Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou
Rustikálne pav bhaji khada s viditeľnými kúskami zeleniny a červenou šošovicou

Pav Bhaji Khada

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Pav Bhaji bol rýchlym obedom robotníkov v Bombaji, dnes je to svetoznámy street food. Verzia 'Khada' (význam: kusový, celý) sa od klasického pyré líši tým, že zelenina nie je úplne rozpučená. Takto je pri každom zahryznutí cítiť textúru zeleniny, zatiaľ čo ju obklopuje korenistá maslová omáčka (bhaji). Namáčanie mäkkou maslovou žemľou (pav) je ten pravý zážitok.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica alebo wok
  • Pučidlo na zemiaky (voliteľné)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Šošovicu uvar v osolenej vode do mäkka. Zemiaky ošúp, nakrájaj na kocky a uvar osobitne. Sceď ich.

Tip: Šošovica dodá hustotu, zemiaky sýtosť.
2 ✓

Na masle orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Pridaj na kocky nakrájanú papriku a paradajky. Opekaj, kým sa paradajky nerozpadnú.

Tip: Kyslosť paradajok vyváži maslovú chuť.
3 ✓

Posyp Pav Bhaji masalou a premiešaj, aby zavoňala. Pridaj varené zemiaky a šošovicu.

Tip: Koreniny treba opražiť (blooming), nie variť.
4 ✓

Zeleninu popuč varechou (alebo pučidlom na zemiaky), ale nerozmixuj úplne na kašu! Nech tam ostanú kúsky. Ak je to príliš husté, pridaj trošku vody.

Tip: To je podstata 'Khada': textúra.
5 ✓

Vytlač na to citrónovú šťavu, posyp koriandrom. Žemle prekroj na polovicu a reznú stranu opeč na masle. Podávaj spolu.

Tip: Horúca maslová žemľa je nevyhnutným spoločníkom.

Časté otázky k receptu

Čo je Pav Bhaji masala?
Je to špeciálna zmes korenín (koriander, chili, škorica, klinčeky, mangový prášok). Ak nemáš, dá sa nahradiť zmesou garam masaly a extra chili.

Suroviny

  • 150 g Červená šošovica
  • 2 ks Stredné zemiaky
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 ks Paradajky
  • 1 ks Zelená paprika
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Pav Bhaji masala (zmes korenia)
  • 1 PL Citrónová šťava
  • 1 hrsť Čerstvý koriander
  • 1 ČL Soľ
  • 2 PL Maslo (na pečenie a podávanie)
  • 4 ks Mäkké žemle (Pav)