Pempek udang podávaný s omáčkou cuko Pempek udang Hovädzie Saji, podávané s čerstvým koriandrom Hovädzie saji Gnocchi na šampanskom pri podávaní Gnocchi na šampanskom Ziegeöhrli švajčiarska vyprážaná sladkosť na tanieri Ziegeöhrli Čerstvo pripravený hamburger z Blízkeho východu s hummusom a tahini Hamburger Blízkeho východu (hummus, tahini) Souse s hovädzími nožičkami, bohatá zeleninová polievka s čerstvým koriandrom. Souse s hovädzími nožičkami Čerstvé, domáce škoricové cukrové praclíky, chrumkavé a zlatohnedé Praclíky so škoricovým cukrom Dozlatista upečené calzone s kuracím mäsom a horčicou Calzone s kuracím mäsom a horčicou Dvojitý cheeseburger servírovaný na papieri Dvojitý cheeseburger Fıstıklı Kebab s grilovaným jahňacím mäsom s pistáciami a pita chlebom Fıstıklı kebab Chikki so škoricou, podávané s praženými arašidmi Chikki so škoricou Hubové kakiage podávané s čerstvým koriandrom Hubové Kakiage Japchae s hovädzím mäsom, podávané s batátovými rezancami a zeleninou Japchae s hovädzím mäsom Jarné zeleninové calzone upečené dozlatista Jarné zeleninové calzone Celý údený hejk s chrumkavou kožou BBQ údený hejk Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom Pempek udang podávaný s omáčkou cuko Pempek udang Hovädzie Saji, podávané s čerstvým koriandrom Hovädzie saji Gnocchi na šampanskom pri podávaní Gnocchi na šampanskom Ziegeöhrli švajčiarska vyprážaná sladkosť na tanieri Ziegeöhrli Čerstvo pripravený hamburger z Blízkeho východu s hummusom a tahini Hamburger Blízkeho východu (hummus, tahini) Souse s hovädzími nožičkami, bohatá zeleninová polievka s čerstvým koriandrom. Souse s hovädzími nožičkami Čerstvé, domáce škoricové cukrové praclíky, chrumkavé a zlatohnedé Praclíky so škoricovým cukrom Dozlatista upečené calzone s kuracím mäsom a horčicou Calzone s kuracím mäsom a horčicou Dvojitý cheeseburger servírovaný na papieri Dvojitý cheeseburger Fıstıklı Kebab s grilovaným jahňacím mäsom s pistáciami a pita chlebom Fıstıklı kebab Chikki so škoricou, podávané s praženými arašidmi Chikki so škoricou Hubové kakiage podávané s čerstvým koriandrom Hubové Kakiage Japchae s hovädzím mäsom, podávané s batátovými rezancami a zeleninou Japchae s hovädzím mäsom Jarné zeleninové calzone upečené dozlatista Jarné zeleninové calzone Celý údený hejk s chrumkavou kožou BBQ údený hejk Chuchvara so zeleninou s cestom vypraženým do zlatohneda Chuchvara so zeleninou Patholi s mandľami, zabalené v banánovom liste, podávané s čerstvým koriandrom Patholi s mandľami Cullen Skink so zemiakmi, s bohatou rybacou chuťou Cullen skink Kanelstang s práškovým cukrom, čerstvo upečený škoricový koláč Kanelstang s práškovým cukrom Čerstvo upečené Calzone s pomarančovým kuraťom Calzone s pomarančovým kuraťom
Pempek udang podávaný s omáčkou cuko
Chrumkavé indonézske krevetové fašírky s pikantnou omáčkou

Pempek udang

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Pempek pochádza z mesta Palembang. Je to cesto s pružnou, žuvacou textúrou, vyrobené z tapiokovej múky a morských plodov (v tomto prípade kreviet). Tradične sa podáva s hustou, sladko-kyslo-pikantnou omáčkou (Cuko), ktorá je dušou tohto jedla.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Indonézska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mixér
  • Fritéza alebo hlboká panvica

Informácie o alergénoch

⚠️ Kôrovce
⚠️ Vajcia
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Krevety rozmixuj s cesnakom na pyré. Primiešaj múky, vajce a trochu vody, aby si získal tvarovateľné, ale lepivé cesto.

Tip: Tapioka v reakcii s vodou zgelovatie, čo dodáva súdržnú silu.
2 ✓

Pomúčenými rukami tvaruj valčeky alebo guľôčky.

Tip: Tapioka lepí, na ruky použi ryžovú múku.
3 ✓

Vyprážaj v dostatočnom množstve horúceho oleja, kým nevyplávajú na povrch a nebudú zlatohnedé.

Tip: Cesto počas pečenia napuchne vplyvom pary.
4 ✓

Na omáčku uvar cukor, vodu a sójovú omáčku do sirupovej konzistencie.

Tip: Tento sladko-slaný dip (Cuko) je k jedlu nevyhnutný.

Časté otázky k receptu

Prečo je to také žuvacie?
To je špecifikum Pempeku! Tapioková múka dodáva túto gumovú, pružnú textúru, ktorá je v indonézskej kuchyni veľmi obľúbená.

Suroviny

  • 200 g Krevety (očistené)
  • 150 g Tapioková múka (alebo škrob)
  • 100 g Ryžová múka
  • 1 ks Vajce
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 500 ml Olej (na vyprážanie)
  • 50 g Palmový cukor (alebo hnedý cukor)
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 100 ml Voda (do omáčky a cesta)