- Čo je omáčka Okonomiyaki?
- Podobá sa na worcesterskú omáčku, ale je hustejšia a sladšia. Domáca verzia: zmes kečupu, worcestru, sójovej omáčky a cukru.
- Naozaj sa vločky tuniaka hýbu?
- Áno! Na vlas tenké hobliny sušenej ryby reagujú na paru z horúcej pizze a začnú „tancovať“.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Okonomiyaki pizza
Okonomiyaki (v preklade: „čo máš rád, upečené“) je japonská slaná placka, pýcha Osaky. Táto pizza prenáša túto chuť: namiesto paradajok tvorí základ sladko-slaná omáčka Okonomiyaki, pod syrom sa skrýva chrumkavá kapusta a navrchu predvádzajú svoju šou od horúcej pary tancujúce vločky bonito (katsuobushi) a mriežka z japonskej majonézy.
Suroviny
1
dávka
Cesto na pizzu
100
ml
Omáčka Okonomiyaki
200
g
Biela kapusta (nastrúhaná na veľmi tenko)
150
g
Syr Mozzarella
10
g
Katsuobushi (sušené vločky tuniaka)
5
ml
Japonská majonéza (Kewpie) alebo obyčajná
20
g
Zelená časť jarnej cibuľky
10
ml
Olej
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Cukrárske vrecko alebo vrecúško (na majonézu)
- Mandolína (na strúhanie kapusty)
Informácie o alergénoch
Lepok
Ryby
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 220 °C. Kapustu nastrúhaj na úplne jemno, trochu ju osoľ, nechaj 5 minút postáť a potom z nej vytlač vodu.
Tip: Voda z kapusty by pizzu rozmočila, ak by si ju nevyžmýkal. Takto sa navyše aj rýchlejšie upečie.
2
✓
Cesto rozvaľkaj, polož na plech. Jemne potri olejom a potom polovicou omáčky Okonomiyaki.
Tip: Olej pomôže cestu ostať chrumkavým aj pod vlhkou oblohou.
3
✓
Posyp polovicou mozzarelly, potom na ňu voľne rozlož vyžmýkanú kapustu.
Tip: Kapustu neutláčaj, nechaj ju vzdušnú.
4
✓
Posyp zvyšným syrom, aby to držalo pokope.
Tip: Horná vrstva syra chráni kapustu pred spálením.
5
✓
Peč 12 – 15 minút, kým sa syr neroztopí a cesto nie je zlatohnedé.
Tip: Sleduj okraje!
6
✓
Po upečení prichádza divadlo: pokvapkaj zvyšnou omáčkou a majonézou (v tenkých prúžkoch, do mriežky).
Tip: Majonéza Kewpie je kyslejšia a krémovejšia než európska.
7
✓
Posyp nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou a nakoniec korunuj vločkami tuniaka.
Tip: Podávaj ihneď, kým vločky tancujú!
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 1 dávka Cesto na pizzu
- 100 ml Omáčka Okonomiyaki
- 200 g Biela kapusta (nastrúhaná na veľmi tenko)
- 150 g Syr Mozzarella
- 10 g Katsuobushi (sušené vločky tuniaka)
- 5 ml Japonská majonéza (Kewpie) alebo obyčajná
- 20 g Zelená časť jarnej cibuľky
- 10 ml Olej