Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pizza alla Melanzana s baklažánom a mozzarellou
Šťavnatá baklažánová pizza s ťahavou mozzarellou

Pizza alla Melanzana

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Baklažán je jednou z najobľúbenejších zelenín talianskeho juhu, najmä Sicílie. Táto pizza prenáša chute slávneho „Melanzane alla Parmigiana“ (zapekaný baklažán) na cesto. Baklažán sa rád správa ako špongia a nasáva olej, preto tajomstvo spočíva v príprave: solením a predpečením dosiahneme tú krémovú, mäsitú konzistenciu, ktorú na ňom tak milujeme.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 790 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Papierové utierky
  • Panvica alebo grilovacia mriežka
  • Kuchynský štetec

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Baklažán nakrájaj na polcentimetrové kolieska. Z oboch strán ich osoľ a nechaj 15 minút postáť, kým sa nezačnú „potiť“.

Tip: Vplyvom soli sa bunkové steny uvoľnia, voda odíde a baklažán pri pečení nenasaje toľko oleja (zmena koloidnej štruktúry).
2 ✓

Soľ opláchni, osuš do sucha a na panvici s trochou oleja opeč plátky do zlatohneda.

Tip: Predpečenie je nevyhnutné, pretože počas pečenia pizze by surový baklažán úplne nezmäkol.
3 ✓

Rúru predhrej na 220 °C. Cesto vyvaľkaj a daj na plech.

Tip: Plech jemne vymasti olejom alebo použi papier na pečenie, aby sa aj spodok upiekol do chrumkava.
4 ✓

Potri paradajkovou omáčkou, posyp soľou a korením. Rozlož naň predpečený baklažán.

Tip: Baklažán má neutrálnu chuť, preto si vyžaduje korenie. Kyslosť paradajok ho skvele vyvažuje.
5 ✓

Posyp nastrúhaným parmezánom a potom naň natrhaj mozzarellu.

Tip: Slaná chuť parmezánu dodá hĺbku a mozzarella krémovosť. Trhaná mozzarella sa topí lepšie ako krájaná.
6 ✓

Peč 12 – 15 minút. Pred podávaním posyp čerstvou bazalkou a pokvapkaj pár kvapkami olivového oleja.

Tip: Záverečné „leštenie“ olivovým olejom dodá pečenej zelenine sviežu chuť.

Časté otázky k receptu

Prečo je baklažán horký?
Pri starších odrodách sa to mohlo stať, ale dnešné šľachtené druhy sú málokedy horké. Solenie pomáha odstrániť zvyšky horkastej šťavy a zhutňuje dužinu.
Treba baklažán šúpať?
Nie je to nutné. Šupka je plná antioxidantov a pomáha udržať plátky pokope počas pečenia.

Suroviny

  • 300 g Cesto na pizzu
  • 150 ml Hustá paradajková omáčka
  • 200 g Mozzarella (guľka)
  • 200 g Baklažán
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 lístkov Čerstvá bazalka
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Korenie