Sambar s tamarindom, podávaný s čerstvým koriandrom Sambar s tamarindom Prebiotické pečené zemiaky s pórom, upečené do chrumkava a ozdobené čerstvými bylinkami Prebiotické pečené zemiaky s pórom Korenistý kefír podávaný v pohári, na vrchu posypaný paprikou a korením Probiotický korenistý kefír Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom a roztopeným syrom Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom Pikantné octové uhorkové rezy servírované v pohári Pikantné nakladané uhorkové rezy Xôi kukurica s kokosovou omáčkou a čerstvým koriandrom Xôi s kukuricou Škoricový banánový chlieb, mäkký a korenistý, podávaný nakrájaný Škoricový banánový chlieb Churros s tvarohom na tanieri Tvarohové churros Dozlatista upečené calzone s orechmi a gorgonzolou Calzone s orechmi a gorgonzolou Grilované kuracie srdiečka na špíze BBQ kuracie srdiečka Vyprážané Ebi Fry, chrumkavé krevety podávané s citrónom Vyprážané ebi fry Frittata s pórom a syrom Gruyère, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Frittata s pórom a syrom Gruyère Pirohy s kyslou smotanou, podávané s tvarohovo-smotanovou plnkou Pirohy s kyslou smotanou Zázvorovo-medové calzone Zázvorovo-medové calzone Krémová kelová polievka pri servírovaní Kelový krém Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou Sambar s tamarindom, podávaný s čerstvým koriandrom Sambar s tamarindom Prebiotické pečené zemiaky s pórom, upečené do chrumkava a ozdobené čerstvými bylinkami Prebiotické pečené zemiaky s pórom Korenistý kefír podávaný v pohári, na vrchu posypaný paprikou a korením Probiotický korenistý kefír Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom a roztopeným syrom Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom Pikantné octové uhorkové rezy servírované v pohári Pikantné nakladané uhorkové rezy Xôi kukurica s kokosovou omáčkou a čerstvým koriandrom Xôi s kukuricou Škoricový banánový chlieb, mäkký a korenistý, podávaný nakrájaný Škoricový banánový chlieb Churros s tvarohom na tanieri Tvarohové churros Dozlatista upečené calzone s orechmi a gorgonzolou Calzone s orechmi a gorgonzolou Grilované kuracie srdiečka na špíze BBQ kuracie srdiečka Vyprážané Ebi Fry, chrumkavé krevety podávané s citrónom Vyprážané ebi fry Frittata s pórom a syrom Gruyère, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Frittata s pórom a syrom Gruyère Pirohy s kyslou smotanou, podávané s tvarohovo-smotanovou plnkou Pirohy s kyslou smotanou Zázvorovo-medové calzone Zázvorovo-medové calzone Krémová kelová polievka pri servírovaní Kelový krém Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou
Škoricový banánový chlieb, mäkký a korenistý, podávaný nakrájaný
Vláčny a voňavý chlieb z prezretých banánov so škoricovým nádychom

Škoricový banánový chlieb

Autor: Flavelo
Recepty Rýchle jedlá Koláče a dezerty
Banánový chlieb je symbolom vynaliezavosti amerických domácností, ktorý sa stal populárnym počas veľkej hospodárskej krízy, aby ani jeden prezretý banán nevyšiel nazmar. Nie je to len koláč, ale kráľovná rodiny 'quick breads' (rýchlych chlebov): namiesto kvásku sa pripravuje s kypriacim práškom a sódou bikarbónou, takže sa dá piecť ihneď. Tajomstvom dokonalého banánového chleba sú banány zrelé takmer do čierna, v ktorých sa škrob premenil na cukor, čo dodáva cestu prirodzenú karamelovú sladkosť a šťavnatosť.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 295 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Forma na chlieb (cca 25x11 cm)
  • Dve misy na miešanie (jedna na suché, jedna na mokré suroviny)
  • Vidlička alebo pučidlo na zemiaky
  • Stierka
  • Mriežka na chladenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 175 °C. Formu na chlieb jemne vymasti maslom a vysyp múkou, alebo vystel papierom na pečenie.

Tip: Forma vystlaná papierom zaručí, že sa koláč neprilepí a ľahko sa vyberie.
2 ✓

Banány ošúp, daj do misky a vidličkou roztlač na kašu.

Tip: Nevadí, ak ostanú menšie kúsky, po upečení dodajú cestu príjemnú krémovosť.
3 ✓

K banánovej kaši pridaj olej (alebo roztopené maslo), vajcia, cukor a vanilku. Vymiešaj dohladka.

Tip: Použitie oleja zabezpečí, že chlieb ostane šťavnatý celé dni, zatiaľ čo maslo dodá bohatšiu chuť. Cukor tiež pomáha viazať vlhkosť (hygroskopická vlastnosť).
4 ✓

V druhej miske zmiešaj múku, sódu bikarbónu, soľ a škoricu.

Tip: Dôkladné premiešanie suchých surovín je dôležité, aby sa sóda rovnomerne rozložila a v koláči neboli horké miesta.
5 ✓

Mokrú zmes vlej do suchej. Stierkou opatrne premiešaj, len kým múka nezmizne.

Tip: Tu je najdôležitejšia striedmosť! Ak to premiešaš príliš, lepková štruktúra sa príliš vyvinie a chlieb bude gumový a hutný.
6 ✓

Cesto vylej do pripravenej formy a uhlaď vrch. Daj do rúry na cca 60 minút.

Tip: Ihneď vlož do rúry, pretože reakcia medzi sódou a kyslosťou banánov (tvorba plynu) sa začína už pri miešaní.
7 ✓

Urob test špajľou: zapichni ju do stredu. Ak vyjde čistá, alebo len s pár omrvinkami, je hotovo. Ak by vrch príliš hnedol, ale vnútro bolo ešte surové, prikry alobalom.

Tip: Nechaj chladnúť vo forme 10 minút, kým ho vyložíš na mriežku, lebo za horúca je štruktúra cesta ešte veľmi krehká.

Časté otázky k receptu

Prečo praskol na vrchu?
Pri banánovom chlebe je to úplne normálna, ba až žiadaná rustikálna vlastnosť! Objem cesta v rúre náhle narastie a kôrka stuhne skôr ako vnútro.
Prečo ostal spodok hustý alebo 'slaniniový'?
Pravdepodobne si ho po pridaní múky prešľahal. Vtedy štruktúra cesta spadne a bude hutná.
Ako ho skladovať?
Po vychladnutí ho zabaľ do potravinovej fólie. Na druhý deň bude ešte chutnejší, ako sa chute spoja a vlhkosť rozloží.

Suroviny

  • 3 ks Prezreté banány (s hnedými bodkami alebo čiernou šupkou)
  • 250 g Pšeničná múka (hladká)
  • 150 g Hnedý cukor
  • 1 ČL Sóda bikarbóna
  • 0,5 ČL Soľ
  • 1 ČL Mletá škorica
  • 2 ks Vajcia (veľkosť L)
  • 100 ml Olej s neutrálnou chuťou (napr. slnečnicový) alebo roztopené maslo
  • 1 PL Vanilkový extrakt