Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami
Čerstvé a lákavé sunomono s tofu

Sunomono s tofu

Autor: Flavelo
Recepty Šaláty
Sunomono je osviežujúci japonský šalát na báze octu, ktorý je dôležitou súčasťou 'kaiseki' (tradičnej viachodovej večere), často slúži na prečistenie chuti medzi dvoma chodmi. Tajomstvo spočíva v hre textúr: chrumkavosť uhorky zbavenej vody pomocou soli a jemnosť tofu vytvárajú v sladkokyslom náleve vzrušujúci kontrast.
🕒 Príprava 15 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 120 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mandolína alebo ostrý nôž
  • Papierová utierka
  • Misa na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Uhorku nakrájaj na tenučké plátky (najlepšie na mandolíne). Osoľ 0,5 ČL soli, premiešaj a nechaj 10 minút postáť.

Tip: Osmóza počas solenia vytiahne vodu z buniek, vďaka čomu bude štruktúra uhorky pevnejšia a chrumkavejšia.
2 ✓

Tofu nakrájaj na malé kocky a polož na pár minút na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný nálev.

Tip: Suchší povrch tofu lepšie absorbuje dresing.
3 ✓

Priprav zálievku: miešaj ryžový ocot, cukor a sójovú omáčku, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Tip: Toto je zálievka 'Sanbaizu', kde cukor zjemňuje ostrosť octu.
4 ✓

Uhorky v rukách dôkladne vyžmýkaj. Tesne pred podávaním zmiešaj s tofu, namočenou wakame a zálievkou.

Tip: Ak to zmiešaš príliš skoro, uhorka môže vplyvom octu opäť pustiť šťavu.
5 ✓

Pri podávaní posyp opraženým sezamom.

Tip: Praženie semienok (Maillardova reakcia) uvoľňuje éterické oleje.

Časté otázky k receptu

Prečo je nálev vodnatý?
Uhorky si po nasolení málo vyžmýkal. Vysoký obsah vody v uhorkách zriedi chute.
Aké tofu mám kúpiť?
Na tento recept je najlepšie tvrdé (Firm) tofu, pretože pri miešaní si zachová tvar kocky.

Suroviny

  • 200 g Tofu (tvrdé alebo polotvrdé)
  • 1 ks Šalátová uhorka
  • 3 PL Ryžový ocot (jemný)
  • 1 ČL Cukor
  • 1 ČL Sójová omáčka
  • 0,5 ČL Soľ
  • 1 ČL Opražené sezamové semienka
  • 1 štipka Riasa Wakame (voliteľné)