Nové korenie: Aromatický zázrak spájajúci chuť klinčekov, škorice a muškátového orieška

Popis

Nové korenie (známe aj ako jamajské korenie alebo allspice) je výnimočné korenidlo s charakteristickou chuťou, v ktorej sa snúbia tóny klinčekov, škorice, muškátového orieška a čierneho korenia. Názov môže byť mätúci, pretože nejde o druh korenia (piper), ale o sušené, nedozreté plody stromu Pimenta dioica.

Využíva sa najmä v karibskej, mexickej a blízkovýchodnej kuchyni, no aj u nás je častou súčasťou nálevov, marinád, mäsových pokrmov, polievok a pečiva. Dostupné je v podobe celých bobúľ aj mleté, pričom mletá forma je intenzívnejšia a rýchlejšie uvoľňuje arómu.

Využitie nového korenia

• K mäsu: na dochutenie hovädziny, diviny, klobás a do marinád.
• Do polievok a prívarkov: fazuľová polievka, kapustové jedlá, kyslé nálevy.
• Do pečiva: medovníky, perníky, jablkové koláče.
• Do nápojov: varené víno, likéry, punč.

Komplexný, hrejivý charakter nového korenia sa hodí najmä do sýtych jedál v chladnejšom počasí. Celé bobule je vhodné pred servírovaním vybrať, zatiaľ čo mleté sa ľahko vmieša do pokrmu.

Výživové hodnoty a účinky

100 gramov nového korenia má vysoký obsah antioxidantov a obsahuje významné množstvo železa, vápnika, mangánu a vitamínov skupiny B. Jeho účinné látky môžu mať antibakteriálne, protiplesňové a trávenie podporujúce vlastnosti.

Nové korenie je mierne pálivé, no zároveň hrejivé a sladkasté, takže už malé množstvo dodá jedlu výraznú arómu. Nadmerná konzumácia sa neodporúča, citlivým osobám môže dráždiť trávenie.

Ak hľadáte špeciálne, všestranné a prírodné korenie, ktoré vnesie do vašich jedál teplo a komplexnosť, nové korenie je skvelou voľbou – do sladkých aj slaných špecialít.