Sururu s citrónovou šťavou, čerstvé morské plody podávané s petržlenovou vňaťou Sururu s citrónovou šťavou Panini s paradajkami a mozzarellou, grilované, zlatohnedý chlieb Panini s paradajkami Petržlenový lahmacun s čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Petržlenový lahmacun Pečený kurací burger s grilovaným mäsom a roztopeným syrom Pečený kurací burger Ovocná omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Ovocná omáčka s údenou paprikou Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou Ajo blanco s olivovým olejom, zdobené čerstvým hroznom. Ajo blanco s olivovým olejom Rumovo-hrozienkové cannoli na tanieri Rumovo-hrozienkové cannoli Hovädzí steak na korení podávaný so smotanovou omáčkou Hovädzí steak na korení (Steak au Poivre) Panna cotta s čokoládovým likérom v pohári Panna cotta s čokoládovým likérom Pomarančovo-vanilkové smoothie v pohári Pomarančovo-vanilkové smoothie Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne Sururu s citrónovou šťavou, čerstvé morské plody podávané s petržlenovou vňaťou Sururu s citrónovou šťavou Panini s paradajkami a mozzarellou, grilované, zlatohnedý chlieb Panini s paradajkami Petržlenový lahmacun s čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Petržlenový lahmacun Pečený kurací burger s grilovaným mäsom a roztopeným syrom Pečený kurací burger Ovocná omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Ovocná omáčka s údenou paprikou Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou Ajo blanco s olivovým olejom, zdobené čerstvým hroznom. Ajo blanco s olivovým olejom Rumovo-hrozienkové cannoli na tanieri Rumovo-hrozienkové cannoli Hovädzí steak na korení podávaný so smotanovou omáčkou Hovädzí steak na korení (Steak au Poivre) Panna cotta s čokoládovým likérom v pohári Panna cotta s čokoládovým likérom Pomarančovo-vanilkové smoothie v pohári Pomarančovo-vanilkové smoothie Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne
Pečený kurací burger s grilovaným mäsom a roztopeným syrom
Šťavnaté mäso pečené v rúre so syrom a zeleninou

Pečený kurací burger

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Mnohí sa boja burgra z kuracích pŕs, pretože sa ľahko vysušia. Tajomstvom tohto receptu je pečenie pri vysokej teplote a následné odpočívanie, ktoré uzamkne vlhkosť medzi mäsovými vláknami. Výsledkom je burger reštauračnej kvality, no pritom ľahší, kde roztopený syr a opečená briošková žemľa rámujú korenené mäso.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech s papierom na pečenie
  • Teplomer na mäso (odporúčané)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Zmiešaj olivový olej so soľou, korením, sušeným cesnakom a údenou paprikou. Kuracie prsia v zmesi obaľ a nechaj stáť pri izbovej teplote 15 minút.

Tip: Mäso by pri pečení nemalo byť studené z chladničky, lebo sa prepečie nerovnomerne a bude tvrdšie.
2 ✓

Rúru predhrej na 220 °C (bez ventilátora, ak sa dá). Mäso polož na plech vystlaný papierom na pečenie.

Tip: Vysoká teplota na mäse rýchlo vytvorí kôrku, ktorá pomôže udržať vlhkosť vo vnútri.
3 ✓

Peč kura 18-20 minút. V posledných 2 minútach naň polož plátky syra, aby sa roztopili.

Tip: Presný čas závisí od hrúbky mäsa. Ak máš teplomer, vyber ho pri 73-74 °C.
4 ✓

Medzitým prekroj žemle a rezné strany opeč na suchej panvici dozlatista.

Tip: Opečenie vytvorí ochrannú vrstvu (Maillardova reakcia), takže omáčka cesto hneď nerozmočí.
5 ✓

Priprav omáčku: majonézu vymiešaj dohladka s horčicou. Paradajky a cibuľu nakrájaj na kolieska.

Tip: Ak ti vadí silná, štipľavá chuť cibule, na 5 minút ju posoľ a potom opláchni.
6 ✓

Vyber mäso z rúry a pred podávaním ho nechaj 5 minút odpočívať. Potom zlož burger: spodok opečenej žemle, omáčka, šalát, mäso, zelenina, vrch žemle.

Tip: Počas odpočívania sa mäsové vlákna uvoľnia a šťavy, ktoré sa pri pečení stiahli do stredu, sa opäť rovnomerne rozložia.

Časté otázky k receptu

Prečo ostalo mäso suché?
Pravdepodobne si ho piekol príliš dlho. Pri kuracích prsiach sa počíta každá minúta. Použi vpichový teplomer (74 °C)!
Môžem si ho pripraviť vopred?
Mäso môžeš namarinovať večer vopred, bude ešte mäkšie, ale piecť ho treba čerstvé.

Suroviny

  • 600 g kuracie prsia (rozrezané na 4 rovnaké kusy)
  • 4 ks brioškové hamburgerové žemle
  • 4 plátok syr čedar
  • 4 list rímsky šalát
  • 2 ks paradajky
  • 1 ks červená cibuľa
  • 4 PL majonéza
  • 2 ČL dijonská horčica
  • 1 ČL sušený cesnak
  • 1 ČL údená paprika
  • 3 PL olivový olej
  • 1 ČL soľ
  • 1 ČL čerstvo mleté čierne korenie