Pé de moleque so salkom, ozdobené arašidmi Pé de moleque so salkom Pav Bhaji s hubami, čerstvo podávané v miske so žemľou Pav bhaji s hubami Shiso-zuke nakladané v listoch shiso so sójovou omáčkou a ryžovým octom Shiso-zuke (nakladané listy perily) Miska žltej šošovice Toor dal zdobená čerstvým koriandrom Toor Dal (Žltá Šošovica) BBQ grilované paradajky s bazalkou na tanieri BBQ grilované paradajky s bazalkou Jahodové Hwachae, kórejský ovocný nápoj s plávajúcim čerstvým ovocím Jahodové hwachae Kukuričný chlieb nakrájaný na plátky, posypaný kúskami čiernych olív, podávaný na rustikálnom tanieri Kukuričný chlieb s olivami Pescado taco podávané s limetkou a koriandrom Pescado Taco Vafle s chorizom a syrom Manchego podávané s petržlenovou vňaťou a údenou paprikou Španielske vafle s chorizom a syrom Manchego Pečené batátové čipsy, upečené do zlatohneda, servírované na tanieri. Pečené batátové čipsy Moqueca podávaná s bielou ryžou, rybou a kokosovým mliekom Moqueca s bielou ryžou Cacciatore so slaninou, kuracie stehná s paradajkami Kurča Cacciatore so slaninou Nemecká maková knedľa podávaná s maslom a práškovým cukrom Nemecká maková knedľa Pita pizza s mozzarellou a pepperoni Pita pizza Trdelník so zmrzlinou pripravený na konzumáciu Trdelník so zmrzlinou Khinkali so syrom, so syrovou plnkou a čerstvou petržlenovou vňaťou Khinkali so syrom Probiotický citrónovo-pórový jogurt podávaný v pohári s citrónovou kôrou a pórom Probiotický citrónovo-pórový jogurt Ravioli s praženými lieskovcami Ravioli s praženými lieskovcami Kávová štrúdľa na tanieri Kávová štrúdľa Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Pé de moleque so salkom, ozdobené arašidmi Pé de moleque so salkom Pav Bhaji s hubami, čerstvo podávané v miske so žemľou Pav bhaji s hubami Shiso-zuke nakladané v listoch shiso so sójovou omáčkou a ryžovým octom Shiso-zuke (nakladané listy perily) Miska žltej šošovice Toor dal zdobená čerstvým koriandrom Toor Dal (Žltá Šošovica) BBQ grilované paradajky s bazalkou na tanieri BBQ grilované paradajky s bazalkou Jahodové Hwachae, kórejský ovocný nápoj s plávajúcim čerstvým ovocím Jahodové hwachae Kukuričný chlieb nakrájaný na plátky, posypaný kúskami čiernych olív, podávaný na rustikálnom tanieri Kukuričný chlieb s olivami Pescado taco podávané s limetkou a koriandrom Pescado Taco Vafle s chorizom a syrom Manchego podávané s petržlenovou vňaťou a údenou paprikou Španielske vafle s chorizom a syrom Manchego Pečené batátové čipsy, upečené do zlatohneda, servírované na tanieri. Pečené batátové čipsy Moqueca podávaná s bielou ryžou, rybou a kokosovým mliekom Moqueca s bielou ryžou Cacciatore so slaninou, kuracie stehná s paradajkami Kurča Cacciatore so slaninou Nemecká maková knedľa podávaná s maslom a práškovým cukrom Nemecká maková knedľa Pita pizza s mozzarellou a pepperoni Pita pizza Trdelník so zmrzlinou pripravený na konzumáciu Trdelník so zmrzlinou Khinkali so syrom, so syrovou plnkou a čerstvou petržlenovou vňaťou Khinkali so syrom Probiotický citrónovo-pórový jogurt podávaný v pohári s citrónovou kôrou a pórom Probiotický citrónovo-pórový jogurt Ravioli s praženými lieskovcami Ravioli s praženými lieskovcami Kávová štrúdľa na tanieri Kávová štrúdľa Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou Grilovaný hovädzí steak so zemiakovou kašou
Miska žltej šošovice Toor dal zdobená čerstvým koriandrom
Indická žltá šošovica Toor dal s čerstvým koriandrom

Toor Dal (Žltá Šošovica)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Toor Dal (známy aj ako Arhar Dal) je „každodenným chlebom“ indických domácností. Táto lúpaná žltá strukovina (kajanyl) je hlavným zdrojom bielkovín pre vegetariánsku Indiu. Je ľahko stráviteľná, rozvarí sa do krémova a spolu s kurkumovo-zázvorovým základom tvorí slnečnožltú, hrejivú polievku. Nevyžaduje hodiny namáčania ako fazuľa, takže je to rýchla večera.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sitko
  • Hrniec
  • Menšia panvica (na korenistý olej)

Postup

1 ✓

Šošovicu v sitku poriadne prepláchni, kým voda nebude čistá.

Tip: Umytie odstráni prach a prebytočný škrob.
2 ✓

Šošovicu daj do vody, pridaj kurkumu a trochu soli. Var na strednom plameni cca 20–25 minút, kým sa zrnká úplne nerozvaria na kašu.

Tip: Kurkuma dodá krásnu žltú farbu a zemitú chuť, navyše pôsobí protizápalovo.
3 ✓

Kým sa šošovica varí, priprav si korenistý základ (Tadka). Na panvici rozohrej olej. Hoď doň rímsku rascu a nechaj ju praskať.

Tip: Zohriatie korenín v oleji (temperovanie) uvoľní arómy.
4 ✓

Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a opraž do sklovita. Potom pridaj pretlačený cesnak a zázvor. Restuj ešte 1 minútu.

Tip: Karamelizácia cibule dodá slanej šošovici sladkosť.
5 ✓

Korenistú cibuľovú zmes vlej do uvarenej šošovice. Premiešaj a nechaj spolu prebublať ešte 5 minút.

Tip: Ak je to príliš husté, pridaj trošku vody. Hľadáme konzistenciu redšiu ako prívarok, ale hustejšiu ako polievka.
6 ✓

Posyp čerstvým koriandrom a podávaj horúce s ryžou.

Tip: Aj stonky koriandra sú plné chuti, pokojne ich tam nakrájaj!

Časté otázky k receptu

Treba šošovicu rozvariť?
Áno, Toor Dal je dobrý vtedy, keď sa zrnká rozpadnú a zahustia polievku. Ak ostane v celku, var ju ďalej.
Prečo to pri varení pení?
Spôsobujú to bielkoviny a saponíny v šošovici. Penu zozbieraj lyžicou, jedlo bude mať čistejšiu chuť.

Suroviny

  • 200 g Toor dal (žltá šošovica lúpaná/kajanyl)
  • 800 ml Voda
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Nastrúhaný zázvor
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Kurkuma
  • 0,5 ČL Celá rímska rasca
  • 1 PL Olej (alebo ghee)
  • 2 vetvičky Čerstvý koriander