Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky Galaktoboureko klasická verzia s filo cestom a krupicovou náplňou Klasické galaktoboureko Pav Bhaji so špenátom, v miske krémová zemiaková omáčka, s chrumkavými žemľami a čerstvým špenátom Pav bhaji so špenátom Jahodová cheesecake zmrzlina servírovanie Baskin-Robbins Strawberry Cheesecake Dozlatista upečené calzone s vyprážaným mäsom Calzone s vyprážaným rezňom Servírovaná čokoládovo-pomarančová zmrzlina s čokoládovými hoblinami a pomarančovou kôrou Čokoládovo-pomarančová zmrzlina Sururu s citrónovou šťavou, čerstvé morské plody podávané s petržlenovou vňaťou Sururu s citrónovou šťavou Panini s paradajkami a mozzarellou, grilované, zlatohnedý chlieb Panini s paradajkami Petržlenový lahmacun s čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Petržlenový lahmacun Pečený kurací burger s grilovaným mäsom a roztopeným syrom Pečený kurací burger Ovocná omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Ovocná omáčka s údenou paprikou Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky Galaktoboureko klasická verzia s filo cestom a krupicovou náplňou Klasické galaktoboureko Pav Bhaji so špenátom, v miske krémová zemiaková omáčka, s chrumkavými žemľami a čerstvým špenátom Pav bhaji so špenátom Jahodová cheesecake zmrzlina servírovanie Baskin-Robbins Strawberry Cheesecake Dozlatista upečené calzone s vyprážaným mäsom Calzone s vyprážaným rezňom Servírovaná čokoládovo-pomarančová zmrzlina s čokoládovými hoblinami a pomarančovou kôrou Čokoládovo-pomarančová zmrzlina Sururu s citrónovou šťavou, čerstvé morské plody podávané s petržlenovou vňaťou Sururu s citrónovou šťavou Panini s paradajkami a mozzarellou, grilované, zlatohnedý chlieb Panini s paradajkami Petržlenový lahmacun s čerstvým cestom a korenistou mäsovou náplňou Petržlenový lahmacun Pečený kurací burger s grilovaným mäsom a roztopeným syrom Pečený kurací burger Ovocná omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Ovocná omáčka s údenou paprikou Knäckebröd s bylinkami, ozdobený čerstvou bazalkou Knäckebröd s bylinkami Nasi Goreng s korenistou sójovou omáčkou, podávané s bohatým korením a korenistou sójovou omáčkou Nasi goreng s korenistou sójovou omáčkou Makrónky s granátovým jablkom na tanieri Makrónky s granátovým jablkom Nakrájaná gaštanovo-čokoládová bábovka Gaštanovo-čokoládová bábovka Barbecue čili omáčka s údenou paprikou pri servírovaní Barbecue čili omáčka s údenou paprikou
Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka.
Šošovicové zeleninové kari s kokosovým mliekom

Kootu Curry

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Kootu nie je len obyčajný prívarok, ale manželstvo šošovice a zeleniny na kokosovom lôžku. V južnej Indii je to komfortné jedlo: 'toor dal' (druh žltého hrachu) mu dáva telo, zelenina textúru a 'tadka' (korenistý olej) dušu. Kyslosť tamarindu je nevyhnutná na to, aby sa popri krémovom kokosovom mlieku 'otvorili' chute.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 700 kcal
🌍 Kuchyňa Juhoindická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec
  • Menšia panvica na praženie korenín (tadka)

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Dal prepláchni a namoč na 10-15 minút. Daj variť v cca pol litri vody. Uvar domäkka (cca 20 minút), kým sa nebude dať roztlačiť.

Tip: Namáčanie hydratuje zrná, takže sa uvaria rovnomernejšie.
2 ✓

Medzitým nakrájaj zeleninu na rovnako veľké kúsky. V panvici rozohrej olej, hoď doň horčičné semienka. Keď začnú praskať (to je dôležité!), pridaj rascu a kari lístky.

Tip: Horčičné semienko uvoľní svoju orieškovú chuť až po prasknutí, za surova je horké. Toto je technika 'temperovania' alebo 'tadka'.
3 ✓

Do korenistého oleja hoď zeleninu, premiešaj a dus 3-4 minúty.

Tip: Korenistý olej obalí zeleninu a dodá jej hlbšiu chuť, než keby sa varila len vo vode.
4 ✓

Prilej uvarený dal (aj s vodou), kurkumu, čili, soľ a tamarind. Var, kým zelenina nezmäkne.

Tip: Kyslosť tamarindu vyvažuje sladkosť kokosového mlieka.
5 ✓

Nakoniec prilej kokosové mlieko, nechaj raz zovrieť (nevar dlho) a podávaj s ryžou.

Tip: Kokosové mlieko pridávame až na záver, aby si zachovalo čerstvosť a krémovosť.

Časté otázky k receptu

Môžem toor dal nahradiť?
Áno, funguje to aj s červenou šošovicou alebo žltým hrachom, hoci chuť a čas varenia sa môžu trochu líšiť.

Suroviny

  • 200 g Toor dal (žltá šošovica/polený hrach)
  • 1 ks Mrkva
  • 1 ks Plantain (zeleninový banán) alebo zemiak
  • 1 ks Brokolica (rozobratá na ružičky)
  • 200 ml Kokosové mlieko
  • 1 PL Tamarindová pasta (alebo citrónová šťava)
  • 1 ČL Kurkuma prášok
  • 0,5 ČL Čili prášok
  • 1 PL Rímska rasca (celá)
  • 1 PL Horčičné semienka (čierne)
  • 10 ks Kari lístky (ak nemáš, bobkový list, ale chuť je iná)
  • 1 PL Olej (kokosový olej je najautentickejší)
  • 1 ČL Soľ