Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy
Čerstvé a lákavé tostones, podávané s chorizom

Tostones s klobásou Chorizo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Prílohy
'Zemiakom' Karibiku je banán na varenie (plantain), z ktorého sa robia Tostones: dvakrát smažené banánové kolieska. Najprv sa vysmažia do mäkka, potom sa sploštia a opečú do chrumkava. Slaný, škrobový banán je dokonalým nosičom mastnej, paprikovej klobásy Chorizo. Toto jedlo je esenciou latinského street foodu: jednoduché, sýte a plné chuti.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Latinskoamerická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica na vyprážanie
  • Pohár s rovným dnom alebo nádoba (na sploštenie)
  • Papierové utierky

Postup

1 ✓

Zelené banány ošúp (šupku treba odstrániť nožom) a nakrájaj na 3 – 4 cm hrubé kolieska.

Tip: Šupka zelených banánov pevne drží na dužine, na rozdiel od zrelých ovocných banánov.
2 ✓

Kolieska vlož na 10 minút do slanej vody (voliteľné), potom ich osuš úplne do sucha. Rozohrej olej a smaž banány na strednom plameni z každej strany 3 – 4 minúty, kým nebudú svetložlté a mäkké (ale nie červené!).

Tip: Toto predvarenie/smaženie zmäkčí škrob (želatinizácia), aby bol tvarovateľný.
3 ✓

Banány vyber. Ešte horúce ich dnom pohára roztlač na ploché placky.

Tip: Medzi pohár a banán daj papier na pečenie, aby sa neprilepil.
4 ✓

Zvyš teplotu a vlož placky späť do oleja. Smaž ich do chrumkava a zlatohneda (cca 2 minúty). Vyber a ihneď osoľ.

Tip: Druhé smaženie vytvorí chrumkavú kôrku (odstránenie vody z povrchu).
5 ✓

Medzitým na inej panvici opeč nakrájané Chorizo na vlastnom tuku s cesnakom.

Tip: Netreba žiaden olej navyše, klobása pustí dostatok paprikového tuku.
6 ✓

Pri podávaní navrství klobásu na banánové placky, posyp koriandrom a pokvapkaj limetkou.

Tip: Kyselina (limetka) vyváži mastnotu smaženého banánu a klobásy.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť obyčajné banány?
Nie! Ovocné banány sú príliš sladké a mäkké. Na toto sú vhodné len zelené banány na varenie (plantain) s tvrdou šupkou.
Prečo sa banán pri stlačení láme?
V prvom kole sa nepiekol dosť dlho, alebo vychladol. Splošťuj ich ešte horúce!

Suroviny

  • 4 ks Zelené banány na varenie (Plantain)
  • 200 g Klobása Chorizo
  • 100 ml Olej (na vyprážanie)
  • 2 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 1 l Voda (slaná)
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 ks Limetka
  • 1 štipka Soľ
  • 0.5 ČL Korenie