Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Tabouleh s čerstvou petržlenovou vňaťou a mätou
Tradičný libanonský šalát žiariaci sviežou zelenou farbou nasekanej petržlenovej vňate

Tabouleh s čerstvou petržlenovou vňaťou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Šaláty
Klenot libanonskej kuchyne, kde hlavnú úlohu nehrá obilnina, ale bylinky. Tabouleh je v skutočnosti petržlenový šalát s trochou bulguru, a nie naopak. Množstvo čerstvých byliniek pôsobí ako chlorofylová bomba a kyslosť citróna dodáva jedlu vibrácie. Tento pokrm je neodmysliteľnou súčasťou 'mezze' (blízkovýchodných predjedál) a tradične sa konzumuje zabalený v šalátovom liste.
🕒 Príprava 25 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 260 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľmi ostrý kuchynský nôž (kľúčové!)
  • Veľká misa na miešanie
  • Odšťavovač na citrusy

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok (glutén)

Postup

1 ✓

Bulgur namoč do horúcej vody na 15 minút, kým nezmäkne. Keď je hotový, sceď ho a vytlač z neho prebytočnú vodu.

Tip: Na tabouleh musí byť bulgur suchý a sypký, nie vodnatý, aby dokázal nasať dresing.
2 ✓

Petržlenovú vňať a mätu umy, úplne osuš (!) a ostrým nožom nasekaj veľmi nadrobno.

Tip: Mokré bylinky sa pri krájaní zmenia na kašu. Len suché lístky sa dajú pekne nakrájať bez pomliaždenia.
3 ✓

Paradajky a uhorku nakrájaj na drobné, 3–4 mm kocky.

Tip: Zrnká z paradajok vydlab, použi len dužinu, aby šalát nerozmočili.
4 ✓

V mise zmiešaj bylinky, zeleninu a vychladnutý bulgur.

Tip: Väčšinu zmesi by mala tvoriť zelená farba (bylinky), bulgur je len doplnok.
5 ✓

Priprav zálievku: zmiešaj olivový olej s citrónovou šťavou, soľou a korením, potom ňou prelej šalát.

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy suroviny jemne 'uvarí' a zjemní ich textúru (denaturácia).
6 ✓

Pred podávaním nechaj v chladničke 30 minút odpočívať, aby sa chute prepojili.

Tip: Najchutnejší je studený, vtedy najviac vynikne jeho osviežujúci účinok.

Časté otázky k receptu

Prečo petržlen zhorkol?
Ak ho krájaš tupým nožom, ničíš bunky a petržlen sa 'pomliaždi' a zoxiduje. Použi žiletkovo ostrý nôž!
Môžem použiť kuskus?
Áno, hoci originálny recept je s bulgurom, kuskus je rýchlejšia alternatíva.

Suroviny

  • 100 g Drobný bulgur
  • 2 veľké zväzky Čerstvá petržlenová vňať
  • 2 ks Tvrdšie paradajky
  • 1 ks Šalátová uhorka
  • 1 hrsť Lístky čerstvej mäty
  • 1 ks Šťava z citróna
  • 4 PL Extra panenský olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie