- Ako môžem zjemniť hmotu?
- Ak sú gaštany príliš tvrdé, pridaj ešte trochu smotany alebo mlieka, ale opatrne, aby hmota nebola tekutá.
- Môžem doň dať rum?
- Tradične áno! Malá lyžička rumu alebo rumovej arómy chuť gaštanov skvele zvýrazní.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Medové gaštanové pyré
Gaštanové pyré je pravou maďarskou špecialitou, ktorú v iných častiach sveta v tejto podobe takmer nepoznajú. Škrobovú, múčnu konzistenciu gaštanov zjemňuje smotana a med. Tento recept opúšťa svet kupovaných pyré, často plných aróm, a zameriava sa na prírodné chute.
Suroviny
250
g
Gaštanová hmota (prírodná, neochutená)
50
g
Med
100
ml
Studená smotana na šľahanie
1
ČL
Vanilkový extrakt
2
g
Mleté orechy (na zdobenie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Lis na zemiaky alebo strúhadlo na gaštany
- Misa na miešanie
- Metlička
- Dezertné poháre
Informácie o alergénoch
Mlieko
Orechy
Postup
1
✓
Rozmrazenú prírodnú gaštanovú hmotu daj do misy a roztlač vidličkou. Prilej med, vanilku a spracuj.
Tip: Dôležité je použiť prírodnú hmotu, takto si sladkosť nastavíš sám. Kvetinová chuť medu je výnimočnejšia ako cukor.
2
✓
Postupne prilievaj tekutú smotanu a miešaj, kým nezískaš dobre tvarovateľnú, ale krémovú hmotu.
Tip: Vysoký obsah škrobu v gaštanoch dokáže nasať veľa tekutiny (napučiavanie), ale pozor, hranica kedy je to už príliš riedke, je tenká.
3
✓
Hmotu naplň do lisu na zemiaky alebo zdobiaceho vrecka s dierkou a vytlač 'červíky' do misiek alebo na tanier.
Tip: Tento spôsob servírovania zväčšuje povrch, takže pyré pôsobí v ústach vzdušnejšie a nie ako hutná hruda.
4
✓
Daj na 15 minút odpočívať do chladničky, aby sa chute spojili.
Tip: Za studena sa chuť gaštanov menej prejavuje, preto pred podávaním nechaj 5 minút pri izbovej teplote.
5
✓
Pri podávaní posyp mletými orechmi, ktoré dodajú sladkému pyré textúru a jemný horkastý kontrast.
Tip: Pre klasický zážitok môžeš vrch korunovať šľahačkou.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Gaštanová hmota (prírodná, neochutená)
- 50 g Med
- 100 ml Studená smotana na šľahanie
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 2 g Mleté orechy (na zdobenie)