Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom
Arménsky tenký chlieb lavaš s hummusom

Lavaš (Arménsky chlieb)

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
Lavaš nie je len obyčajný chlieb, ale príbor kultúry stravovania na Blízkom východe. Tento papierovo tenký chlieb je jedným z najjednoduchších a predsa najúžasnejších ciest na svete. Keďže obsahuje minimum droždia a vaľkáme ho veľmi natenko, pri pečení horúca para okamžite nafúkne bubliny a vytvorí typický pľuzgierovitý povrch. Čerstvý je mäkký a ohybný, no ak ho necháme vyschnúť, stane sa chrumkavým spoločníkom k dipom.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 35 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na miesenie
  • Valček
  • Nepriľnavá panvica (najlepšie s hrubým dnom)
  • Čistá utierka (na udržanie mäkkosti)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Múku preosej do misy, zamiešaj do nej soľ a droždie. Pridaj vodu a olej, potom začni miesiť.

Tip: Preosiatie múky prevzdušní zrnká, takže ľahšie absorbujú vodu. Teplota vody je kľúčová: príliš horúca zabije kvasinky, v studenej sa neaktivujú.
2 ✓

Cesto mies 8-10 minút, kým nebude mať úplne hladký povrch a nebude pružné. Keď doň zatlačíš prstom, jamka sa musí vrátiť späť.

Tip: Dlhé miesenie rozvíja lepkovú štruktúru. Táto sieť udrží bublinky plynu, vďaka čomu sa cesto bude dať vaľkať bez trhania.
3 ✓

Vlož cesto do jemne naolejovanej misy, prikry utierkou a nechaj na teplom mieste kysnúť 45-60 minút, kým nezdvojnásobí objem.

Tip: Olej zabráni tomu, aby povrch cesta počas kysnutia vyschol a vytvorila sa na ňom kôrka.
4 ✓

Vyklop cesto na pomúčenú dosku a rozdeľ ho na 6 rovnakých bochníkov. Prikry ich a nechaj oddychovať 10 minút.

Tip: Tento oddych je potrebný na to, aby sa lepkové vlákna uvoľnili. Ak by si vaľkal hneď, cesto by sa stále sťahovalo späť (relaxácia).
5 ✓

Bochníky vyvaľkaj natenko ako papier (cca 1-2 mm). Medzitým rozohrej suchú panvicu (bez oleja) na stredne silnom ohni.

Tip: Čím tenšie cesto, tým rýchlejšie sa prepečie a tým viac bublín sa vytvorí.
6 ✓

Polož cesto na horúcu panvicu. Opekaj asi 40-60 sekúnd, kým sa neobjavia hnedé bodky a bubliny, potom otoč a opekaj z druhej strany asi 30 sekúnd.

Tip: Vplyvom náhleho tepla sa voda v ceste mení na paru a nafukuje vrstvy cesta.
7 ✓

Upečenú placku ihneď vlož medzi dve mierne navlhčené utierky, alebo ju jemne postriekaj vodou a prikry. Zopakuj s ostatnými bochníkmi.

Tip: Vlhkosť udrží chlieb mäkký. Ak by chladol na vzduchu, odparením vody by si dostal krehkú oblátku.

Časté otázky k receptu

Prečo mi lavaš stvrdol?
Pravdepodobne si ho piekol príliš dlho. Keďže je veľmi tenký, stačí mu 1-2 minúty z každej strany.
Môžem cesto zmraziť?
Áno, po upečení a vychladnutí, dobre zabalený vydrží v mrazničke mesiace.

Suroviny

  • 300 g Hladká múka (T650 alebo 00)
  • 150 ml Vlažná voda
  • 1 ČL Soľ
  • 1 PL Slnečnicový olej
  • 0.5 ČL Sušené droždie