Beshbarmak s kuracím mäsom, podávané s bohatou zeleninou Beshbarmak s kuracím mäsom Dobradinha so slaninou, bohatá pikantná brazílska polievka s bielou fazuľou a hovädzím mäsom Dobradinha so slaninou Pečené šampiňóny s pórom servírované, do zlatohneda opražené, na svetlom tanieri Prebiotické pečené šampiňóny s pórom a cesnakom Pikantný piri-piri burger servírovaný na tanieri Pikantný piri-piri burger Špenátový šalát s quinoou, cviklou a orechmi Špenátový šalát s quinoou a cviklou Menemen so zeleninou, čerstvo podávané s petržlenovou vňaťou Menemen so zeleninou Sloppy Joe sendvič na olivovom oleji, bohato naplnený mletým mäsom Sloppy Joe na olivovom oleji Okonomiyaki s vajíčkom, rovnomerne opečené, s čerstvou kapustou a plátkom slaniny Okonomiyaki s vajíčkom Ibištekový cider v hrnčeku Ibištekový cider Škoricová torta s orechovým krémom pri servírovaní Škoricová torta s orechovým krémom Sambar s tamarindom, podávaný s čerstvým koriandrom Sambar s tamarindom Prebiotické pečené zemiaky s pórom, upečené do chrumkava a ozdobené čerstvými bylinkami Prebiotické pečené zemiaky s pórom Korenistý kefír podávaný v pohári, na vrchu posypaný paprikou a korením Probiotický korenistý kefír Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom a roztopeným syrom Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom Pikantné octové uhorkové rezy servírované v pohári Pikantné nakladané uhorkové rezy Xôi kukurica s kokosovou omáčkou a čerstvým koriandrom Xôi s kukuricou Škoricový banánový chlieb, mäkký a korenistý, podávaný nakrájaný Škoricový banánový chlieb Churros s tvarohom na tanieri Tvarohové churros Dozlatista upečené calzone s orechmi a gorgonzolou Calzone s orechmi a gorgonzolou Grilované kuracie srdiečka na špíze BBQ kuracie srdiečka Beshbarmak s kuracím mäsom, podávané s bohatou zeleninou Beshbarmak s kuracím mäsom Dobradinha so slaninou, bohatá pikantná brazílska polievka s bielou fazuľou a hovädzím mäsom Dobradinha so slaninou Pečené šampiňóny s pórom servírované, do zlatohneda opražené, na svetlom tanieri Prebiotické pečené šampiňóny s pórom a cesnakom Pikantný piri-piri burger servírovaný na tanieri Pikantný piri-piri burger Špenátový šalát s quinoou, cviklou a orechmi Špenátový šalát s quinoou a cviklou Menemen so zeleninou, čerstvo podávané s petržlenovou vňaťou Menemen so zeleninou Sloppy Joe sendvič na olivovom oleji, bohato naplnený mletým mäsom Sloppy Joe na olivovom oleji Okonomiyaki s vajíčkom, rovnomerne opečené, s čerstvou kapustou a plátkom slaniny Okonomiyaki s vajíčkom Ibištekový cider v hrnčeku Ibištekový cider Škoricová torta s orechovým krémom pri servírovaní Škoricová torta s orechovým krémom Sambar s tamarindom, podávaný s čerstvým koriandrom Sambar s tamarindom Prebiotické pečené zemiaky s pórom, upečené do chrumkava a ozdobené čerstvými bylinkami Prebiotické pečené zemiaky s pórom Korenistý kefír podávaný v pohári, na vrchu posypaný paprikou a korením Probiotický korenistý kefír Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom a roztopeným syrom Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom Pikantné octové uhorkové rezy servírované v pohári Pikantné nakladané uhorkové rezy Xôi kukurica s kokosovou omáčkou a čerstvým koriandrom Xôi s kukuricou Škoricový banánový chlieb, mäkký a korenistý, podávaný nakrájaný Škoricový banánový chlieb Churros s tvarohom na tanieri Tvarohové churros Dozlatista upečené calzone s orechmi a gorgonzolou Calzone s orechmi a gorgonzolou Grilované kuracie srdiečka na špíze BBQ kuracie srdiečka
Pikantný piri-piri burger servírovaný na tanieri
Pikantný kurací burger s omáčkou piri-piri a čerstvou zeleninou

Pikantný piri-piri burger

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Piri-piri (alebo peri-peri) je africký názov pre čili papričku vtáčie oko a z nej pripravená citrónovo-olejovo-cesnaková omáčka sa vydala na cestu do sveta z Portugalska. V tomto recepte táto kyslá, pálivá marináda zjemňuje vlákna kuracieho mäsa, takže po upečení je neuveriteľne krehké a chutné. Len pre odvážnych!
🕒 Príprava 35 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 680 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Nádoba na marinovanie
  • Panvica
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Kuracie stehná nakrájaj na kúsky veľkosti dlane. Osoľ, okoreň a potom ich obal v polovici piri-piri omáčky. Nechaj odležať v chladničke aspoň 20 minút.

Tip: Kuracie stehno je šťavnatejšie a chutnejšie ako prsia a lepšie znáša marinovanie. Kyseliny (citrón, ocot) rozkladajú vlákna mäsa. (Zmäkčovanie mäsa/Denaturácia).
2 ✓

V panvici rozohrej olej na stredne silnom ohni. Mäso vyber z marinády (prebytočnú nechaj odkvapkať) a opekaj z každej strany 5 – 6 minút, kým nebude tmavočervené a prepečené.

Tip: Cukry a paprika v marináde rýchlo hnednú, daj pozor, aby sa nepripálili! Často obracaj.
3 ✓

Opeč žemle. Zeleninu nakrájaj na tenké plátky.

Tip: Tenké plátky pôsobia elegantnejšie a ľahšie sa konzumujú.
4 ✓

Majonézu zmiešaj so zvyškom piri-piri omáčky (podľa chuti, pozor, je pálivá!).

Tip: Takto získaš 'Piri-piri majonézu', ktorá je krémová, ale vracia späť chuť marinády.
5 ✓

Zostavenie: Spodok žemle, pikantná majonéza, šalát, pečené kurča, paradajka, cibuľa. Vrch žemle.

Tip: Čerstvosť šalátu je popri pikantnej chuti nevyhnutná.

Časté otázky k receptu

Ako dlho mám kurča marinovať?
Minimálne 15 minút, ale najlepšie je nechať ho v chladničke 2 – 3 hodiny. Kyseliny potrebujú čas, aby mäso 'predvarili'.
Omáčka je príliš kyslá. Čo s tým?
Pre obnovenie rovnováhy pridaj trochu medu alebo cukru.

Suroviny

  • 400 g Kuracie stehná (vykostené, bez kože)
  • 100 ml Piri-piri omáčka (hotová alebo domáca)
  • 4 ks Hamburgerové žemle
  • 100 g Ľadový šalát
  • 2 ks Paradajky
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 50 g Majonéza
  • 30 ml Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Mleté čierne korenie