Chingri bhuna s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom a krevetami. Chingri bhuna s kokosovým mliekom Souse s bravčovými nožičkami servírované s čerstvou petržlenovou vňaťou Souse s bravčovými nožičkami Zlatohnedá grécka placka plnená špenátom a fetou na drevenej doske Tiganopsomo plnené fetou a špenátom Klasický Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Burger s kozím syrom servírovanie Burger s kozím syrom Banánová raita podávaná ako jogurtová a osviežujúca omáčka s banánmi a korením Banánová raita Jedlo Pyttipanna s hovädzím mäsom, zemiakmi a zeleninou, dochutené worcesterskou omáčkou Pyttipanna s worcesterskou omáčkou Bagna cauda s maslom a smotanou, podávaná s čerstvou zeleninou Bagna cauda s maslom a smotanou Tenká chrumkavá placka dosa s červenou čili pastou Čili dosa Zlatisté šišky s medom na mriežke BBQ grilované šišky Tamalito s orechmi podávané so syrom feta a plátkami limetky Tamalito s orechmi Knäckebröd s olivovým olejom, chrumkavý a lákavý Knäckebröd s olivovým olejom Citrónovo-marcipánová štóla nakrájaná na plátky, posypaná práškovým cukrom, na rustikálnom podklade Citrónovo-marcipánová štóla Kvasená kapusta (Sauerkraut) v sklenenom pohári Domáca kvasená kapusta Bravčová krkovička s lečom a petržlenovými zemiakmi Bravčová krkovička s lečom a zemiakmi Probiotický harmančekový jogurt, čerstvo naservírovaný Probiotický harmančekový jogurt Kishimen udon v miske, ploché udon rezance v bohatom vývare dashi, zdobené čerstvou zelenou cibuľkou a sezamom Kishimen Udon Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom servírované Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom Restované kačacie prsia na pomarančoch Restované kačacie prsia na pomarančoch Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño servírovaná Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño Chingri bhuna s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom a krevetami. Chingri bhuna s kokosovým mliekom Souse s bravčovými nožičkami servírované s čerstvou petržlenovou vňaťou Souse s bravčovými nožičkami Zlatohnedá grécka placka plnená špenátom a fetou na drevenej doske Tiganopsomo plnené fetou a špenátom Klasický Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Burger s kozím syrom servírovanie Burger s kozím syrom Banánová raita podávaná ako jogurtová a osviežujúca omáčka s banánmi a korením Banánová raita Jedlo Pyttipanna s hovädzím mäsom, zemiakmi a zeleninou, dochutené worcesterskou omáčkou Pyttipanna s worcesterskou omáčkou Bagna cauda s maslom a smotanou, podávaná s čerstvou zeleninou Bagna cauda s maslom a smotanou Tenká chrumkavá placka dosa s červenou čili pastou Čili dosa Zlatisté šišky s medom na mriežke BBQ grilované šišky Tamalito s orechmi podávané so syrom feta a plátkami limetky Tamalito s orechmi Knäckebröd s olivovým olejom, chrumkavý a lákavý Knäckebröd s olivovým olejom Citrónovo-marcipánová štóla nakrájaná na plátky, posypaná práškovým cukrom, na rustikálnom podklade Citrónovo-marcipánová štóla Kvasená kapusta (Sauerkraut) v sklenenom pohári Domáca kvasená kapusta Bravčová krkovička s lečom a petržlenovými zemiakmi Bravčová krkovička s lečom a zemiakmi Probiotický harmančekový jogurt, čerstvo naservírovaný Probiotický harmančekový jogurt Kishimen udon v miske, ploché udon rezance v bohatom vývare dashi, zdobené čerstvou zelenou cibuľkou a sezamom Kishimen Udon Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom servírované Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom Restované kačacie prsia na pomarančoch Restované kačacie prsia na pomarančoch Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño servírovaná Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño
Chingri bhuna s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom a krevetami.
Indické kari chingri bhuna servírované s čerstvými bylinkami

Chingri bhuna s kokosovým mliekom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Výraz 'Bhuna' označuje v indickej kuchyni špeciálnu techniku varenia, pri ktorej sa koreniny restujú v oleji, kým sa neodparí vlhkosť a korenistá pasta sa neoddelí od oleja. Tento proces prehlbuje chute a vytvára hustú, intenzívnu omáčku, ktorá obalí krevety. Pridanie kokosového mlieka zjemňuje silu korenín a vytvára harmonický, krémový, no stále výrazný pokrm.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo Wok
  • Nôž
  • Strúhadlo

Informácie o alergénoch

⚠️ Kôrovce

Postup

1 ✓

Krevety očisti, narež na chrbte a odstráň črievko. Umy a osuš.

Tip: Suchý povrch je dôležitý, aby sa koreniny prichytili a neprskal olej.
2 ✓

Cibuľu nakrájaj nadrobno, cesnak a zázvor nastrúhaj najemno. Čili nakrájaj na kolieska.

Tip: Kašovitá konzistencia nastrúhaného zázvoru a cesnaku pomôže, aby splynuli s omáčkou.
3 ✓

Rozohrej olej a orestuj cibuľu dozlatista (cca 8–10 minút).

Tip: Buď trpezlivý: karamelizácia cibule tvorí sladko-slaný základ jedla.
4 ✓

Pridaj zázvor, cesnak a čili, restuj 1 minútu, potom prisyp karí a kurkumu. Rýchlo premiešaj.

Tip: Práškové koreniny zohrievaj v oleji len krátko, aby sa uvoľnili éterické oleje, ale aby nezhorkli spálením.
5 ✓

Zalej kokosovým mliekom, osoľ a zredukuj do zhustnutia (cca 10 minút), kým sa olej nezačne oddeľovať na povrchu.

Tip: Oddelenie oleja signalizuje, že sa voda odparila a chute sa skoncentrovali.
6 ✓

Vlož krevety a var 3–5 minút, kým nezružovejú a nestočia sa.

Tip: Bielkoviny kreviet sa zrazia v okamihu; ak ich prevaríš, budú gumové.
7 ✓

Odstav z ohňa, vmiešaj citrónovú šťavu a čerstvý koriander.

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy 'prebudí' ťažšie kokosové chute.

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak je to príliš štipľavé?
Tuk v kokosovom mlieku tlmí kapsaicín (štipľavú látku). Pridaj ešte trochu kokosového mlieka alebo štipku cukru.
Môžem použiť mrazené krevety?
Áno, ale úplne ich rozmraz a odsaj z nich vodu, inak sa budú dusiť, nie piecť.

Suroviny

  • 500 g Krevety (očistené, bez chvostíkov)
  • 400 ml Kokosové mlieko (konzerva, husté)
  • 1 ks Cibuľa
  • 4 strúčik Cesnak
  • 2 cm Čerstvý zázvor
  • 1 ks Červená čili paprička
  • 1 PL Karí korenie
  • 1 ČL Kurkuma
  • 1 ČL Soľ
  • 2 PL Rastlinný olej
  • 1 PL Čerstvá citrónová šťava
  • 1 zväzok Čerstvý koriander