Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kuracie Biryani zdobené čerstvým koriandrom a mätou
Exotické kuracie Biryani, bohato zdobené čerstvým koriandrom a praženou cibuľkou.

Kuracie Biryani

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Biryani je 'kráľom jedál z jedného hrnca'. Nie je to len zmiešaná ryža s mäsom, ale vrstvené umelecké dielo. Podstatou je varenie metódou 'dum', teda dusenie v pare: predvarená ryža a šťavnaté mäso sa spolu dusia v uzavretej nádobe. Ryža tak do seba nasaje arómu mäsa, pričom ostane sypká a nezlepí sa.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrubostenný hrniec alebo pekáč s pokrievkou
  • Sitko na ryžu

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Nakrájané kura namarinuj v jogurte s prelisovaným cesnakom, nastrúhaným zázvorom, soľou a korením masala. Nechaj odstáť min. 30 minút.

Tip: Kyslosť jogurtu zjemní vlákna mäsa.
2 ✓

Ryžu viackrát prepláchni, potom ju var vo veľkom množstve osolenej vody 5 – 6 minút (musí byť 'al dente', stred ešte tvrdý). Sceď ju.

Tip: Nevar ju do mäkka! Úplne zmäkne až v pare.
3 ✓

V hrnci s hrubým dnom zohrej olej. Vhoď doň celé koreniny (škoricu, kardamóm, klinčeky, bobkový list) a potom opeč nakrájanú cibuľu do zlatohneda.

Tip: Skaramelizovaná cibuľa dodáva Biryani sladkastú základnú chuť.
4 ✓

Pridaj namarinované kura a nakrájanú paradajku. Opekaj 5 – 6 minút, kým mäso zbelie a pustí šťavu.

Tip: Mäso netreba úplne uvariť, len ho 'naštartovať'.
5 ✓

Vrstvenie: Na mäsový základ nasyp nasekanú mätu a koriander, potom rovnomerne rozlož predvarenú ryžu. Polej 1 dl vody.

Tip: Bylinky uzavreté medzi mäsom a ryžou sa zaparia a všetko prevoňajú.
6 ✓

Hrniec tesne uzavri (pokojne daj pod pokrievku alobal) a na najmenšom plameni dus 20 – 25 minút.

Tip: Toto je technika 'dum': jedlo sa dovarí vo vlastnej pare.
7 ✓

Odstav z ohňa, nechaj 10 minút postáť a pred podávaním opatrne premiešaj.

Tip: Prekypri to vidličkou, aby sa zrnká ryže nepolámali.

Časté otázky k receptu

Prečo ostala ryža lepkavá?
Buď si ju pri predváraní rozvaril, alebo si ju nedostatočne prepláchol. Ryžu basmati treba premývať, kým voda nie je číra, aby sa odstránil povrchový škrob.

Suroviny

  • 500 g Kuracie prsia (alebo vykostené stehná)
  • 250 g Ryža basmati
  • 2 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 2 cm Zázvor
  • 100 ml Jogurt (biely)
  • 1 ks Paradajka
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 zväzok Čerstvé lístky mäty
  • 2 ČL Zmes korenia Biryani masala
  • 1 ks Celá škorica
  • 4 ks Zelený kardamóm
  • 4 ks Klinčeky
  • 2 ks Bobkový list
  • 100 ml Voda (na dusenie)
  • 3 PL Olej
  • 1 ČL Soľ