Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skolebrød s farebnou polevou a kokosom, chutné koláčiky Skolebrød s farebnou polevou a kokosom Beiju s kokosom, biela tapioková placka podávaná s kokosovou plnkou Tapioková placka Beiju s kokosom Miso palacinky servírované Miso palacinky Palacinky s kozím syrom a medom čerstvo upečené Palacinky s kozím syrom a medom Medovo-banánová torta servírovaná na tanieri Medovo-banánová torta Kuskus so sušeným ovocím a praženými mandľami, čerstvé a lahodné servírovanie. Kuskus so sušeným ovocím Mramorovaný povrch upečeného cesta s lesklými karamelovými ostrovčekmi Clafoutis s karamelom Nórske palacinky Pannekake servírované Pannekake Zemiakový krém s údenou šunkou na tanieri Zemiakový krém s údenou šunkou Korenená nakladaná makrela v pohári Korenená nakladaná makrela Šurpa s paradajkami, bohatý mäsový vývar s čerstvou zeleninou Šurpa s paradajkami Koláčiky Melomakarona poliate medovo-pomarančovým sirupom, pripravené na podávanie Melomakarona s medovo-pomarančovým sirupom Katsu v miske, chrumkavé vyprážané bravčové karé s omáčkou tonkatsu a ryžou Katsu v miske Kelová krémová polievka s tymianom servírovanie Kelová krémová polievka s tymianom Servírované croissanty s lesným ovocím Croissanty s lesným ovocím Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skolebrød s farebnou polevou a kokosom, chutné koláčiky Skolebrød s farebnou polevou a kokosom Beiju s kokosom, biela tapioková placka podávaná s kokosovou plnkou Tapioková placka Beiju s kokosom Miso palacinky servírované Miso palacinky Palacinky s kozím syrom a medom čerstvo upečené Palacinky s kozím syrom a medom Medovo-banánová torta servírovaná na tanieri Medovo-banánová torta Kuskus so sušeným ovocím a praženými mandľami, čerstvé a lahodné servírovanie. Kuskus so sušeným ovocím Mramorovaný povrch upečeného cesta s lesklými karamelovými ostrovčekmi Clafoutis s karamelom Nórske palacinky Pannekake servírované Pannekake Zemiakový krém s údenou šunkou na tanieri Zemiakový krém s údenou šunkou Korenená nakladaná makrela v pohári Korenená nakladaná makrela Šurpa s paradajkami, bohatý mäsový vývar s čerstvou zeleninou Šurpa s paradajkami Koláčiky Melomakarona poliate medovo-pomarančovým sirupom, pripravené na podávanie Melomakarona s medovo-pomarančovým sirupom Katsu v miske, chrumkavé vyprážané bravčové karé s omáčkou tonkatsu a ryžou Katsu v miske Kelová krémová polievka s tymianom servírovanie Kelová krémová polievka s tymianom Servírované croissanty s lesným ovocím Croissanty s lesným ovocím
Servírované gruzínske hovädzie khinkali
Autentický gruzínsky batôžtek s mletým hovädzím mäsom, posypaný čiernym korením

Hovädzie khinkali

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Hovädzia verzia má charakteristickejšiu, hlbšiu chuť ako miešaná. Keďže hovädzie mäso je prirodzene suchšie, tu je ešte dôležitejší správny obsah tuku (aspoň 20 %) a pomer vody. Horskí pastieri ich pôvodne pripravovali aj z baraniny, ale najrozšírenejším sa stalo hovädzie. Zemitá chuť rasce sa k hovädziemu výborne hodí.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 12 min
⌛ Celkový čas 52 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Gruzínska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Miesič cesta (voliteľné): Na spracovanie tuhého cesta.
  • Mlynček na mäso: Ak si mäso melieš doma (odporúča sa hrubší kotúč).

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Priprav obvyklé tuhé cesto z múky a vody. Nechaj odpočívať.

Tip: Odpočívanie sa nedá oklamať: bez neho ostane cesto nepružné a pri vaľkaní sa roztrhne.
2 ✓

Hovädzie mäso zmiešaj s cibuľou, koreninami a vodou. Keďže hovädzina má pevnejšie vlákna, nechaj aj plnku 15 minút postáť v chladničke, aby mäso od soli a vody zmäklo.

Tip: Soľ rozpustí bielkoviny, ktoré držia vlákna mäsa pohromade, takže plnka bude mäkšia (denaturácia).
3 ✓

Naplň kruhy z cesta, dôkladne uzavri a uvar.

Tip: Hovädzie mäso môže potrebovať o niečo viac času ako bravčové, takže tých 12 minút určite dodrž.
4 ✓

Podávaj s množstvom čierneho korenia.

Tip: Pikantnosť korenia pretne ťažkosť hovädzieho tuku.

Časté otázky k receptu

Plnka je príliš suchá.
Hovädzie mäso bolo príliš chudé. V takom prípade primiešaj trochu masti alebo masla, prípadne viac cibule.
Cesto sa rozvarilo.
Varil si ho príliš dlho. Len čo cesto stratí 'surovú bielu' farbu a stane sa opálovým, je hotové.

Suroviny

  • 400 g Pšeničná múka
  • 200 ml Voda (do cesta)
  • 1 ČL Soľ
  • 500 g Hovädzie mäso (mleté, 20 % tuku)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 0,5 ČL Rasca (mletá)
  • 150 ml Voda (do plnky)