Kuskus so sušeným ovocím a praženými mandľami, čerstvé a lahodné servírovanie. Kuskus so sušeným ovocím Mramorovaný povrch upečeného cesta s lesklými karamelovými ostrovčekmi Clafoutis s karamelom Nórske palacinky Pannekake servírované Pannekake Zemiakový krém s údenou šunkou na tanieri Zemiakový krém s údenou šunkou Korenená nakladaná makrela v pohári Korenená nakladaná makrela Šurpa s paradajkami, bohatý mäsový vývar s čerstvou zeleninou Šurpa s paradajkami Koláčiky Melomakarona poliate medovo-pomarančovým sirupom, pripravené na podávanie Melomakarona s medovo-pomarančovým sirupom Katsu v miske, chrumkavé vyprážané bravčové karé s omáčkou tonkatsu a ryžou Katsu v miske Kelová krémová polievka s tymianom servírovanie Kelová krémová polievka s tymianom Servírované croissanty s lesným ovocím Croissanty s lesným ovocím Pé de moleque so salkom, ozdobené arašidmi Pé de moleque so salkom Pav Bhaji s hubami, čerstvo podávané v miske so žemľou Pav bhaji s hubami Shiso-zuke nakladané v listoch shiso so sójovou omáčkou a ryžovým octom Shiso-zuke (nakladané listy perily) Miska žltej šošovice Toor dal zdobená čerstvým koriandrom Toor Dal (Žltá Šošovica) BBQ grilované paradajky s bazalkou na tanieri BBQ grilované paradajky s bazalkou Jahodové Hwachae, kórejský ovocný nápoj s plávajúcim čerstvým ovocím Jahodové hwachae Kukuričný chlieb nakrájaný na plátky, posypaný kúskami čiernych olív, podávaný na rustikálnom tanieri Kukuričný chlieb s olivami Pescado taco podávané s limetkou a koriandrom Pescado Taco Vafle s chorizom a syrom Manchego podávané s petržlenovou vňaťou a údenou paprikou Španielske vafle s chorizom a syrom Manchego Pečené batátové čipsy, upečené do zlatohneda, servírované na tanieri. Pečené batátové čipsy Kuskus so sušeným ovocím a praženými mandľami, čerstvé a lahodné servírovanie. Kuskus so sušeným ovocím Mramorovaný povrch upečeného cesta s lesklými karamelovými ostrovčekmi Clafoutis s karamelom Nórske palacinky Pannekake servírované Pannekake Zemiakový krém s údenou šunkou na tanieri Zemiakový krém s údenou šunkou Korenená nakladaná makrela v pohári Korenená nakladaná makrela Šurpa s paradajkami, bohatý mäsový vývar s čerstvou zeleninou Šurpa s paradajkami Koláčiky Melomakarona poliate medovo-pomarančovým sirupom, pripravené na podávanie Melomakarona s medovo-pomarančovým sirupom Katsu v miske, chrumkavé vyprážané bravčové karé s omáčkou tonkatsu a ryžou Katsu v miske Kelová krémová polievka s tymianom servírovanie Kelová krémová polievka s tymianom Servírované croissanty s lesným ovocím Croissanty s lesným ovocím Pé de moleque so salkom, ozdobené arašidmi Pé de moleque so salkom Pav Bhaji s hubami, čerstvo podávané v miske so žemľou Pav bhaji s hubami Shiso-zuke nakladané v listoch shiso so sójovou omáčkou a ryžovým octom Shiso-zuke (nakladané listy perily) Miska žltej šošovice Toor dal zdobená čerstvým koriandrom Toor Dal (Žltá Šošovica) BBQ grilované paradajky s bazalkou na tanieri BBQ grilované paradajky s bazalkou Jahodové Hwachae, kórejský ovocný nápoj s plávajúcim čerstvým ovocím Jahodové hwachae Kukuričný chlieb nakrájaný na plátky, posypaný kúskami čiernych olív, podávaný na rustikálnom tanieri Kukuričný chlieb s olivami Pescado taco podávané s limetkou a koriandrom Pescado Taco Vafle s chorizom a syrom Manchego podávané s petržlenovou vňaťou a údenou paprikou Španielske vafle s chorizom a syrom Manchego Pečené batátové čipsy, upečené do zlatohneda, servírované na tanieri. Pečené batátové čipsy
Zemiakový krém s údenou šunkou na tanieri
Krémová a dymová zemiaková polievka s krutónmi

Zemiakový krém s údenou šunkou

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Zemiakový krém je školským príkladom „comfort food“ (jedla, ktoré pohladí dušu). Škrob v zemiakoch funguje ako prírodné zahusťovadlo, takže krémovú konzistenciu dosiahneme aj bez múky. Údená šunka tu neslúži len ako vložka, ale aj ako korenie: dymové, slané arómy, ktoré sa uvoľňujú počas varenia, tvoria základ charakteru polievky. Tento pokrm je hviezdou zimných večerov, je hustý, výživný a okamžite zahreje. Muškátový oriešok vnáša štipku elegancie, ktorá zvýrazňuje sladkosť smotany.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Doska na krájanie, nôž
  • Ponorný mixér
  • Panvica (voliteľná na opečenie šunky)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok (krutóny)

Postup

1 ✓

Zemiaky ošúp a nakrájaj na rovnaké kocky. Cibuľu a cesnak nasekaj.

Tip: Rovnaká veľkosť zaručí, že sa všetko uvarí naraz.
2 ✓

Šunku nakrájaj na drobné kocky alebo rezančeky. V hrnci roztop maslo a šunku na ňom pár minút opekaj, potom polovicu šunky vyber na ozdobu.

Tip: Vytopenie tuku zo šunky zintenzívni chuť.
3 ✓

Na zvyšnom tuku orestuj cibuľu a cesnak do sklovita.

Tip: Cibuľa uvoľní pripečené kúsky zo dna hrnca (deglaçage).
4 ✓

Pridaj zemiaky, premiešaj a zalej vývarom. Var pod pokrievkou cca 20 minút, kým sa zemiaky nebudú rozpadávať.

Tip: Škrobové zrná zemiakov počas varenia napučia a želírujú.
5 ✓

Ponorným mixérom rozmixuj polievku úplne dohladka.

Tip: Pozor na horúcu tekutinu!
6 ✓

Prilej smotanu, dochuť muškátovým orieškom a korením. So soľou opatrne, lebo šunka aj vývar môžu byť slané! Zohrej, ale nevar.

Tip: Muškátový oriešok je klasickým parťákom smotanových a zemiakových jedál, zvýrazňuje ich nasladlú chuť.
7 ✓

Medzitým si na panvici alebo v rúre opeč krutóny.

Tip: Chrumkavá textúra vyvažuje jemnosť krému.
8 ✓

Pri podávaní posyp odloženou opečenou šunkou a krutónmi.

Tip: Podávaj ihneď, kým sa chlieb nerozmočí.

Časté otázky k receptu

Čo ju urobí naozaj krémovou?
Odroda zemiakov. Použi zemiaky typu C s vysokým obsahom škrobu, ktoré sa rozvárajú.
Polievka je príliš slaná, čo teraz?
Hoď do nej variť surový zemiak alebo trochu ryže a potom vyber – vytiahnu soľ. Alebo ju zrieď smotanou/vodou.

Suroviny

  • 600 g Zemiaky (múčny typ)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 150 g Údená šunka (varená)
  • 30 g Maslo
  • 1 l Zeleninový vývar (alebo voda)
  • 200 ml Smotana na varenie
  • 1 štipka Mletý muškátový oriešok
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čierne korenie
  • 1 šálka Krutóny (na opečenie)