Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky Galaktoboureko klasická verzia s filo cestom a krupicovou náplňou Klasické galaktoboureko Pav Bhaji so špenátom, v miske krémová zemiaková omáčka, s chrumkavými žemľami a čerstvým špenátom Pav bhaji so špenátom Jahodová cheesecake zmrzlina servírovanie Baskin-Robbins Strawberry Cheesecake Dozlatista upečené calzone s vyprážaným mäsom Calzone s vyprážaným rezňom Servírovaná čokoládovo-pomarančová zmrzlina s čokoládovými hoblinami a pomarančovou kôrou Čokoládovo-pomarančová zmrzlina Sururu s citrónovou šťavou, čerstvé morské plody podávané s petržlenovou vňaťou Sururu s citrónovou šťavou Panini s paradajkami a mozzarellou, grilované, zlatohnedý chlieb Panini s paradajkami Petržlenový lahmacun s čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Petržlenový lahmacun Pečený kurací burger s grilovaným mäsom a roztopeným syrom Pečený kurací burger Ovocná omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Ovocná omáčka s údenou paprikou Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky Galaktoboureko klasická verzia s filo cestom a krupicovou náplňou Klasické galaktoboureko Pav Bhaji so špenátom, v miske krémová zemiaková omáčka, s chrumkavými žemľami a čerstvým špenátom Pav bhaji so špenátom Jahodová cheesecake zmrzlina servírovanie Baskin-Robbins Strawberry Cheesecake Dozlatista upečené calzone s vyprážaným mäsom Calzone s vyprážaným rezňom Servírovaná čokoládovo-pomarančová zmrzlina s čokoládovými hoblinami a pomarančovou kôrou Čokoládovo-pomarančová zmrzlina Sururu s citrónovou šťavou, čerstvé morské plody podávané s petržlenovou vňaťou Sururu s citrónovou šťavou Panini s paradajkami a mozzarellou, grilované, zlatohnedý chlieb Panini s paradajkami Petržlenový lahmacun s čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Petržlenový lahmacun Pečený kurací burger s grilovaným mäsom a roztopeným syrom Pečený kurací burger Ovocná omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Ovocná omáčka s údenou paprikou Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou
Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou
Palacinka v japonskom štýle s chrumkavým vyprážaným kuracím alebo bravčovým mäsom a katsu omáčkou

Katsu palacinky

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Klenot japonskej kuchyne 'Yoshoku' (západný štýl). Palacinka tu nie je sladkosťou, ale nahrádza chlieb. 'Katsu' je chrumkavé mäso vyprážané v panko strúhanke, ktoré sa stretáva s mäkkou palacinkou a typickou ovocno-slanou Katsu omáčkou. Toto jedlo je majstrovským dielom textúr: mäso je šťavnaté, obal chrumká a palacinka objíma.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlbšia panvica na vyprážanie mäsa
  • Panvica na palacinky
  • Tĺčik na mäso
  • 3 taniere na obaľovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Priprav cesto na palacinky: zmiešaj múku, kypriaci prášok a soľ. Vajcia rozšľahaj s mliekom a potom ich vmiešaj do sypkej zmesi, kým nevznikne husté cesto.

Tip: Toto cesto je hustejšie ako na naše palacinky, pripomína skôr americké lievance, aby unieslo mäso.
2 ✓

Mäso nakrájaj na rezne, naklep ich natenko (cca pol cm) a osoľ.

Tip: Naklepanie naruší svalové vlákna, takže mäso bude krehkejšie a pri vyprážaní sa nezcvrkne.
3 ✓

Mäso obal klasickým spôsobom: najprv v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v panko strúhanke. Strúhanku dobre pritlač!

Tip: Šupinatá štruktúra panko strúhanky vytvára väčší povrch, čo zaručí extra chrumkavosť.
4 ✓

Rozohrej dostatok oleja (cca 170 °C). Mäso vyprážaj dozlatista 3-4 minúty z každej strany, potom ho nechaj odkvapkať na mriežke.

Tip: Ak je olej dostatočne horúci, strúhanka sa okamžite zatiahne a nenasaje toľko tuku.
5 ✓

Medzitým na jemne vymastenej panvici upeč z cesta menšie, hrubšie placky.

Tip: Peč na strednom ohni, aby sa prepiekol aj stred, kým sa spodok pripáli.
6 ✓

Pri podávaní polož na tanier palacinku a na ňu ulož nakrájané vyprážané mäso.

Tip: Mäso nakrájaj na pásiky, aby sa ľahšie jedlo príborom.
7 ✓

Bohato pokvapkaj Katsu omáčkou a posyp čerstvou jarnou cibuľkou.

Tip: Pikantnosť a chrumkavosť čerstvej cibuľky vyváži mastnotu vyprážaného jedla.

Časté otázky k receptu

Čo je to Panko?
Japonská strúhanka. Jej kúsky sú väčšie a šupinatejšie ako pri bežnej strúhanke, vďaka čomu nasaje menej oleja a zostane oveľa chrumkavejšia.
Aké mäso mám použiť?
Klasikou sú kuracie prsia alebo bravčové karé. Dôležité je naklepať ich natenko, aby sa rýchlo prepiekli.

Suroviny

  • 200 g Pšeničná múka
  • 2 ks Vajcia (do cesta)
  • 250 ml Mlieko
  • 0.5 ČL Soľ (do cesta)
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 300 g Kuracie prsia alebo bravčové karé
  • 50 g Hladká múka (na obaľovanie)
  • 1 ks Vajce (na obaľovanie)
  • 100 g Panko strúhanka (alebo hrubšia strúhanka)
  • 500 ml Olej (na vyprážanie mäsa)
  • 1 PL Olej (na palacinky)
  • 50 ml Katsu omáčka (alebo BBQ omáčka)
  • 20 g Jarná cibuľka