Sambar s tamarindom, podávaný s čerstvým koriandrom Sambar s tamarindom Prebiotické pečené zemiaky s pórom, upečené do chrumkava a ozdobené čerstvými bylinkami Prebiotické pečené zemiaky s pórom Korenistý kefír podávaný v pohári, na vrchu posypaný paprikou a korením Probiotický korenistý kefír Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom a roztopeným syrom Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom Pikantné octové uhorkové rezy servírované v pohári Pikantné nakladané uhorkové rezy Xôi kukurica s kokosovou omáčkou a čerstvým koriandrom Xôi s kukuricou Škoricový banánový chlieb, mäkký a korenistý, podávaný nakrájaný Škoricový banánový chlieb Churros s tvarohom na tanieri Tvarohové churros Dozlatista upečené calzone s orechmi a gorgonzolou Calzone s orechmi a gorgonzolou Grilované kuracie srdiečka na špíze BBQ kuracie srdiečka Vyprážané Ebi Fry, chrumkavé krevety podávané s citrónom Vyprážané ebi fry Frittata s pórom a syrom Gruyère, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Frittata s pórom a syrom Gruyère Pirohy s kyslou smotanou, podávané s tvarohovo-smotanovou plnkou Pirohy s kyslou smotanou Zázvorovo-medové calzone Zázvorovo-medové calzone Krémová kelová polievka pri servírovaní Kelový krém Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou Sambar s tamarindom, podávaný s čerstvým koriandrom Sambar s tamarindom Prebiotické pečené zemiaky s pórom, upečené do chrumkava a ozdobené čerstvými bylinkami Prebiotické pečené zemiaky s pórom Korenistý kefír podávaný v pohári, na vrchu posypaný paprikou a korením Probiotický korenistý kefír Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom a roztopeným syrom Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom Pikantné octové uhorkové rezy servírované v pohári Pikantné nakladané uhorkové rezy Xôi kukurica s kokosovou omáčkou a čerstvým koriandrom Xôi s kukuricou Škoricový banánový chlieb, mäkký a korenistý, podávaný nakrájaný Škoricový banánový chlieb Churros s tvarohom na tanieri Tvarohové churros Dozlatista upečené calzone s orechmi a gorgonzolou Calzone s orechmi a gorgonzolou Grilované kuracie srdiečka na špíze BBQ kuracie srdiečka Vyprážané Ebi Fry, chrumkavé krevety podávané s citrónom Vyprážané ebi fry Frittata s pórom a syrom Gruyère, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Frittata s pórom a syrom Gruyère Pirohy s kyslou smotanou, podávané s tvarohovo-smotanovou plnkou Pirohy s kyslou smotanou Zázvorovo-medové calzone Zázvorovo-medové calzone Krémová kelová polievka pri servírovaní Kelový krém Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou
Churros s tvarohom na tanieri
Tvarohové churros vypražené do chrumkava so škoricovým cukrom

Tvarohové churros

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Čo sa stane, keď sa španielska pýcha, chrumkavé churros, stretne s našou milovanou tvarohovou šiškou? Zrodí sa tento hybridný zázrak. Tradičné odpaľované cesto obohatíme o prepasírovaný tvaroh, vďaka čomu je výsledok zvonku stále úžasne chrumkavý a škoricový, no vnútri oveľa jemnejší, šťavnatejší a s jemne kyslastým podtónom. Skutočná hra textúr!
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Španielsko-maďarská fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Rajnica: na varenie cesta.
  • Sito: na prepasírovanie tvarohu.
  • Cukrárske vrecko s hviezdicovou špičkou: na tvarovanie.
  • Hlboká panvica: na vyprážanie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Tvaroh prepasíruj cez husté sito, aby si získal úplne hladkú, krémovú konzistenciu. Primiešaj k nemu vanilínový cukor.

Tip: Tento krok je nevyhnutný. Hrudkovitý tvaroh upchá špičku vrecka a v oleji môže kvôli kapsám vody 'vybuchovať'.
2 ✓

Vodu, maslo, cukor a soľ priveď do varu v hrnci. Keď zmes vrie, vsyp naraz všetku múku a energicky miešaj varechou.

Tip: Toto sa nazýva odpaľovanie. Teplom škrobové zrná v múke napučia a naviažu vodu.
3 ✓

Cesto miešaj na ohni (cca 2 – 3 minúty), kým sa nezačne oddeľovať od stien hrnca a nesformuje sa do gule. Odstav z plameňa a nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu.

Tip: Je dôležité, aby cesto vychladlo, inak sa v ňom pridané vajce zrazí na praženicu.
4 ✓

Zapracuj doň vajce a následne po častiach aj prepasírovaný tvaroh, kým nezískaš jednoliate, husté, ale tvarovateľné cesto.

Tip: Tuk v tvarohu cesto zjemní, takže výsledok bude nadýchanejší.
5 ✓

Naplň cestom cukrárske vrecko s hviezdicovou špičkou. Rozohrej olej na strednú teplotu (170 °C). Do oleja vytláčaj asi 10 cm dlhé pásiky (koniec odstrihni nožnicami).

Tip: Hviezdicový tvar nie je len na ozdobu: zväčšuje povrch, vďaka čomu sa cesto rovnomernejšie prepečie a bude chrumkavejšie.
6 ✓

Vypraź ich dozlatista (cca 3 – 4 minúty), nechaj odkvapkať na papierovej utierke a ešte horúce obaľ v škoricovom cukre.

Tip: Cukor sa poriadne prilepí len na horúci, mastný povrch.

Časté otázky k receptu

Prečo mi churros pri vyprážaní prasklo?
V ceste ostal vzduch alebo bol tvaroh hrudkovitý. Tvaroh vždy prepasíruj cez sito, aby bol krémový, a cesto vymiešaj úplne do hladka!
Prečo ostalo vnútri surové?
Olej bol príliš horúci. Povrch sa spálil skôr, než sa vnútro stihlo prepiecť. Vyprážaj na strednom plameni (cca 170 °C).

Suroviny

  • 250 g Hladká múka
  • 250 ml Voda
  • 150 g Tvaroh (suchší hrudkovitý)
  • 50 g Maslo
  • 1 ks Vajce
  • 50 g Cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 1 štipka Soľ
  • 500 ml Olej na vyprážanie
  • 2 PL Škoricový cukor (na obaľovanie)