Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom
Grilovaný paneer tikka marinovaný v nakladanom jogurte

Achari paneer tikka

Autor: Flavelo
Recepty Predjedlá
„Tikka“ znamená sústo, „Achari“ odkazuje na svet korenín používaných v nakladanej zelenine (achar). V tomto recepte marinujeme čerstvý, netaviaci sa indický syr (paneer) v aromatických pražených koreninách. Výnimočnosťou paneeru je, že sa vplyvom tepla nerozteká, ale zachováva si svoj tvar a štruktúru, takže sa výborne griluje a zároveň do seba nasáva bohaté chute jogurtovej marinády.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Špajdle (drevené alebo kovové)
  • Mažiar alebo mlynček na korenie
  • Grilovacia panvica alebo rúra

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Ak používaš drevené špajdle, namoč ich aspoň na 30 minút do vody, aby na grile nevzbĺkli.

2 ✓

Koreniny (horčica, fenikel, senovka grécka) opraž na suchej panvici 1–2 minúty, kým nezačnú voňať a praskať. Potom ich nahrubo rozdrv v mažiari.

Tip: Teplom sa uvoľnia éterické oleje v koreninách, takže ich chuť bude oveľa intenzívnejšia.
3 ✓

Priprav marinádu: zmiešaj jogurt, mleté korenie, olej, zázvorovo-cesnakovú pastu, soľ a citrónovú šťavu.

Tip: Horčičný olej dodáva charakteristickú, chrenu podobnú štipľavú chuť, vďaka čomu je jedlo autentické.
4 ✓

Kocky paneeru obal v marináde tak, aby boli všade zakryté. Nechaj odpočívať v chladničke 20–30 minút.

Tip: Kyslosť jogurtu a enzýmy syr nezmäkčia (ako mäso), ale chuť marinády priľne na povrch a pri pečení vytvorí chutnú kôrku.
5 ✓

Kocky syra napichaj na špajdle (môžeš medzi ne dať aj kúsky cibule alebo papriky).

Tip: Netlač ich príliš k sebe, nechaj malé medzery, aby sa teplo dostalo všade a opiekli sa, nie dusili.
6 ✓

Peč na horúcej grilovacej panvici alebo v rúre (200 °C) 10–12 minút, občas ich otoč, kým okraje nezhnednú a neobjavia sa na nich tmavohnedé škvrny.

Tip: Karamelizácia cukrov a bielkovín v jogurte dodáva charakteristickú grilovanú chuť.

Časté otázky k receptu

Prečo syr spadol zo špajdle?
Nakrájal si ho príliš na mäkko alebo paneer nebol dostatočne tuhý. Použi lisovaný syr. Ak používaš drevené špajdle, pred pečením ich namoč do vody, aby nezhoreli.
Čím môžem nahradiť paneer?
Tvrdým tofu alebo grilovacím syrom (napr. halloumi), hoci ten je slanší.

Suroviny

  • 400 g Syr Paneer (alebo tvrdý grilovací syr) nakrájaný na 3 cm kocky
  • 150 g Hustý biely jogurt (grécky jogurt)
  • 1 ČL Horčičné semienka
  • 1 ČL Feniklové semienka
  • 0,5 ČL Semienka senovky gréckej
  • 1 PL Olej (najlepšie horčičný)
  • 1 ČL Čili prášok
  • 1 PL Zázvorovo-cesnaková pasta (alebo oba nastrúhané)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 PL Citrónová šťava