Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle
Údené BBQ kura s bourbon omáčkou servírované
Šťavnaté, dymové BBQ kura s bourbon omáčkou, pomaly pečené

Údené BBQ kura s bourbon omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Chute amerického juhu v jednom jedle: karamelová aróma dubových sudov Bourbon whiskey sa stretáva s rustikálnosťou údeného kuraťa. Tuk ukrytý pod kožou kuraťa sa počas pomalého pečenia roztopí a prenikne do mäsa, zatiaľ čo alkohol z glazúry sa odparí a zanechá po sebe len bohatú, melasovú chuť. Toto je "BBQ kura pre dospelých": komplexné, hlboké a lepkavé.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 3 hod
⌛ Celkový čas 3 hod 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 720 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Smoker
  • Teplomer na mäso
  • Malý hrniec na omáčku
  • Štetec

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Lepok
⚠️ Ryby (Worcester)

Postup

1 ✓

Kura očisti a osuš z neho vlhkosť. Zmiešaj suché koreniny.

Tip: Suchá koža je základným predpokladom dobrého pečeného kuraťa.
2 ✓

Kura potri olejom, potom doň vmasíruj koreniny zvonku aj pod kožu.

Tip: Korenenie pod kožou priamo ochutí prsia a stehná.
3 ✓

Nechaj 30 minút odpočívať.

Tip: Soľ začne vyťahovať vlhkosť z kože, čo napomôže opečeniu.
4 ✓

Úď pri 110 – 120 °C asi 2,5 hodiny, kým prsia dosiahnu teplotu 74 °C (pri stehnách môže byť aj 80 °C).

Tip: Kuracie mäso môže byť nebezpečné, ak nie je prepečené, takže použitie teplomera je tu aj otázkou bezpečnosti.
5 ✓

Medzitým uvar glazúru: omáčku, whisky, med a ocot zvar do zhustnutia.

Tip: Varenie koncentruje chute a odparí ostrosť alkoholu.
6 ✓

Posledných 20 – 30 minút potieraj kura glazúrou každých 10 minút.

Tip: Vrstvenie (glazing) vytvára lepkavý povlak.
7 ✓

Pred krájaním nechaj 10 – 15 minút odpočívať.

Tip: Šťava tak nevytečie na dosku na krájanie.

Časté otázky k receptu

Koža zostala gumová, čo som pokazil?
Koža kuraťa má pri nízkej teplote (110 °C) tendenciu zgumovatieť. Ak chceš chrumkavú kožu, na konci pečenia zvýš teplotu na 160 – 170 °C.
Môžu to jesť deti kvôli alkoholu?
Počas dlhého varenia sa väčšina alkoholu odparí, ale minimálne množstvo tam môže zostať. Ak chceš mať istotu, použi namiesto neho jablkovú šťavu.

Suroviny

  • 1500 g Celé kura
  • 2 ČL Hrubozrnná soľ
  • 1 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 ČL Sušený cesnak
  • 2 ČL Údená paprika
  • 1 ČL Mletá rasca
  • 1 PL Hnedý cukor
  • 2 PL Olivový olej
  • 500 g Údiace drevo (jabloň alebo hikória)
  • 250 ml BBQ omáčka
  • 50 ml Bourbon whiskey
  • 2 PL Med
  • 1 PL Worcesterová omáčka
  • 1 PL Jablčný ocot