Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skolebrød s farebnou polevou a kokosom, chutné koláčiky Skolebrød s farebnou polevou a kokosom Beiju s kokosom, biela tapioková placka podávaná s kokosovou plnkou Tapioková placka Beiju s kokosom Miso palacinky servírované Miso palacinky Palacinky s kozím syrom a medom čerstvo upečené Palacinky s kozím syrom a medom Medovo-banánová torta servírovaná na tanieri Medovo-banánová torta Kuskus so sušeným ovocím a praženými mandľami, čerstvé a lahodné servírovanie. Kuskus so sušeným ovocím Mramorovaný povrch upečeného cesta s lesklými karamelovými ostrovčekmi Clafoutis s karamelom Nórske palacinky Pannekake servírované Pannekake Zemiakový krém s údenou šunkou na tanieri Zemiakový krém s údenou šunkou Korenená nakladaná makrela v pohári Korenená nakladaná makrela Šurpa s paradajkami, bohatý mäsový vývar s čerstvou zeleninou Šurpa s paradajkami Koláčiky Melomakarona poliate medovo-pomarančovým sirupom, pripravené na podávanie Melomakarona s medovo-pomarančovým sirupom Katsu v miske, chrumkavé vyprážané bravčové karé s omáčkou tonkatsu a ryžou Katsu v miske Kelová krémová polievka s tymianom servírovanie Kelová krémová polievka s tymianom Servírované croissanty s lesným ovocím Croissanty s lesným ovocím Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skolebrød s farebnou polevou a kokosom, chutné koláčiky Skolebrød s farebnou polevou a kokosom Beiju s kokosom, biela tapioková placka podávaná s kokosovou plnkou Tapioková placka Beiju s kokosom Miso palacinky servírované Miso palacinky Palacinky s kozím syrom a medom čerstvo upečené Palacinky s kozím syrom a medom Medovo-banánová torta servírovaná na tanieri Medovo-banánová torta Kuskus so sušeným ovocím a praženými mandľami, čerstvé a lahodné servírovanie. Kuskus so sušeným ovocím Mramorovaný povrch upečeného cesta s lesklými karamelovými ostrovčekmi Clafoutis s karamelom Nórske palacinky Pannekake servírované Pannekake Zemiakový krém s údenou šunkou na tanieri Zemiakový krém s údenou šunkou Korenená nakladaná makrela v pohári Korenená nakladaná makrela Šurpa s paradajkami, bohatý mäsový vývar s čerstvou zeleninou Šurpa s paradajkami Koláčiky Melomakarona poliate medovo-pomarančovým sirupom, pripravené na podávanie Melomakarona s medovo-pomarančovým sirupom Katsu v miske, chrumkavé vyprážané bravčové karé s omáčkou tonkatsu a ryžou Katsu v miske Kelová krémová polievka s tymianom servírovanie Kelová krémová polievka s tymianom Servírované croissanty s lesným ovocím Croissanty s lesným ovocím
Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou
Čerstvé a chrumkavé zeppole podávané s karamelovým krémom

Zeppole s karamelovým krémom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Zeppole (alebo Zeppole di San Giuseppe) je ikonická sladkosť južného Talianska, ktorá sa tradične pripravuje na deň svätého Jozefa. Hoci existuje mnoho verzií, podstata je vždy rovnaká: ľahká šiška vyprážaná v horúcom oleji, ktorá je zvonku chrumkavá a vnútri mäkká ako obláčik. V tejto verzii nahrádza klasický vanilkový krém hlbší, jantárový karamelový krém, ktorý dodáva neapolskej tradícii moderný šmrnc.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboký hrniec: Na vyprážanie vo veľkom množstve oleja.
  • Sito: Na prevzdušnenie suchých prísad.
  • Papierová utierka: Na odsatie prebytočného oleja.

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Vajcia s cukrom a vanilínovým cukrom vyšľahaj do bleda, kým nezväčšia objem a nevznikne hustá pena.

Tip: Kryštáliky cukru pri šľahaní 'režú' vajíčka, čím sa do hmoty dostávajú drobné vzduchové bublinky, čo je základom ľahkej štruktúry.
2 ✓

K vaječnej hmote opatrne primiešaj mlieko, aby si nerozbil penu.

Tip: Pracuj so surovinami izbovej teploty, aby emulzia ostala stabilná.
3 ✓

Múku, kypriaci prášok a soľ preosej a potom vmiešaj do tekutej zmesi, len kým sa nespoja.

Tip: Po pridaní múky cesto nepremiešaj! Nadmerné miešanie aktivuje lepok a šiška bude gumová a tuhá.
4 ✓

Olej zohrej na 170 °C. Pomocou dvoch lyžíc hádž do horúceho oleja guľôčky veľkosti orecha.

Tip: Ak nemáš teplomer: ponor do oleja varechu. Ak sa okolo nej tvoria bublinky, olej je pripravený.
5 ✓

Šišky vyprážaj z každej strany 2-3 minúty, kým nebudú sýto zlatohnedé, potom ich nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

Tip: Počas vyprážania kypriaci prášok produkuje plyn (oxid uhličitý), ktorý cesto nafúkne, zatiaľ čo teplo stabilizuje štruktúru.
6 ✓

Karamelový krém mierne zohrej, aby bol tekutejší, a polej ním ešte teplé šišky.

Tip: Póry teplej šišky sú otvorené, takže lepšie nasajú chuť omáčky.

Časté otázky k receptu

Prečo ostal stred surový?
Olej bol príliš horúci, takže vonkajšok zhorel skôr, ako teplo stihlo preniknúť dovnútra.
Prečo nasiakli olejom?
Teplota oleja bola príliš nízka, takže sa na ceste nevytvorila okamžitá ochranná vrstva.

Suroviny

  • 250 g Hladká múka
  • 100 g Kryštálový cukor
  • 200 ml Plnotučné mlieko
  • 2 ks Vajce
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 1 štipka Soľ
  • 1 l Slnečnicový olej (na vyprážanie)
  • 150 g Karamelový krém (hotový alebo domáci)