Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Shrikhand s mangom, zdobený kúskami čerstvého manga a mandľami
Lahodný Shrikhand s mangom

Shrikhand s mangom (Amrakhand)

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske
Shrikhand je starodávny indický dezert, v podstate ochutený, sladený 'jogurtový syr'. Keď sa obohatí o mangové pyré, nazýva sa Amrakhand. Toto jedlo je o trpezlivosti: srvátka musí z jogurtu pomaly odkvapkať, aby sme získali hustý, krémový základ s konzistenciou mascarpone. Šafran a kardamón sú kráľovské koreniny, ktoré v spojení s tropickou sladkosťou manga vytvárajú chladivý, luxusný dezert.
🕒 Príprava 3 hod
⌛ Celkový čas 3 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sitko a gáza/látková plienka (na odkvapkávanie)
  • Mixér
  • Šľahač

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy (mandle/pistácie)

Postup

1 ✓

Sitko vysteľ čistou textíliou, vylej doň jogurt a vlož nad misku do chladničky aspoň na 2–3 hodiny (alebo cez noc).

Tip: Toto 'odstraňovanie srvátky' je najdôležitejším krokom. Odstránením vody sa koncentruje tuk v jogurte, vďaka čomu bude krémový.
2 ✓

Šafran namoč na 10 minút do lyžice teplého mlieka, aby pustil farbu.

Tip: Teplá tekutina pomáha uvoľniť vo vode rozpustné farbivá a aromatické látky zo šafranu.
3 ✓

Mango ošúp a rozmixuj na úplne hladké pyré.

Tip: Ak je mango vláknité, prepasíruj ho cez sitko, aby krém ostal hodvábny.
4 ✓

Odkvapkaný hustý jogurt (Chakka) daj do misky, pridaj cukor, kardamón, šafranové mlieko, ružovú vodu a mangové pyré.

Tip: Namiesto kryštálového cukru použi práškový, pretože sa okamžite rozpustí aj za studena a nebude chrumkať pod zubami.
5 ✓

Šľahačom všetko vymiešaj dohladka a nadýchana.

Tip: Našľahanie odľahčí textúru, takže nebude príliš hutná.
6 ✓

Až do podávania uchovávaj v chladničke. Pri podávaní posyp mandľami alebo pistáciami.

Tip: Chlad je nevyhnutný, pretože v teple by štruktúra jogurtu povolila.

Časté otázky k receptu

Prečo je výsledok riedky?
Jogurt si nenechal dostatočne odkvapkať. Tajomstvom 'zaveseného jogurtu' (hung curd) je odstránenie väčšiny srvátky, čím sa zvýši podiel sušiny.
Aký jogurt mám použiť?
Najlepší je grécky jogurt, pretože je už prirodzene hustejší, ale dá sa pripraviť aj z obyčajného, len musí dlhšie odkvapkávať.

Suroviny

  • 500 g Grécky jogurt
  • 1 ks Zrelé mango (alebo 200 g pyré)
  • 4 PL Práškový cukor
  • 1 štipka Šafranové nitky
  • 1 štipka Mletý kardamón
  • 2 PL Plátky mandlí alebo pistácie
  • 1 ČL Ružová voda (voliteľné)
  • 1 PL Teplé mlieko (na šafran)