Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou Ajo blanco s olivovým olejom, zdobené čerstvým hroznom. Ajo blanco s olivovým olejom Rumovo-hrozienkové cannoli na tanieri Rumovo-hrozienkové cannoli Hovädzí steak na korení podávaný so smotanovou omáčkou Hovädzí steak na korení (Steak au Poivre) Panna cotta s čokoládovým likérom v pohári Panna cotta s čokoládovým likérom Pomarančovo-vanilkové smoothie v pohári Pomarančovo-vanilkové smoothie Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne Bammy k pečenej rybe, kokosová placka s pečenou rybou a limetkou Bammy k pečenej rybe Sendvič Takuan, nakladaná reďkovka a čerstvá zelenina v celozrnnom chlebe Sendvič s reďkovkou Takuan Kórejské kimči mandu s chrumkavým cestom na tanieri Kórejské kimči mandu Servírovaný croissant s tandoori kuracím mäsom Croissant s tandoori kuracím mäsom Ohnivý chipotle burger s jalapeňo Ohnivý Chipotle Burger Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou Ajo blanco s olivovým olejom, zdobené čerstvým hroznom. Ajo blanco s olivovým olejom Rumovo-hrozienkové cannoli na tanieri Rumovo-hrozienkové cannoli Hovädzí steak na korení podávaný so smotanovou omáčkou Hovädzí steak na korení (Steak au Poivre) Panna cotta s čokoládovým likérom v pohári Panna cotta s čokoládovým likérom Pomarančovo-vanilkové smoothie v pohári Pomarančovo-vanilkové smoothie Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne Bammy k pečenej rybe, kokosová placka s pečenou rybou a limetkou Bammy k pečenej rybe Sendvič Takuan, nakladaná reďkovka a čerstvá zelenina v celozrnnom chlebe Sendvič s reďkovkou Takuan Kórejské kimči mandu s chrumkavým cestom na tanieri Kórejské kimči mandu Servírovaný croissant s tandoori kuracím mäsom Croissant s tandoori kuracím mäsom Ohnivý chipotle burger s jalapeňo Ohnivý Chipotle Burger
Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní
Ohnivá kombinácia čili a údenej papriky v hustej barbecue omáčke.

Barbecue čili omáčka s údenou paprikou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy

Stretnutie barbecue a čili je skutočnou explóziou chutí. Údená paprika sa postará o ilúziu 'pečenia pod holým nebom', zatiaľ čo čili a zázvor zabezpečia, aby omáčka nebola len sladká, ale mala aj grády. Sójová omáčka je zasa skrytou 'umami bombou', ktorá prehlbuje chute bez toho, aby dominovala.

🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 215 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Gumené rukavice: na prácu s čili.
  • Panvica: na varenie.
  • Tyčový mixér: na dohladenie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Cesnak a zázvor nakrájaj nadrobno. Čili umy a nakrájaj na kolieska.

Tip: Ak nemáš rád veľmi štipľavé, odstráň semienka a biele žilky z čili.
2 ✓

Na panvici rozohrej trochu oleja (ak nie je v zozname, doplň ho, na restovanie je potrebný!) a orestuj na ňom cesnak, zázvor a čili.

Tip: V tejto fáze sa z korenia uvoľňujú aromatické oleje.
3 ✓

Posyp údenou paprikou, premiešaj a ihneď zalej vodou a paradajkovým pretlakom.

Tip: Mletá paprika v horúcom oleji zhorí za pár sekúnd a zhorkne, preto ju treba rýchlo zaliať tekutinou (šok).
4 ✓

Pridaj sójovú omáčku, ocot, cukor, soľ a korenie.

Tip: Sójová omáčka dodáva tú plnú, mäsovú chuť (umami), ktorá je tajomstvom dobrej BBQ omáčky.
5 ✓

Var na miernom ohni 15-20 minút, kým omáčka nezhustne.

Tip: Karamelizácia cukru a odparovanie vody vytvoria konečnú textúru.
6 ✓

Ak sa ti zdá hrudkovitá, rozmixuj ju tyčovým mixérom dohladka.

Tip: Hladká omáčka lepšie priľne k mäsu.

Časté otázky k receptu

Je to príliš slané!
Sójová omáčka je sama o sebe slaná, preto s ďalšou soľou opatrne! Ak sa to predsa len stane, trocha cukru alebo vody navyše môže pomôcť.
Aké čili mám použiť?
Akékoľvek červené čili je dobré. Jalapeño je jemnejšie, habanero veľmi silné. Poznaj svoje hranice!

Suroviny

  • 200 ml paradajkový pretlak
  • 1 PL údená mletá paprika
  • 2 ks čerstvá červená čili paprička
  • 2 PL hnedý cukor
  • 2 PL jablčný ocot
  • 1 PL sójová omáčka
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 10 g čerstvý zázvor
  • 50 ml voda
  • 0,5 ČL soľ
  • 0,25 ČL mleté čierne korenie
  • 1 PL olej (na restovanie)