Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Piadina s pečenými kačacími prsiami a camembertom na tanieri
Čerstvá piadina s kačacími prsiami, camembertom a rukolou

Piadina s pečenými kačacími prsiami a camembertom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Piadina je pýchou regiónu Romagna, tenká nekysnutá chlebová placka, ktorá sa tradične pripravuje s bravčovou masťou. V tejto modernej, bistro verzii sa bohatá chuť kačacích pŕs stretáva s krémovosťou camembertu a korenistou sviežosťou rukoly. Nie je to obyčajný sendvič, ale hra textúr tepla a chladu, kde šťava z mäsa a topiaci sa syr tvoria omáčku.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 680 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica (najlepšie s hrubým dnom na pečenie kačky)
  • Ostrý nôž na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Kožu na kačacích prsiach narež do mriežky (bez toho, aby si zarezal do mäsa). Osoľ a okoreň z oboch strán.

Tip: Narezanie zväčšuje povrch, vďaka čomu sa vypečie viac tuku a koža bude chrumkavejšia.
2 ✓

Polož prsia kožou nadol do STUDENEJ panvice, potom zapni sporák na stredný stupeň. Opekaj takto cca 6–8 minút, kým sa tuk nevypečie a koža nebude zlatohnedá.

Tip: Studený štart je dôležitý, aby sa tuk pomaly roztápal a neuzavrel sa náhle vo vnútri vlákien.
3 ✓

Mäso otoč a opekaj z druhej strany 3–4 minúty (podľa hrúbky), kým nedosiahne stupeň 'rosé'.

Tip: Skontroluj to prstom: ak je mäso pružné ako špička tvojho nosa, je to rosé.
4 ✓

Mäso vyber a nechaj na doske odpočívať aspoň 5–8 minút pred krájaním.

Tip: Ak ho nakrájaš hneď, kvôli stiahnutiu svalových vlákien vytečie cenná šťava. Počas odpočinku sa šťavy rovnomerne rozložia.
5 ✓

Piadina placky zohrej na suchej, horúcej panvici z každej strany 1 minútu, aby boli mäkké a ohybné.

Tip: Nepeč ich príliš dlho, inak budú lámavé.
6 ✓

Vyskladaj: na teplé cesto daj tenké plátky camembertu (teplom sa roztopia), na to tenké plátky kačacích pŕs a nakoniec rukolu.

Tip: Horkastá chuť rukoly presekne tučnosť kačky a syra.
7 ✓

Pokvapkaj medom alebo balzamikovým krémom, prelož na polovicu a ihneď podávaj.

Tip: Kyselina (ocot) alebo sladkosť (med) sú pri tučných mäsách nevyhnutné pre rovnováhu chutí.

Časté otázky k receptu

Prečo je kačka gumová?
Pravdepodobne si ju prepiekol alebo nenechal odpočinúť pred krájaním. Vnútorná teplota ružových kačacích pŕs (medium) je cca 58-60°C.
Môžem použiť tortillu namiesto piadiny?
Áno, ale cesto piadiny je hrubšie a krehkejšie (tučnejšie), zatiaľ čo tortilla je pružnejšia.

Suroviny

  • 4 ks Piadina (alebo hrubší chlieb pita)
  • 2 ks Kačacie prsia (s kožou)
  • 150 g Syr Camembert (izbovej teploty)
  • 50 g Čerstvá rukola
  • 1 štipka Hrubozrnná morská soľ
  • 1 štipka Čerstvo mleté korenie
  • 2 PL Med alebo hustý balzamikový krém