Mozzarella: Biele zlato talianskej kuchyne – použitie, výhody a živiny

Popis

Mozzarella je jednou z najznámejších a najobľúbenejších surovín talianskej gastronómie. Vďaka svojej typickej mäkkej, vláčnej a jemne slanej chuti je populárna po celom svete. Obzvlášť sa hodí do šalátov, na pizzu, cestoviny, ale je perfektnou voľbou aj samostatne v studených misách.

Pôvodne sa mozzarella vyrábala z byvolieho mlieka, dodnes známa ako „mozzarella di bufala“. Na pultoch obchodov však najčastejšie nájdeme verziu z kravského mlieka. Tento čerstvý syr je typom mäkkého syra s krátkym zrením, ktorý sa formuje z pareného syreniny v horúcej vode, čím vzniká jeho charakteristická vláknitá štruktúra.

Druhy mozzarelly

• Čerstvá mozzarella – uchovávaná v náleve (vode alebo srvátke), jemne slaná, krémová.
• Suchšia verzia (pizza mozzarella) – lepšie sa roztápa, ideálna na pečenie.
• Mozzarella di bufala – prémiový produkt z byvolieho mlieka s intenzívnejšou chuťou.
• Light mozzarella – so zníženým obsahom tuku, pre diétne účely.

Možnosti využitia

Mozzarella je mimoriadne všestranná: v klasickom šaláte caprese s paradajkami a bazalkou, roztopená na pizzi, v cestovinách alebo aj vyprážaná v trojobale. Často sa objavuje s grilovanou zeleninou, kuracím mäsom alebo v sendvičoch.

Vďaka svojej čerstvosti a neutrálnej chuti sa skvele kombinuje s korenistejšími, výraznejšími ingredienciami. Navyše, pre svoj vysoký obsah bielkovín je obľúbená aj medzi športovcami a ľuďmi na diéte.

Zloženie a benefity

Mozzarella je vynikajúcim zdrojom bielkovín a vápnika. Obsahuje tiež vitamín B12, vitamín A, fosfor a zinok. Vďaka strednému obsahu tuku sa dá s mierou zaradiť do zdravého jedálnička.

100 gramov mozzarelly obsahuje priemerne 280–300 kcal, preto treba dbať na veľkosť porcie, najmä pri redukčnej diéte. Keďže však neobsahuje sacharidy, výborne zapadá do nízkosacharidového stravovania.

Ak si vyberiete čerstvú, kvalitnú mozzarellu, pripravíte nielen chutné jedlá, ale svojmu telu dodáte aj výživovo hodnotné pokrmy.