Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Čokoládová panna cotta bez cukru v pohári
Nízkosacharidová čokoládová dobrota zdobená čerstvým ovocím

Čokoládová panna cotta bez cukru

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Vynechanie cukru z dezertu nemení len mieru sladkosti, ale aj plnosť krému. Cukor totiž dáva jedlám 'telo'. V tomto recepte túto medzeru nahrádza vysoko percentná smotana a kvalitné kakaové maslo, takže výsledkom je rovnako rozmaznávajúca, no bez výčitiek hodná dobrota. Dokonalý príklad toho, že aj zdravé môže byť pôžitkárske.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 4 hod 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 310 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska (Reform)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Nôž na vanilkový lusk
  • Metlička
  • Priehľadné poháre

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Plátky želatíny vlož do misky so studenou vodou, daj pozor, aby sa nezlepili, a nechaj ich napučať.

Tip: Ak sa plátky zlepia, ich stred ostane suchý a v kréme sa pekne nerozpustia.
2 ✓

Vanilkový lusk pozdĺžne rozrež, vyškrab zrniečka. Zrniečka aj lusk daj do smotany, pridaj sladidlo a soľ, a začni zohrievať.

Tip: Soľ zvýrazní chuť čokolády a tlmí kovovú pachuť sladidiel.
3 ✓

Keď smotana začne pariť (cca 80 stupňov), stiahni z ohňa a vylov vanilkový lusk.

Tip: Nenechaj ju zovrieť, lebo tuky v smotane sa môžu oddeliť a vrch krému bude mastný.
4 ✓

Do horúcej smotany nalám čokoládu, nechaj 1 minútu postáť, potom vymiešaj do hladka.

Tip: Počas 'oddychu' čokoláda prevezme teplo, takže pri miešaní sa okamžite spojí so smotanou (emulzia).
5 ✓

Vyžmýkaj želatínu a vmiešaj do čokoládového základu, kým sa úplne neroztopí.

Tip: Dôležité poradie: najprv čokoláda, potom želatína, pretože čokoláda môže krém ochladiť, a ak by si to urobil naopak, želatína by sa ťažšie rozpúšťala.
6 ✓

Nalej do pohárov, zakry potravinárskou fóliou a daj do chladničky na 4 hodiny.

Tip: Fólia ochráni krém pred 'chladničkovým pachom' a zabráni vytvoreniu kožky.
7 ✓

Podávaj posypané ovocím a čokoládovými hoblinami.

Tip: Kyslasté ovocie sa k dezertom so sladidlom hodí obzvlášť dobre, odpútava pozornosť od prípadných vedľajších chutí.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť iné sladidlo?
Áno, ale pozor na dávkovanie! Tekuté sladidlá (napr. agáve) môžu krém zriediť, preto možno bude treba trošku viac želatíny.
Prečo sa smotana zrazila?
Pravdepodobne si ju varil príliš dlho, alebo sa stretla s kyslým prostredím. Panna cottu treba len zohrievať, nie variť.

Suroviny

  • 500 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 40 g Erytritol alebo sladidlo so štvornásobnou silou (podľa chuti)
  • 100 g Horká čokoláda bez cukru
  • 1 ks Vanilkový lusk
  • 5 ks Plátky želatíny
  • 100 g Čerstvé maliny alebo čučoriedky
  • 20 g Čokoládové hobliny bez cukru
  • 1 štipka Soľ