Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne Bammy k pečenej rybe, kokosová placka s pečenou rybou a limetkou Bammy k pečenej rybe Sendvič Takuan, nakladaná reďkovka a čerstvá zelenina v celozrnnom chlebe Sendvič s reďkovkou Takuan Kórejské kimči mandu s chrumkavým cestom na tanieri Kórejské kimči mandu Servírovaný croissant s tandoori kuracím mäsom Croissant s tandoori kuracím mäsom Ohnivý chipotle burger s jalapeňo Ohnivý Chipotle Burger Kuzumochi s matchou, zelený a hodvábny japonský dezert so sezamom Kuzumochi s matchou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami, zlatohnedé, chrumkavé cesto s hubovou plnkou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami Čerstvo upečené zázvorové calzone Zázvorové calzone Dvojitý mäsový burger s dvoma šťavnatými plackami a roztopeným syrom Double decker burger Korenistá pizza s mozzarellou a syrom pecorino Pizza al Pepe Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne Bammy k pečenej rybe, kokosová placka s pečenou rybou a limetkou Bammy k pečenej rybe Sendvič Takuan, nakladaná reďkovka a čerstvá zelenina v celozrnnom chlebe Sendvič s reďkovkou Takuan Kórejské kimči mandu s chrumkavým cestom na tanieri Kórejské kimči mandu Servírovaný croissant s tandoori kuracím mäsom Croissant s tandoori kuracím mäsom Ohnivý chipotle burger s jalapeňo Ohnivý Chipotle Burger Kuzumochi s matchou, zelený a hodvábny japonský dezert so sezamom Kuzumochi s matchou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami, zlatohnedé, chrumkavé cesto s hubovou plnkou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami Čerstvo upečené zázvorové calzone Zázvorové calzone Dvojitý mäsový burger s dvoma šťavnatými plackami a roztopeným syrom Double decker burger Korenistá pizza s mozzarellou a syrom pecorino Pizza al Pepe Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč
Servírované údené BBQ morčacie krídla
Obojručné jedlo: mäsité morčacie krídla s bohatou chuťou dymu

Údené BBQ morčacie krídla

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Morčacie krídlo je väčšie ako kuracie a má aj viac kože. V BBQ to znamená: viac miesta pre korenie a dym! Keďže krídlo obsahuje veľa kostí a šliach, dobre znáša dlhšie pečenie a výsledkom je skutočné „obojručné“ jedlo, kde sa stretáva lepkavá koža s krehkým mäsom.
🕒 Príprava 6 hod 30 min
🍳 Varenie 4 hod
⌛ Celkový čas 10 hod 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 860 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Údiareň
  • Štetec
  • Teplomer na mäso

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója (Worcestershire)
⚠️ Lepok (Worcestershire, BBQ omáčka)
⚠️ Ryby (Worcestershire)

Postup

1 ✓

Krídla ochuť suchou zmesou.

Tip: Aj pod kožou!
2 ✓

Nechaj 6 hodín odpočívať v chladničke.

Tip: Marinovanie.
3 ✓

Údime pri 110 – 120 °C 3 – 4 hodiny, do vnútornej teploty 75 °C.

Tip: Úplné prepečenie.
4 ✓

Vymiešaj glazúru, potri.

Tip: Ochutenie.
5 ✓

Glazúru nechaj zapiecť (cca 30 minút).

Tip: Karamelizácia.
6 ✓

Nechaj odpočívať.

Tip: Šťava.

Časté otázky k receptu

Ako spraviť, aby sa koža dala hrýzť?
Koža morky môže byť hrubá a gumová. Na konci pečenia môžeš na pár minút zvýšiť teplotu (alebo preložiť na priamy gril), aby sa tuk lepšie vypiekol a bola chrumkavejšia.

Suroviny

  • 4 ks Morčacie krídla
  • 2 ČL Hrubozrnná soľ
  • 1 ČL Čierne korenie (čerstvo mleté)
  • 1 ČL Sušený cesnak
  • 2 ČL Údená mletá paprika
  • 1 ČL Mletá rasca
  • 1 PL Hnedý cukor
  • 2 PL Worcestershire omáčka
  • 2 PL Jablčný ocot
  • 2 PL Med
  • 2 ml BBQ omáčka
  • 500 g Drevo na údenie