Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky Galaktoboureko klasická verzia s filo cestom a krupicovou náplňou Klasické galaktoboureko Pav Bhaji so špenátom, v miske krémová zemiaková omáčka, s chrumkavými žemľami a čerstvým špenátom Pav bhaji so špenátom Jahodová cheesecake zmrzlina servírovanie Baskin-Robbins Strawberry Cheesecake Dozlatista upečené calzone s vyprážaným mäsom Calzone s vyprážaným rezňom Servírovaná čokoládovo-pomarančová zmrzlina s čokoládovými hoblinami a pomarančovou kôrou Čokoládovo-pomarančová zmrzlina Sururu s citrónovou šťavou, čerstvé morské plody podávané s petržlenovou vňaťou Sururu s citrónovou šťavou Panini s paradajkami a mozzarellou, grilované, zlatohnedý chlieb Panini s paradajkami Petržlenový lahmacun s čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Petržlenový lahmacun Pečený kurací burger s grilovaným mäsom a roztopeným syrom Pečený kurací burger Ovocná omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Ovocná omáčka s údenou paprikou Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky Galaktoboureko klasická verzia s filo cestom a krupicovou náplňou Klasické galaktoboureko Pav Bhaji so špenátom, v miske krémová zemiaková omáčka, s chrumkavými žemľami a čerstvým špenátom Pav bhaji so špenátom Jahodová cheesecake zmrzlina servírovanie Baskin-Robbins Strawberry Cheesecake Dozlatista upečené calzone s vyprážaným mäsom Calzone s vyprážaným rezňom Servírovaná čokoládovo-pomarančová zmrzlina s čokoládovými hoblinami a pomarančovou kôrou Čokoládovo-pomarančová zmrzlina Sururu s citrónovou šťavou, čerstvé morské plody podávané s petržlenovou vňaťou Sururu s citrónovou šťavou Panini s paradajkami a mozzarellou, grilované, zlatohnedý chlieb Panini s paradajkami Petržlenový lahmacun s čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Petržlenový lahmacun Pečený kurací burger s grilovaným mäsom a roztopeným syrom Pečený kurací burger Ovocná omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Ovocná omáčka s údenou paprikou Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou
Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný
Čerstvý, korenistý kukuričný chlieb nakrájaný na plátky

Kukuričný chlieb s bylinkami

Autor: Flavelo
Recepty Prílohy
Hoci je to ikonické jedlo amerického juhu, tento rustikálny, zlatistý chlieb si našiel domov aj v maďarskej kuchyni. Tajomstvo spočíva v pomere kukuričnej krupice a hladkej múky: kukurica dodáva chrumkavú kôrku a sladkastý základ, zatiaľ čo pšeničná múka sa stará o mäkkú, koláčovú vnútornú štruktúru. Éterické oleje z čerstvých byliniek preniknú cestom počas pečenia, takže zasýti už svojou vôňou.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 310 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Forma na pečenie chleba (cca 20-25 cm)
  • Papier na pečenie
  • Dve misky na miešanie (na suché a mokré suroviny)
  • Metlička
  • Silikónová stierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C (horný-dolný ohrev). Formu na chlieb vystel papierom na pečenie, alebo ju tenko vymasti maslom a vysyp múkou.

Tip: Horúca rúra je kľúčová: ak ho dáš do studenej rúry, kypriaci prášok zareaguje skôr, ako cesto stuhne, a chlieb bude plochý.
2 ✓

Vo veľkej mise metličkou zmiešaj kukuričnú múku, pšeničnú múku, kypriaci prášok, soľ a cukor.

Tip: Miešanie metličkou prevzdušní múky a zabezpečí, aby sa kypriaci prášok dostal všade (homogenizácia).
3 ✓

V inej miske rozšľahaj vajcia, potom prilej olej, mlieko a vmiešaj nadrobno nasekané bylinky.

Tip: Ak bylinky vmiešaš do tekutej zmesi, chute sa lepšie uvoľnia a rovnomernejšie rozložia v ceste.
4 ✓

Mokrú zmes vlej do suchej a pomocou stierky rýchlymi pohybmi premiešaj. Miešaj len dovtedy, kým sa múka nestratí.

Tip: Nepremiešaj to! Ak budeš miešať dlho, lepkové vlákna v pšeničnej múke zosilnejú a chlieb bude gumový a húževnatý namiesto toho, aby bol krehký.
5 ✓

Hmotu vlej do pripravenej formy, uhlaď vrch a ihneď vlož do horúcej rúry.

Tip: Kypriaci prášok vplyvom vlhkosti okamžite vytvára plyn, preto sa s pečením treba poponáhľať.
6 ✓

Peč 30-35 minút, kým vrch nebude tmavozlatý. Do stredu pichni špáradlo: ak ho vytiahneš čisté a nelepí sa naň surové cesto, je hotový.

Tip: Zlatohnedá farba signalizuje karamelizáciu, ktorá dodáva kôrke extra chuť.
7 ✓

Nechaj chladnúť vo forme 10 minút, potom vyklop na mriežku do úplného vychladnutia.

Tip: Ak ho nakrájaš horúci, para unikne a chlieb môže vyschnúť.

Časté otázky k receptu

Prečo vrch popraskal?
Je to úplne normálne, ide o rustikálny typ koláča. Ak ti to veľmi vadí, peč ho dlhšie pri nižšej teplote.
Môžem použiť sušené bylinky?
Áno, ale stačí z nich polovičné množstvo, keďže sú intenzívnejšie. Čerstvé však dodajú sviežejšiu chuť.
Čo robiť, ak je príliš suchý?
Nabudúce pridaj do cesta lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu, pomôže to udržať vlhkosť.

Suroviny

  • 250 g Kukuričná múka (jemne mletá)
  • 100 g Hladká múka (T650 alebo špeciál)
  • 12 g Kypriaci prášok
  • 1 ČL Soľ
  • 2 PL Kryštálový cukor
  • 2 PL Slnečnicový olej
  • 2 ks Vajcia (veľkosť L)
  • 250 ml Plnotučné mlieko
  • 1 PL Čerstvý rozmarín (nasekaný)
  • 1 PL Čerstvý tymian (nasekaný)
  • 1 PL Čerstvé oregano (nasekané)