Sururu s citrónovou šťavou, čerstvé morské plody podávané s petržlenovou vňaťou Sururu s citrónovou šťavou Panini s paradajkami a mozzarellou, grilované, zlatohnedý chlieb Panini s paradajkami Petržlenový lahmacun s čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Petržlenový lahmacun Pečený kurací burger s grilovaným mäsom a roztopeným syrom Pečený kurací burger Ovocná omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Ovocná omáčka s údenou paprikou Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou Ajo blanco s olivovým olejom, zdobené čerstvým hroznom. Ajo blanco s olivovým olejom Rumovo-hrozienkové cannoli na tanieri Rumovo-hrozienkové cannoli Hovädzí steak na korení podávaný so smotanovou omáčkou Hovädzí steak na korení (Steak au Poivre) Panna cotta s čokoládovým likérom v pohári Panna cotta s čokoládovým likérom Pomarančovo-vanilkové smoothie v pohári Pomarančovo-vanilkové smoothie Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne Sururu s citrónovou šťavou, čerstvé morské plody podávané s petržlenovou vňaťou Sururu s citrónovou šťavou Panini s paradajkami a mozzarellou, grilované, zlatohnedý chlieb Panini s paradajkami Petržlenový lahmacun s čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Petržlenový lahmacun Pečený kurací burger s grilovaným mäsom a roztopeným syrom Pečený kurací burger Ovocná omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Ovocná omáčka s údenou paprikou Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou Ajo blanco s olivovým olejom, zdobené čerstvým hroznom. Ajo blanco s olivovým olejom Rumovo-hrozienkové cannoli na tanieri Rumovo-hrozienkové cannoli Hovädzí steak na korení podávaný so smotanovou omáčkou Hovädzí steak na korení (Steak au Poivre) Panna cotta s čokoládovým likérom v pohári Panna cotta s čokoládovým likérom Pomarančovo-vanilkové smoothie v pohári Pomarančovo-vanilkové smoothie Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne
Sururu s citrónovou šťavou, čerstvé morské plody podávané s petržlenovou vňaťou
Čerstvé mušle sururu v citrónovej omáčke

Sururu s citrónovou šťavou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Prílohy
Sururu je druh malej mušle, ktorá sa teší kultovej obľube na severovýchodnom pobreží Brazílie, najmä v štáte Alagoas. Kým klasické 'Caldo de Sururu' sa pripravuje s kokosovým mliekom a palmovým olejom, táto verzia sa zameriava na čistotu morských chutí: biele víno, cesnak a množstvo citróna zvýrazňujú sladkosť mušlí. Na stôl prináša atmosféru ľahkého letného obeda na pláži.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Brazílska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec s pokrievkou: na dusenie.
  • Kefka: na čistenie mušlí.
  • Varecha: na miešanie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mäkkýše
⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Mušle umy pod tečúcou studenou vodou a vydrhni z nich nečistoty. Odstráň 'fúzy'. Tie, ktoré sú rozbité alebo zostanú otvorené, vyhoď.

Tip: Mušľa je živý organizmus, vplyvom studenej vody musí zavrieť svoju škrupinu. To signalizuje čerstvosť.
2 ✓

V hrnci roztop maslo a orestuj cibuľu a cesnak do sklovita.

Tip: Dávaj pozor, cesnak rýchlo zhorí a zhorkne, pridaj ho o niečo neskôr ako cibuľu.
3 ✓

Podlej vínom a polovicou citrónovej šťavy, potom priveď do varu.

Tip: Alkohol sa vyparí, zostane len kyslosť a aróma vína, čo sa skvele hodí k morským plodom.
4 ✓

Vysyp do hrnca mušle, ihneď prikry a zatras hrncom. Dus na silnom ohni 4 – 6 minút, kým sa mušle neotvoria.

Tip: Para prenáša teplo oveľa efektívnejšie ako voda. Prevarením sa mäso mušlí stane gumovým (zrážanie bielkovín).
5 ✓

Stiahni z ohňa, posyp petržlenovou vňaťou a pokvapkaj zvyšnou citrónovou šťavou. Ihneď podávaj s chlebom na namáčanie.

Tip: Najcennejšou časťou je 'šťava' (jus): slaná morská voda vyvarená z mušlí sa zmieša s vínovo-maslovým základom.

Časté otázky k receptu

Nemôžem zohnať Sururu, čo mám použiť?
Slávky (mussels) alebo Venušky (vongole) sú dokonalou náhradou.
Ako viem, či sú mušle dobré?
Pred varením sa musia po poklepaní zavrieť. Po varení sa musia otvoriť. Tie, ktoré zostanú zatvorené, vyhoď!

Suroviny

  • 1 kg Čerstvé mušle (v škrupine)
  • 2 ks Citrón (šťava a nastrúhaná kôra)
  • 3 strúčik Cesnak (nakrájaný na plátky)
  • 1 ks Cibuľa (nasekaná)
  • 50 g Maslo
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná nahrubo)
  • 1,5 dl Suché biele víno
  • 4 krajec Kváskový chlieb alebo bageta