Erytritol – Bezkalorická náhrada cukru v modernom jedálničku

Popis

Erytritol (alebo erytrit) je prírodný cukrový alkohol, ktorý patrí medzi najpopulárnejšie bezkalorické sladidlá v moderných kuchyniach zameraných na zdravie. Chemicky ide o polyol, ktorý sa prirodzene vyskytuje aj v mnohých druhoch ovocia a fermentovaných potravinách.

Prečo si mnohí vyberajú erytritol?

Erytritol je takmer úplne bez kalórií (0–0,24 kcal/gram), vďaka čomu je ideálnou voľbou pre ľudí v diéte, diabetikov a tých, ktorí dodržiavajú ketogénnu stravu. Jeho glykemický index je 0, teda nezvyšuje hladinu cukru v krvi a nevyvoláva inzulínovú odpoveď.

Využitie

Erytritol má široké možnosti použitia, jeho chuť je podobná cukru, s chladivou dochuťou. Nekaramelizuje, preto v prípade niektorých koláčov nie je dokonalou náhradou, ale vo väčšine prípadov je dobre použiteľný:

• Do koláčov, sušienok
• Na sladenie nápojov: káva, čaj, limonáda
• Na raňajky: ovsená kaša, tvaroh, palacinky
• Do omáčok, krémov, dipov

Zo zdravotného hľadiska

Erytritol sa v organizme nerozkladá, väčšina sa v nezmenenej forme vylúči močom, takže nepredstavuje záťaž pre organizmus. Oproti iným cukrovým alkoholom zriedkavejšie spôsobuje nadúvanie alebo hnačku, takže je lepšie tolerovaný.

Skladovanie a dávkovanie

Erytritol je vhodné skladovať na suchom a chladnom mieste, v dobre uzavretej nádobe. Zvyčajne sa dávkuje v podobnom množstve ako cukor, hoci jeho sladivosť dosahuje cca 70 % sladivosti cukru.

Erytritol je vynikajúca, prírodná a bezpečná náhrada cukru, ktorá pomáha znížiť príjem cukru bez nutnosti kompromisov v sladkom chuťovom zážitku.