Sururu s citrónovou šťavou, čerstvé morské plody podávané s petržlenovou vňaťou Sururu s citrónovou šťavou Panini s paradajkami a mozzarellou, grilované, zlatohnedý chlieb Panini s paradajkami Petržlenový lahmacun s čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Petržlenový lahmacun Pečený kurací burger s grilovaným mäsom a roztopeným syrom Pečený kurací burger Ovocná omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Ovocná omáčka s údenou paprikou Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou Ajo blanco s olivovým olejom, zdobené čerstvým hroznom. Ajo blanco s olivovým olejom Rumovo-hrozienkové cannoli na tanieri Rumovo-hrozienkové cannoli Hovädzí steak na korení podávaný so smotanovou omáčkou Hovädzí steak na korení (Steak au Poivre) Panna cotta s čokoládovým likérom v pohári Panna cotta s čokoládovým likérom Pomarančovo-vanilkové smoothie v pohári Pomarančovo-vanilkové smoothie Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne Sururu s citrónovou šťavou, čerstvé morské plody podávané s petržlenovou vňaťou Sururu s citrónovou šťavou Panini s paradajkami a mozzarellou, grilované, zlatohnedý chlieb Panini s paradajkami Petržlenový lahmacun s čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Petržlenový lahmacun Pečený kurací burger s grilovaným mäsom a roztopeným syrom Pečený kurací burger Ovocná omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Ovocná omáčka s údenou paprikou Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou Ajo blanco s olivovým olejom, zdobené čerstvým hroznom. Ajo blanco s olivovým olejom Rumovo-hrozienkové cannoli na tanieri Rumovo-hrozienkové cannoli Hovädzí steak na korení podávaný so smotanovou omáčkou Hovädzí steak na korení (Steak au Poivre) Panna cotta s čokoládovým likérom v pohári Panna cotta s čokoládovým likérom Pomarančovo-vanilkové smoothie v pohári Pomarančovo-vanilkové smoothie Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne
Ovocná omáčka s údenou paprikou pri servírovaní
Netradičná, no lahodná omáčka z bobuľového ovocia s jemným dymovým podtónom.

Ovocná omáčka s údenou paprikou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Omáčky a dresingy

Zabudni na to, že ovocie patrí len do dezertov! Kyslosť a obsah trieslovín v bobuľovom ovocí sa dokonale hodí k červenému mäsu (spomeň si na divinu s brusnicami). V tejto verzii dodáva údená paprika ovociu pikantný, 'slaný' twist, čím vzniká vzrušujúci spoločník k pečenému mäsu.

🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 185 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná, Moderná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica: na varenie.
  • Tyčový mixér: na homogénnu konzistenciu.

Postup

1 ✓

Cibuľu a cesnak nakrájaj nadrobno. Ovocie opláchni (ak je čerstvé).

Tip: Kúsky cibule by nemali byť väčšie ako ovocie.
2 ✓

Na oleji orestuj cibuľu do sklovita.

Tip: Karamelizácia cukru v cibuli je dôležitým chuťovým základom.
3 ✓

Pridaj cesnak a údenú papriku, restuj pol minúty.

Tip: Dávaj pozor, aby paprika nezhorela, má sa len rozvoňať.
4 ✓

Zalej octom, pridaj cukor a potom ovocie.

Tip: Ocot pomáha zachovať živú farbu ovocia (stabilizácia pH).
5 ✓

Osoľ, okoreň a var 15-20 minút, kým sa ovocie nerozpadne a šťava nezhustne.

Tip: Prirodzený obsah pektínu v ovocí omáčku počas chladnutia želíruje.
6 ✓

Nechaj trochu vychladnúť a potom rozmixuj tyčovým mixérom dohladka.

Tip: Najlepšiu konzistenciu má vlažná.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť mrazené ovocie?
Áno, dokonca je to lepšie! Mrazenie narúša bunkové steny, takže ovocie rýchlejšie pustí šťavu. Nemusíš ho vopred rozmrazovať.
Vadia mi zrniečka (napr. z malín).
Na konci omáčku prepasíruj cez husté sitko.

Suroviny

  • 300 g zmes bobuľového ovocia (maliny, čučoriedky, jahody)
  • 10 g údená mletá paprika
  • 1 ks cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 50 g hnedý cukor
  • 50 ml jablčný ocot
  • 2 ml olivový olej
  • 5 g soľ
  • 3 g mleté čierne korenie