Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou Ajo blanco s olivovým olejom, zdobené čerstvým hroznom. Ajo blanco s olivovým olejom Rumovo-hrozienkové cannoli na tanieri Rumovo-hrozienkové cannoli Hovädzí steak na korení podávaný so smotanovou omáčkou Hovädzí steak na korení (Steak au Poivre) Panna cotta s čokoládovým likérom v pohári Panna cotta s čokoládovým likérom Pomarančovo-vanilkové smoothie v pohári Pomarančovo-vanilkové smoothie Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne Bammy k pečenej rybe, kokosová placka s pečenou rybou a limetkou Bammy k pečenej rybe Sendvič Takuan, nakladaná reďkovka a čerstvá zelenina v celozrnnom chlebe Sendvič s reďkovkou Takuan Kórejské kimči mandu s chrumkavým cestom na tanieri Kórejské kimči mandu Servírovaný croissant s tandoori kuracím mäsom Croissant s tandoori kuracím mäsom Ohnivý chipotle burger s jalapeňo Ohnivý Chipotle Burger Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou Ajo blanco s olivovým olejom, zdobené čerstvým hroznom. Ajo blanco s olivovým olejom Rumovo-hrozienkové cannoli na tanieri Rumovo-hrozienkové cannoli Hovädzí steak na korení podávaný so smotanovou omáčkou Hovädzí steak na korení (Steak au Poivre) Panna cotta s čokoládovým likérom v pohári Panna cotta s čokoládovým likérom Pomarančovo-vanilkové smoothie v pohári Pomarančovo-vanilkové smoothie Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne Bammy k pečenej rybe, kokosová placka s pečenou rybou a limetkou Bammy k pečenej rybe Sendvič Takuan, nakladaná reďkovka a čerstvá zelenina v celozrnnom chlebe Sendvič s reďkovkou Takuan Kórejské kimči mandu s chrumkavým cestom na tanieri Kórejské kimči mandu Servírovaný croissant s tandoori kuracím mäsom Croissant s tandoori kuracím mäsom Ohnivý chipotle burger s jalapeňo Ohnivý Chipotle Burger
Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou
Švédsky knäckebröd podávaný s čerstvými bylinkami

Knäckebröd s bylinkami

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
Švédsky chrumkavý chlieb nebol diétnym výstrelkom, ale nástrojom prežitia v Škandinávii: úplným odstránením vody (vysušením) vydržal chlieb počas krutých zím celé mesiace. Táto moderná, korenistá verzia používa ryžovú múku na zjemnenie štruktúry, takže nie je tvrdá ako kameň, ale príjemne krehká. Vôňa rozmarínu a tymianu počas pečenia vnáša do severského receptu závan stredomorského leta.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Švédska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Valček na cesto
  • Papier na pečenie (nevyhnutný!)
  • Radielko alebo krájač na pizzu
  • Vidlička (na popichanie)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 200 °C (teplovzdušnú na 180 °C). V miske zmiešaj múky, soľ, sódu bikarbónu a nasekané bylinky.

Tip: Zásadité pH sódy bikarbóny napomáha hnednutiu a tvorbe chrumkavej textúry.
2 ✓

Prilej vodu a olej. Rýchlo spracuj cesto, len kým sa nespojí do gule.

Tip: Nemies dlho! Ak sa lepkové vlákna príliš posilnia, cesto bude gumové a pri vaľkaní sa bude sťahovať späť.
3 ✓

Cesto rozdeľ na 4 časti. Jednu časť polož priamo na hárok papiera na pečenie a vyvaľkaj na hrúbku papiera (cca 1 – 2 mm).

Tip: Ak sa lepí, podsyp ho trochou ryžovej múky. Tenkosť je kľúčom k chrumkavosti.
4 ✓

Vyvaľkané cesto husto popichaj vidličkou po celej ploche. Potom ho radielkom nakrájaj na ľubovoľné obdĺžníky alebo trojuholníky.

Tip: Dierkovanie umožní pare unikať, takže sa cesto nenafúkne, ale ostane ploché a rovnomerné.
5 ✓

Papier presuň na plech a vlož do horúcej rúry. Peč 10 – 15 minút, kým okraje nezozlatnú.

Tip: Stále sleduj, pretože tenké cesto môže v okamihu zhorieť!
6 ✓

Vyber a nechaj úplne vychladnúť na mriežke. Cesto úplne stvrdne až počas chladnutia.

Tip: Vtedy sa zo štruktúry odparí vlhkosť (retrogradácia) a stane sa skutočne chrumkavým.

Časté otázky k receptu

Prečo ostal stred mäkký?
Cesto nebolo vyvaľkané dostatočne tenko alebo sa nepieklo dosť dlho. Vráť ho do vypnutej, ale ešte teplej rúry dosušiť.
Ako dlho vydrží?
V hermeticky uzavretej nádobe ostane chrumkavý aj 2 – 3 týždne.

Suroviny

  • 300 g Hladká múka
  • 50 g Ryžová múka
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Sóda bikarbóna
  • 150 ml Studená voda
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 PL Čerstvý rozmarín (nasekaný nadrobno)
  • 1 PL Čerstvý tymian (iba lístky)
  • 1 PL Čerstvá bazalka (nasekaná nadrobno)