Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skolebrød s farebnou polevou a kokosom, chutné koláčiky Skolebrød s farebnou polevou a kokosom Beiju s kokosom, biela tapioková placka podávaná s kokosovou plnkou Tapioková placka Beiju s kokosom Miso palacinky servírované Miso palacinky Palacinky s kozím syrom a medom čerstvo upečené Palacinky s kozím syrom a medom Medovo-banánová torta servírovaná na tanieri Medovo-banánová torta Kuskus so sušeným ovocím a praženými mandľami, čerstvé a lahodné servírovanie. Kuskus so sušeným ovocím Mramorovaný povrch upečeného cesta s lesklými karamelovými ostrovčekmi Clafoutis s karamelom Nórske palacinky Pannekake servírované Pannekake Zemiakový krém s údenou šunkou na tanieri Zemiakový krém s údenou šunkou Korenená nakladaná makrela v pohári Korenená nakladaná makrela Šurpa s paradajkami, bohatý mäsový vývar s čerstvou zeleninou Šurpa s paradajkami Koláčiky Melomakarona poliate medovo-pomarančovým sirupom, pripravené na podávanie Melomakarona s medovo-pomarančovým sirupom Katsu v miske, chrumkavé vyprážané bravčové karé s omáčkou tonkatsu a ryžou Katsu v miske Kelová krémová polievka s tymianom servírovanie Kelová krémová polievka s tymianom Servírované croissanty s lesným ovocím Croissanty s lesným ovocím Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skolebrød s farebnou polevou a kokosom, chutné koláčiky Skolebrød s farebnou polevou a kokosom Beiju s kokosom, biela tapioková placka podávaná s kokosovou plnkou Tapioková placka Beiju s kokosom Miso palacinky servírované Miso palacinky Palacinky s kozím syrom a medom čerstvo upečené Palacinky s kozím syrom a medom Medovo-banánová torta servírovaná na tanieri Medovo-banánová torta Kuskus so sušeným ovocím a praženými mandľami, čerstvé a lahodné servírovanie. Kuskus so sušeným ovocím Mramorovaný povrch upečeného cesta s lesklými karamelovými ostrovčekmi Clafoutis s karamelom Nórske palacinky Pannekake servírované Pannekake Zemiakový krém s údenou šunkou na tanieri Zemiakový krém s údenou šunkou Korenená nakladaná makrela v pohári Korenená nakladaná makrela Šurpa s paradajkami, bohatý mäsový vývar s čerstvou zeleninou Šurpa s paradajkami Koláčiky Melomakarona poliate medovo-pomarančovým sirupom, pripravené na podávanie Melomakarona s medovo-pomarančovým sirupom Katsu v miske, chrumkavé vyprážané bravčové karé s omáčkou tonkatsu a ryžou Katsu v miske Kelová krémová polievka s tymianom servírovanie Kelová krémová polievka s tymianom Servírované croissanty s lesným ovocím Croissanty s lesným ovocím
Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom
Čerstvá kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom

Tradičné Sujebi

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Polievky
Tento klasický recept na Sujebi nás vracia k základom: stretnutie kvalitného vývaru a čerstvo vymieseného cesta. Čaro ručne trhaných rezancov (Hand-torn noodles) spočíva v nepravidelnosti: tenšie časti sú hodvábne a mäkké, zatiaľ čo hrubšie ostávajú na zahryznutie (al dente) a pružné. V jednej miske tak zažiješ všetky tváre cestoviny.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Kórejská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Misa na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Z múky, soli, vajca a vody vypracuj hladké cesto. Ak je príliš tuhé, pridaj trochu vody.

Tip: Cesto musí byť mäkšie ako klasické rezancové cesto, aby sa dalo ľahko naťahovať rukami.
2 ✓

Zabaľ ho a nechaj 15 – 20 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočinku sa čiastočky múky úplne hydratujú a lepková štruktúra sa uvoľní.
3 ✓

Priveď vývar do varu. Pridaj nakrájané mäso (ak používaš), pór nakrájaný na kolieska a prelisovaný cesnak.

Tip: Mäso nakrájaj nadrobno, aby sa uvarilo naraz s cestom.
4 ✓

Mokrými rukami trhaj z cesta tenké kúsky priamo do polievky. Pracuj rýchlo!

Tip: Ak pracuješ pomaly, prvé kúsky sa rozvaria, kým sa tam dostane posledný. Ak robíš veľkú dávku, oplatí sa niekoho požiadať o pomoc.
5 ✓

Var dovtedy, kým všetky kúsky cesta nevyplávajú na vrch a nebudú priesvitné (cca 5 minút).

Tip: Znakom želatinizácie škrobu je priesvitnosť a vyplávanie na povrch.
6 ✓

Podávaj horúce, podľa chuti so sezamom alebo čili.

Tip: Škrob polievku zahustí, takže jedlo si výborne drží teplo – pozor, je veľmi horúce!

Časté otázky k receptu

Vďaka čomu je šťava naozaj chutná?
Kľúčom je dobrý základ. Pre autentickú chuť použi na vývar sušené sardely (Anchovy) a morské riasy (Dashima), alebo bohatý mäsový vývar.
Cesto sa mi lepí na ruky, čo mám robiť?
Pred trhaním si namoč ruky! Voda vytvorí vrstvu medzi tvojou pokožkou a cestom.

Suroviny

  • 500 g Pšeničná múka
  • 250 ml Voda
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ks Vajce
  • 1 l Mäsový vývar
  • 1 ks Pór
  • 200 g Kuracie prsia alebo hovädzie mäso (voliteľné)
  • 2 strúčiky Cesnak