Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne Bammy k pečenej rybe, kokosová placka s pečenou rybou a limetkou Bammy k pečenej rybe Sendvič Takuan, nakladaná reďkovka a čerstvá zelenina v celozrnnom chlebe Sendvič s reďkovkou Takuan Kórejské kimči mandu s chrumkavým cestom na tanieri Kórejské kimči mandu Servírovaný croissant s tandoori kuracím mäsom Croissant s tandoori kuracím mäsom Ohnivý chipotle burger s jalapeňo Ohnivý Chipotle Burger Kuzumochi s matchou, zelený a hodvábny japonský dezert so sezamom Kuzumochi s matchou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami, zlatohnedé, chrumkavé cesto s hubovou plnkou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami Čerstvo upečené zázvorové calzone Zázvorové calzone Dvojitý mäsový burger s dvoma šťavnatými plackami a roztopeným syrom Double decker burger Korenistá pizza s mozzarellou a syrom pecorino Pizza al Pepe Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky Viaczrnná Thepla Tilapia v zázvorovom obale, chrumkavá a lákavá Vyprážaná tilapia so zázvorom Čerstvý domáci rascový praclík, chrumkavý a zlatohnedý Praclík s rascou Servírované údené BBQ morčacie krídla Údené BBQ morčacie krídla Pizza v nigérijskom štýle s kuracím mäsom v korení suya a základom z palmového oleja Pizza Nigérienne Bammy k pečenej rybe, kokosová placka s pečenou rybou a limetkou Bammy k pečenej rybe Sendvič Takuan, nakladaná reďkovka a čerstvá zelenina v celozrnnom chlebe Sendvič s reďkovkou Takuan Kórejské kimči mandu s chrumkavým cestom na tanieri Kórejské kimči mandu Servírovaný croissant s tandoori kuracím mäsom Croissant s tandoori kuracím mäsom Ohnivý chipotle burger s jalapeňo Ohnivý Chipotle Burger Kuzumochi s matchou, zelený a hodvábny japonský dezert so sezamom Kuzumochi s matchou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami, zlatohnedé, chrumkavé cesto s hubovou plnkou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami Čerstvo upečené zázvorové calzone Zázvorové calzone Dvojitý mäsový burger s dvoma šťavnatými plackami a roztopeným syrom Double decker burger Korenistá pizza s mozzarellou a syrom pecorino Pizza al Pepe Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč
Viaczrnná thepla, dozlatista opečené chrumkavé placky
Mäkké a korenisté placky thepla, perfektné k čaju alebo jogurtu

Viaczrnná Thepla

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
Thepla je ikonický plochý chlieb štátu Gudžarát, najlepší priateľ cestovateľov, pretože zostane mäkký celé dni. Táto 'multigrain' (viaczrnná) verzia spája modernú vedu o výžive s prastarou tradíciou: rôzne múky dodávajú komplexnú chuť a textúru, zatiaľ čo korenie a jogurt zabezpečujú jemnosť. Dokonalý príklad toho, že zdravé jedlo nemusí byť nudné.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na miesenie
  • Valček na cesto
  • Panvica Tawa alebo panvica na palacinky
  • Štetec (na potieranie olejom)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

V miske zmiešaj múky, sezamové semienka, rascu, soľ a čerstvý koriander.

Tip: Dôkladné premiešanie suchých prísad zabezpečí, že koreniny budú v každom súste (homogenizácia).
2 ✓

Pridaj jogurt a 1 lyžicu oleja. Rozmrv s múkou.

Tip: Tuk (olej a jogurt) obalí čiastočky múky, čím zabráni nadmernej tvorbe lepku, takže cesto bude krehkejšie.
3 ✓

Postupným pridávaním teplej vody vypracuj stredne tuhé, pružné cesto.

Tip: Teplá voda pomáha múkam (najmä pšenovej a ovsenej) napučať, čo vedie k jemnejšiemu cestu (hydratácia).
4 ✓

Povrch cesta potri trochou oleja, prikry a nechaj 20 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočinku sa lepkové vlákna uvoľnia, takže sa bude ľahšie vaľkať.
5 ✓

Vytvaruj guľôčky veľkosti golfovej loptičky a na pomúčenej doske ich rozvaľkaj na tenké okrúhle placky (cca 2 mm).

Tip: Čím tenšie, tým rýchlejšie sa prepečú.
6 ✓

Na rozpálenej panvici opeč jednu stranu, kým sa nezačnú tvoriť pľuzgiere, potom otoč. Jemne potri olejom, otoč späť a opeč aj druhú stranu do zlatohneda.

Tip: Pritláčanie špachtľou pomáha, aby sa vnútro cesta prepieklo v pare.
7 ✓

Podávaj horúce alebo uchovávaj v utierke, aby zostali mäkké.

Časté otázky k receptu

Prečo Thepla stvrdla?
Piekla si ju príliš dlho na slabom plameni, alebo si do cesta použila málo oleja/jogurtu. Thepla sa musí piecť rýchlo na stredne silnom plameni.
Ako dlho vydrží?
Pri izbovej teplote v uzavretej nádobe zostane mäkká 2-3 dni vďaka jogurtu.

Suroviny

  • 150 g Pšeničná múka (hladká)
  • 50 g Múka z ovsených vločiek
  • 50 g Celozrnná pšeničná múka
  • 50 g Pšenová múka
  • 1 PL Sezamové semienka
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 2 PL Čerstvý koriander (nasekaný nadrobno)
  • 1 ČL Soľ
  • 2 PL Biely jogurt
  • 2 PL Olej (plus na pečenie)
  • 100 ml Teplá voda (podľa potreby)