Šurpa s paradajkami, bohatý mäsový vývar s čerstvou zeleninou Šurpa s paradajkami Koláčiky Melomakarona poliate medovo-pomarančovým sirupom, pripravené na podávanie Melomakarona s medovo-pomarančovým sirupom Katsu v miske, chrumkavé vyprážané bravčové karé s omáčkou tonkatsu a ryžou Katsu v miske Kelová krémová polievka s tymianom servírovanie Kelová krémová polievka s tymianom Servírované croissanty s lesným ovocím Croissanty s lesným ovocím Pé de moleque so salkom, ozdobené arašidmi Pé de moleque so salkom Pav Bhaji s hubami, čerstvo podávané v miske so žemľou Pav bhaji s hubami Shiso-zuke nakladané v listoch shiso so sójovou omáčkou a ryžovým octom Shiso-zuke (nakladané listy perily) Miska žltej šošovice Toor dal zdobená čerstvým koriandrom Toor Dal (Žltá Šošovica) BBQ grilované paradajky s bazalkou na tanieri BBQ grilované paradajky s bazalkou Jahodové Hwachae, kórejský ovocný nápoj s plávajúcim čerstvým ovocím Jahodové hwachae Kukuričný chlieb nakrájaný na plátky, posypaný kúskami čiernych olív, podávaný na rustikálnom tanieri Kukuričný chlieb s olivami Pescado taco podávané s limetkou a koriandrom Pescado Taco Vafle s chorizom a syrom Manchego podávané s petržlenovou vňaťou a údenou paprikou Španielske vafle s chorizom a syrom Manchego Pečené batátové čipsy, upečené do zlatohneda, servírované na tanieri. Pečené batátové čipsy Moqueca podávaná s bielou ryžou, rybou a kokosovým mliekom Moqueca s bielou ryžou Cacciatore so slaninou, kuracie stehná s paradajkami Kurča Cacciatore so slaninou Nemecká maková knedľa podávaná s maslom a práškovým cukrom Nemecká maková knedľa Pita pizza s mozzarellou a pepperoni Pita pizza Trdelník so zmrzlinou pripravený na konzumáciu Trdelník so zmrzlinou Šurpa s paradajkami, bohatý mäsový vývar s čerstvou zeleninou Šurpa s paradajkami Koláčiky Melomakarona poliate medovo-pomarančovým sirupom, pripravené na podávanie Melomakarona s medovo-pomarančovým sirupom Katsu v miske, chrumkavé vyprážané bravčové karé s omáčkou tonkatsu a ryžou Katsu v miske Kelová krémová polievka s tymianom servírovanie Kelová krémová polievka s tymianom Servírované croissanty s lesným ovocím Croissanty s lesným ovocím Pé de moleque so salkom, ozdobené arašidmi Pé de moleque so salkom Pav Bhaji s hubami, čerstvo podávané v miske so žemľou Pav bhaji s hubami Shiso-zuke nakladané v listoch shiso so sójovou omáčkou a ryžovým octom Shiso-zuke (nakladané listy perily) Miska žltej šošovice Toor dal zdobená čerstvým koriandrom Toor Dal (Žltá Šošovica) BBQ grilované paradajky s bazalkou na tanieri BBQ grilované paradajky s bazalkou Jahodové Hwachae, kórejský ovocný nápoj s plávajúcim čerstvým ovocím Jahodové hwachae Kukuričný chlieb nakrájaný na plátky, posypaný kúskami čiernych olív, podávaný na rustikálnom tanieri Kukuričný chlieb s olivami Pescado taco podávané s limetkou a koriandrom Pescado Taco Vafle s chorizom a syrom Manchego podávané s petržlenovou vňaťou a údenou paprikou Španielske vafle s chorizom a syrom Manchego Pečené batátové čipsy, upečené do zlatohneda, servírované na tanieri. Pečené batátové čipsy Moqueca podávaná s bielou ryžou, rybou a kokosovým mliekom Moqueca s bielou ryžou Cacciatore so slaninou, kuracie stehná s paradajkami Kurča Cacciatore so slaninou Nemecká maková knedľa podávaná s maslom a práškovým cukrom Nemecká maková knedľa Pita pizza s mozzarellou a pepperoni Pita pizza Trdelník so zmrzlinou pripravený na konzumáciu Trdelník so zmrzlinou
Koláčiky Melomakarona poliate medovo-pomarančovým sirupom, pripravené na podávanie
Grécke medovo-pomarančové pečivo na servírovacom podnose

Melomakarona s medovo-pomarančovým sirupom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento recept je založený na princípe 'dvojitého pomaranča': pomarančová šťava sa objavuje nielen v ceste, ale aj v sirupe. Táto technika zvýrazňuje citrusový profil a prináša oveľa sviežejší, ovocnejší výsledok než obyčajný vodový sirup. Kyslosť pomarančovej šťavy v sirupe pomáha invertovať cukor (hoci tu používame aj med), čo zabraňuje kryštalizácii, takže koláčiky zostanú šťavnaté aj po niekoľkých dňoch a nebudú zrnité.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 680 kcal
🌍 Kuchyňa Grécka

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Odšťavovač na pomaranče
  • Hrniec
  • Plech na pečenie
  • Dierovaná naberačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Na prípravu sirupu zmiešaj vodu, 100 ml pomarančovej šťavy, cukor a med. Priveď do varu, odstráň penu a nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Sirup s pomarančovou šťavou je hustejší a aromatickejší, preto je dôležité, aby bol pri použití úplne studený.
2 ✓

Priprav cesto: zmiešaj olej, cukor, koreniny a potom pridaj sódu bikarbónu, ktorú si predtým rozmiešal vo zvyšku pomarančovej šťavy (napení). Nakoniec vmiešaj múku a krupicu.

Tip: Múku pridávaj postupne a sleduj konzistenciu cesta: cieľom je mäkká plastelínová konzistencia.
3 ✓

Vytvaruj ovály, popichaj ich vidličkou a peč pri 180 °C približne 25-30 minút do zlatohneda.

Tip: Počas pečenia vôňa pomaranča naplní kuchyňu – to je signál, že sa uvoľnili éterické oleje.
4 ✓

Horúce koláčiky ponor do studeného pomarančového sirupu na 30 sekúnd.

Tip: Nechaj ich trochu odkvapkať na mriežke, aby neboli premočené, len šťavnaté.

Časté otázky k receptu

Prečo sirup pri varení pení?
Spôsobujú to bielkoviny z pomarančovej šťavy a nečistoty v mede. Penu pokojne odstráň lyžicou pre čírejší výsledok.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 100 g Jemná krupica
  • 120 ml Čerstvá pomarančová šťava (do cesta)
  • 100 g Kryštálový cukor
  • 200 ml Slnečnicový olej
  • 1 ČL Mletá škorica
  • 0,5 ČL Mleté klinčeky
  • 1 ČL Sóda bikarbóna
  • 1 ks Nastrúhaná pomarančová kôra
  • 200 g Med (do sirupu)
  • 100 g Cukor (do sirupu)
  • 100 ml Čerstvá pomarančová šťava (do sirupu)
  • 100 ml Voda (do sirupu)
  • 1 PL Citrónová šťava