabilizácia kryštalickej štruktúry). Soľ pridaj až nakoniec, pretože pred pečením by vytiahla vodu a zemiaky by sa „potili“.

Časté otázky k receptu

Prečo čipsy zmäkli?
Buď boli plátky príliš hrubé, alebo ich bolo na plechu veľa a navzájom sa dusili. Príčinou môže byť aj absencia teplovzdušného pečenia.
Môžem ich skladovať?
Bohužiaľ, kvôli vzdušnej vlhkosti rýchlo zmäknú. Konzumuj ich čerstvé, alebo ich na pár minút znova opeč v rúre.

Suroviny

  • 500 g Batáty (sladké zemiaky)
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 PL Kukuričný škrob
  • 1 ČL Soľ (pri podávaní)
  • 1 ČL Mletá červená paprika