Šošovica: Kráľovná rastlinných bielkovín – výživové hodnoty, benefity a recepty

Popis

Šošovica (Lens culinaris) je jednou z najstarších pestovaných strukovín, ktorá je vďaka svojej vynikajúcej výživovej hodnote aj dnes základným prvkom vedomej výživy. Poznáme viacero druhov – hnedú, zelenú, červenú, čiernu – ktoré majú odlišnú textúru a čas varenia.

Šošovica je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, železa a kyseliny listovej. Má nízky obsah tuku, je bezlepková a vďaka nízkemu glykemickému indexu je skvelou voľbou pre diabetikov, vegetariánov, športovcov aj ľudí na redukčnej diéte.

Benefity šošovice

• Bielkoviny: Vynikajúci zdroj bielkovín rastlinného pôvodu.
• Vláknina: Podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu.
• Kyselina listová: Dôležitá pre delenie buniek, mimoriadne sa odporúča v tehotenstve.
• Železo: Pomáha pri prenose kyslíka a udržaní energetickej hladiny.
• Horčík a draslík: Podporujú zdravie srdca a ciev.

Pravidelná konzumácia šošovice môže prispieť k stabilizácii hladiny cukru v krvi, ochrane srdcovo-cievneho systému, ako aj k zabezpečeniu dlhodobého pocitu sýtosti.

Využitie v kuchyni

Šošovica je mimoriadne všestranná: dá sa z nej pripraviť prívarok, polievka, šalát, príloha, fašírky, nátierka alebo karí. Červená šošovica sa uvarí rýchlo a má krémovú konzistenciu, zatiaľ čo zelená a hnedá šošovica si drží tvar, takže je ideálna do šalátov a zapekaných jedál. Novoročná šošovica tradične prináša šťastie!

Skladovanie a rady pri nákupe

• Pri nákupe vyberajte čisté, nepoškodené zrná.
• Skladovaná na suchom, chladnom mieste je dlhodobo trvanlivá.
• V uvarenom stave vydrží v chladničke 3–5 dní, zmrazená až 3 mesiace.

Šošovica je nielen chutná a sýta, ale má aj vynikajúce nutrično-fyziologické vlastnosti. Oplatí sa ju zaradiť do týždenného jedálnička – je to pestrá, zdravá a cenovo výhodná surovina.