Ajo blanco s olivovým olejom, zdobené čerstvým hroznom. Ajo blanco s olivovým olejom Rumovo-hrozienkové cannoli na tanieri Rumovo-hrozienkové cannoli Hovädzí steak na korení podávaný so smotanovou omáčkou Hovädzí steak na korení (Steak au Poivre) Panna cotta s čokoládovým likérom v pohári Panna cotta s čokoládovým likérom Pomarančovo-vanilkové smoothie v pohári Pomarančovo-vanilkové smoothie Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne Bammy k pečenej rybe, kokosová placka s pečenou rybou a limetkou Bammy k pečenej rybe Sendvič Takuan, nakladaná reďkovka a čerstvá zelenina v celozrnnom chlebe Sendvič s reďkovkou Takuan Kórejské kimči mandu s chrumkavým cestom na tanieri Kórejské kimči mandu Servírovaný croissant s tandoori kuracím mäsom Croissant s tandoori kuracím mäsom Ohnivý chipotle burger s jalapeňo Ohnivý Chipotle Burger Kuzumochi s matchou, zelený a hodvábny japonský dezert so sezamom Kuzumochi s matchou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami, zlatohnedé, chrumkavé cesto s hubovou plnkou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami Čerstvo upečené zázvorové calzone Zázvorové calzone Dvojitý mäsový burger s dvoma šťavnatými plackami a roztopeným syrom Double decker burger Korenistá pizza s mozzarellou a syrom pecorino Pizza al Pepe Ajo blanco s olivovým olejom, zdobené čerstvým hroznom. Ajo blanco s olivovým olejom Rumovo-hrozienkové cannoli na tanieri Rumovo-hrozienkové cannoli Hovädzí steak na korení podávaný so smotanovou omáčkou Hovädzí steak na korení (Steak au Poivre) Panna cotta s čokoládovým likérom v pohári Panna cotta s čokoládovým likérom Pomarančovo-vanilkové smoothie v pohári Pomarančovo-vanilkové smoothie Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne Bammy k pečenej rybe, kokosová placka s pečenou rybou a limetkou Bammy k pečenej rybe Sendvič Takuan, nakladaná reďkovka a čerstvá zelenina v celozrnnom chlebe Sendvič s reďkovkou Takuan Kórejské kimči mandu s chrumkavým cestom na tanieri Kórejské kimči mandu Servírovaný croissant s tandoori kuracím mäsom Croissant s tandoori kuracím mäsom Ohnivý chipotle burger s jalapeňo Ohnivý Chipotle Burger Kuzumochi s matchou, zelený a hodvábny japonský dezert so sezamom Kuzumochi s matchou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami, zlatohnedé, chrumkavé cesto s hubovou plnkou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami Čerstvo upečené zázvorové calzone Zázvorové calzone Dvojitý mäsový burger s dvoma šťavnatými plackami a roztopeným syrom Double decker burger Korenistá pizza s mozzarellou a syrom pecorino Pizza al Pepe
Panna cotta s čokoládovým likérom v pohári
Zamatový dezert pre dospelých s bohatou chuťou likéru

Panna cotta s čokoládovým likérom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Panna Cotta znamená 'varená smotana'. Tento dezert je o trasľavej, jemnej textúre, ktorá práve drží pokope. Tu pripravujeme verziu pre dospelých s čokoládovým likérom, ktorý dodáva jednoduchosti smotany hĺbku. Elegantný pohárový dezert, ktorý sa nedá pokaziť, ak si dáš pozor na teplotu.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 4 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 470 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Menší hrniec
  • Metlička
  • Servírovacie poháre

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Alkohol

Postup

1 ✓

Želatínu namoč do studenej vody na 5 – 10 minút, kým nezmäkne.

Tip: Iba v studenej vode správne napučí (hydratácia). V teplej by sa rozpustila a stratila.
2 ✓

Smotanu s cukrom a vyškrabanými zrniečkami vanilky (aj s luskom) zohrej takmer k bodu varu, ale dlho nevar. Stiahni z ohňa.

Tip: Cieľom je rozpustiť cukor a vylúhovať vanilkovú arómu.
3 ✓

Vyber vanilkový lusk. Zmäknutú želatínu vyžmýkaj a vmiešaj do teplej (nie vriacej!) smotany, kým sa úplne nerozpustí.

Tip: Želatína sa rozpúšťa okolo 60 °C, pri 100 °C však stráca želírovaciu schopnosť (tepelná degradácia).
4 ✓

Primiešaj čokoládový likér. Nechaj vychladnúť na izbovú teplotu, občas premiešaj.

Tip: Odparovaniu alkoholu predídeme tým, že ho nedáme do vriaceho základu.
5 ✓

Nalej do pohárov a daj do chladničky aspoň na 4 hodiny (ideálne cez noc).

Tip: Želatínová sieť potrebuje čas na stabilizáciu.
6 ✓

Pri podávaní posyp nastrúhanou čokoládou a ozdob mätou.

Tip: Hra textúr: chrumkavá čokoláda a jemný krém.

Časté otázky k receptu

Prečo nestuhla?
Buď prešla varom želatína (čo zničí jej silu), alebo si ju nenechal v chladničke dosť dlho.
Prečo sa oddelila na dve vrstvy?
Ak leješ do pohárov príliš teplú zmes, tučnejšia smotana vypláva hore. Pred nalievaním nechaj za stáleho miešania trochu vychladnúť.

Suroviny

  • 500 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 80 g Kryštálový cukor
  • 1 ks Vanilkový lusk
  • 5 ks Plátky želatíny
  • 100 ml Čokoládový likér
  • 20 g Horká čokoláda (nastrúhaná)
  • 2 vetvičky Čerstvá mäta