Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom.
Chrumkavé tonkatsu ukrývajúce prekvapenie v podobe kyslej umeboshi

Katsudon plnený slivkami Umeboshi

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Tonkatsu (vyprážané bravčové) je jedným z najznámejších jedál japonskej kuchyne 'západného štýlu' (yoshoku). V tejto špeciálnej verzii sa do vnútra mäsa dostáva umeboshi – japonská slaná nakladaná slivka, ktorá v ústach vybuchne ako prekvapenie. Mastné vyprážané mäso a ostrá kyslosť slivky tvoria dokonalý kontrast a osviežia každé sústo.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 780 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tĺčik na mäso
  • Hlbšia panvica na vyprážanie
  • 3 taniere na obaľovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Ryžu dôkladne prepláchni a daj variť do dvojnásobného množstva vody. Nechaj prikrytú dusiť.

Tip: Japonská ryža je dobrá vtedy, keď je mierne lepivá, ale nie rozvarená na kašu.
2 ✓

Do boku mäsových plátkov zarež hlboké vrecko (pozor, neprerež úplne). Dužinu z umeboshi vyškrab alebo roztlač na kašu a vtri do vnútra mäsa. Otvor uzavri.

Tip: Ak sa mäso otvára, môžeš ho zaistiť špáradlom. Kyselina z umeboshi mäso zvnútra aj zmäkčí (enzymatický účinok).
3 ✓

Mäso zvonku osoľ a okoreň. Obaľ v trojobale: najprv v múke (prebytočnú stras), potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v Panko strúhanke, ktorú dobre pritlač.

Tip: Múka priľne k mäsu, vajce k múke, strúhanka k vajcu. Ak vynecháš krok, obal pri smažení opadne.
4 ✓

Rozohrej olej na 170 – 180 °C. Mäso smaž z každej strany 3 – 4 minúty do sýtej zlatohnedej farby. Vyber a nechaj odkvapkať na mriežke.

Tip: Ak je olej príliš studený, obal nasiakne. Ak je príliš horúci, zhorí, ale mäso ostane surové. Chladnutie na mriežke zabráni tomu, aby para zmäkčila obal naspäť.
5 ✓

Mäso nakrájaj na pásiky (tak sa ľahšie je paličkami). Podávaj na horúcej ryži, bohato poliate Tonkatsu omáčkou.

Tip: Tradične sa k nemu podáva aj trocha nastrúhanej kapusty na podporu trávenia.

Časté otázky k receptu

Čo je Umeboshi?
Japonská slivka konzervovaná v soli a farbená listami shiso. Je veľmi slaná a kyslá, preto jej používame málo.
Prečo bude trojobal chrumkavý?
Namiesto obyčajnej strúhanky použi Panko! Čriepkovitá štruktúra Panka nasaje menej oleja a ostane vzdušnejšia.

Suroviny

  • 2 plátky Bravčové karé (bez kosti)
  • 3 ks Umeboshi (japonská nakladaná slivka, vykôstkovaná)
  • 300 g Ryža (krátkozrnná)
  • 50 g Hladká múka
  • 2 ks Vajcia
  • 100 g Panko strúhanka (alebo hrubšia strúhanka)
  • 4 PL Tonkatsu omáčka (alebo hustá worcesterská omáčka)
  • 500 ml Olej na vyprážanie
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Korenie