Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Æbleskiver s javorovým sirupom, čerstvé pečivo, zlatohnedé, podávané s javorovým sirupom
Lahodné æbleskiver s javorovým sirupom

Æbleskiver s javorovým sirupom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Æbleskiver sú ikonické dánske guľaté palacinky. Hoci názov znamená 'jablkové plátky', v moderných verziách jablká nájdeš zriedka. Pripravujú sa v špeciálnej panvici s polguľovitými priehlbinami. Textúra cesta je prechodom medzi palacinkou a šiškou: zvonka chrumkavá kôrka, vnútri ľahká, vzdušná striedka, ktorú zabezpečuje vyšľahaný bielkový sneh.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 290 kcal
🌍 Kuchyňa Dánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica na æbleskiver (alebo forma na cakepops)
  • Ihlica alebo špajdľa (na otáčanie)
  • Dve misky na miešanie (na bielky a žĺtky)
  • Šľahacia metlička

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Rozdeľ vajcia. Z bielkov a štipky soli vyšľahaj tuhý sneh.

Tip: Sneh z bielkov mechanicky vháňa vzduch do cesta, vďaka čomu bude nadýchané ako suflé.
2 ✓

Žĺtky vymiešaj do hladka s mliekom, maslom a cukrom, potom vmiešaj múku zmiešanú s kypriacim práškom. Nepremiešaj príliš!

Tip: Ak to preženieš s miešaním, aktivuje sa lepok a cesto bude gumové. Stačí, aby sa suroviny len spojili.
3 ✓

Opatrne, veľkými pohybmi vmiešaj sneh z bielkov do zmesi.

Tip: Pozor, aby sneh nespadol, inak budú guľôčky ploché.
4 ✓

Rozohrej panvicu na æbleskiver na strednom ohni. Do každej jamky daj kúsok masla. Naplň ich cestom do 3/4.

Tip: Ak ich naplníš úplne, cesto vytečie, keď začne kysnúť.
5 ✓

Keď okraj začne tuhnúť (asi 2 minúty), pomocou špajdle pootoč guľôčky o 90 stupňov. Peč ďalej a potom ich úplne otoč, aby si získal guľu.

Tip: Postupné otáčanie umožňuje tekutému cestu vyplniť tvar gule.
6 ✓

Opeč ich zo všetkých strán do zlatohneda a podávaj horúce s javorovým sirupom.

Tip: Karamelová chuť javorového sirupu sa skvele hodí k maslovému cestu.

Časté otázky k receptu

Nemám špeciálnu panvicu, čo mám robiť?
Bohužiaľ, táto forma je podstatou. Bez nej si môžeš pripraviť lievance, chuť bude rovnaká, ale zážitok nie.
Stred zostal surový.
Panvica bola príliš horúca, takže vonkajšok zhorel skôr, ako teplo preniklo do stredu. Zníž teplotu!

Suroviny

  • 200 g Hladká múka
  • 2 ks Vajcia (oddelené)
  • 250 ml Mlieko (alebo cmar)
  • 2 PL Cukor
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 0,5 ČL Sóda bikarbóna
  • 1 štipka Soľ
  • 3 PL Rozpustené maslo (plus na pečenie)
  • 100 ml Javorový sirup (na podávanie)